Как приготовить растительное масло с чесноком

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Приготовление растительного масла с чесноком на плите

Приготовление растительного масла с чесноком без варки

Дополнительные статьи

Источники

Многим людям не зря нравятся итальянские рестораны, и не только из-за спагетти, но и благодаря вкусному и ароматному оливковому маслу, в которое можно макать ломтики хрустящего хлеба. Когда вы в очередной раз соскучитесь по итальянской кухне, то легко сможете самостоятельно приготовить масло с чесноком. Для более выраженного аромата разогрейте растительное масло с чесноком на плите, либо просто налейте масло в стеклянную банку, добавьте чеснок и дайте настояться в течение нескольких дней. Buon appetito!

Ингредиенты

Приготовление растительного масла с чесноком на плите

• 4 зубчика свежего чеснока
• ½ стакана (120 миллилитров) оливкового масла

Приготовление растительного масла с чесноком без варки

• 8 зубчиков свежего чеснока
• 2 стакана (500 миллилитров) оливкового масла

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 2:

Приготовление растительного масла с чесноком на плите

Загрузить PDF

1. 
   1
   Подавите в кастрюлю 4 зубчика чеснока и залейте их оливковым маслом. Возьмите небольшую кастрюлю и прессом для чеснока подавите в нее несколько зубчиков. После этого залейте в кастрюлю ½ стакана (120 миллилитров) оливкового масла и перемешайте, чтобы чеснок равномерно распределился по дну.

   • Нет необходимости чистить чеснок перед давкой, так как кожура останется в прессе.
   • Вместо оливкового масла можно использовать другое растительное масло, в зависимости от ваших предпочтений.

   Как выбрать растительное масло

   Если вы используете масло для приготовления пищи, выберите такое, которое имеет нейтральный вкус и хорошо выдерживает высокие температуры, например подсолнечное, рапсовое или виноградное масло.

   Чтобы получить полезную для сердца приправу, возьмите оливковое масло первого отжима (Extra-virgin) или масло авокадо — они богаты мононенасыщенными жирами.

   Если вы хотите получить оригинальный аромат, попробуйте использовать кунжутное масло. Это одно из самых ароматных растительных масел с приятным ореховым запахом.
2. 
   2
   Разогревайте смесь на среднем огне в течение 3–5 минут. При нагреве масло пропитается ароматом чеснока. Время от времени помешивайте масло и держите его на огне до тех пор, пока чеснок не приобретет светло-коричневый оттенок и слегка не поджарится.

   • Не доводите масло до кипения. Если растительное масло сильно разогреется, оно утратит часть своего аромата и станет неоднородным. Достаточно, чтобы оно слегка булькало.
   • Следите, чтобы чеснок не переварился. Если чеснок сильно потемнеет, значит, вы варили его слишком долго, и в этом случае масло будет прогорклым.
3. 
   3
   Снимите кастрюлю с огня и перелейте ее содержимое в другую емкость. Подождите, пока масло полностью остынет, а затем плотно закройте емкость крышкой. В результате в нее не просочится влага, и масло дольше сохранится.

   • Если вы не хотите, чтобы в масле оставались мелкие кусочки чеснока, его можно процедить через дуршлаг или сито, когда вы будете переливать смесь в емкость.
   • Чтобы масло получилось более ароматным, оставьте в нем кусочки чеснока. Со временем масло еще сильнее пропитается запахом чеснока.
4. 
   4
   Храните масло в холодильнике не дольше 5 дней. Время от времени можно встряхивать банку с маслом, чтобы оно стало однороднее и лучше пропиталось ароматом чеснока. Если через 5 дней вы не используете все масло, выбросьте его остатки, иначе в нем могут завестись вредные бактерии.

   • Ни в коем случае не храните масло с чесноком при комнатной температуре. Это может привести к пищевому отравлению и даже ботулизму — тяжелой и иногда смертельно опасной форме пищевого отравления, которая связана с употреблением испорченных консервированных продуктов.
   • Если вы хотите дольше сохранить масло с чесноком, заморозьте его в морозильной камере. Замороженное масло можно хранить до одного года.
   Реклама

Метод 2

Метод 2 из 2:

Приготовление растительного масла с чесноком без варки

Загрузить PDF

1. 
   1
   Подавите боковой стороной лезвия ножа 8 зубчиков чеснока. Положите зубчики чеснока на пластмассовую, керамическую или стеклянную разделочную доску. Раздавите каждый зубчик плоской поверхностью лезвия ножа (вдавливайте ее в мякоть чеснока ладонью). Как следует подавите зубчики чеснока и отделите от них кожуру.

   • Давите чеснок вместе с кожурой, иначе зубчики будут слишком скользкими и вы можете порезаться ножом.
   • Не давите чеснок на деревянной разделочной доске, так как она частично впитает его аромат.
2. 
   2
   Отделите и выбросьте кожуру. После того как вы подавите зубчики чеснока, с них легко можно будет снять кожуру. Выбросьте ее в мусорное ведро или положите в емкость для компоста.

   • Если кожура плохо снимается, возможно, стоит сильнее подавить чеснок.
3. 
   3
   Переложите подавленный чеснок в стеклянную банку и залейте его 2 стаканами (500 миллилитрами) оливкового масла. Подойдет любая стеклянная банка с герметичной крышкой. После того как вы закроете банку, встряхните ее несколько раз, чтобы масло и чеснок перемешались.

   • Вместо оливкового можно использовать другое растительное масло, например масло из авокадо или виноградных зерен. Все зависит от того, какой аромат вы хотите получить или какое масло есть в вашем кухонном шкафу.
   • Чтобы разнообразить аромат, можно добавить в масло специи или травы.

   Возможные ароматные добавки

   Сушеные травы (лаванда, тимьян, петрушка, базилик и так далее)

   Специи

   Острый перец

   Оливки

   Цитрусовая цедра

   Зерна перца

   Сушеные съедобные цветы
4. 
   4
   Храните банку в холодильнике в течение 2–5 дней. За это время масло полностью пропитается ароматом чеснока. Не забудьте плотно закрыть банку, чтобы масло оставалось свежим.

   • Если не дать маслу настояться в течение 2 дней, оно будет не таким ароматным.
   • Через 5 дней выбросьте масло, чтобы избежать риска заражения ботулизмом — тяжелой и иногда смертельно опасной формой пищевого отравления, которая связана с употреблением испорченных консервированных продуктов.
   • Можно также заморозить масло с чесноком и хранить его в морозильной камере до 1 года.
   Реклама

Советы

• Используйте масло с чесноком в качестве заправки для салатов, соуса и маринада для мяса. Таким маслом можно также поливать овощи. Поищите подходящие рецепты в интернете или кулинарных книгах.

Реклама

Предупреждения

• Не оставляйте горячее масло без присмотра, иначе оно может расплескаться и вызвать ожог, либо пролиться на огонь и привести к пожару.
• Ни в коем случае не храните масло с чесноком при комнатной температуре и не держите его в холодильнике дольше 5–7 дней. Это может привести к ботулизму — смертельно опасному пищевому отравлению, которое вызывают бактерии, присутствующие в испорченных консервированных продуктах.

Реклама

Что вам понадобится

Приготовление растительного масла с чесноком на плите

• Небольшая кастрюля
• Пресс для чеснока
• Ложка
• Герметичная емкость

Приготовление растительного масла с чесноком без варки

• Большой нож с широким лезвием
• Керамическая, пластмассовая или стеклянная разделочная доска
• Стеклянная банка с крышкой