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Es gibt einen Grund, warum so viele Menschen italienische Restaurants lieben, und dies ist nicht nur die Pasta. Es ist dieses köstliche, aromatisierte Öl, in das du Stücke von knusprigem Brot tauchen kannst. Wenn du das nächste Mal Lust darauf hast, kannst du Knoblauchöl leicht selbst zubereiten. Gare Knoblauch und Öl auf dem Herd für ein besonders intensives Aroma oder gib einfach beides in ein Einmachglas und lasse es ein paar Tage durchziehen. Buon appetito!
Zutaten
Zubereitung auf dem Herd
- 4 frische Knoblauchzehen
- 120 ml Olivenöl
Zubereitung ohne Kochen
- 8 frische Knoblauchzehen
- 475 ml Olivenöl
Vorgehensweise
Zerdrücke vier Knoblauchzehen direkt in einen Topf und gieße das Olivenöl darüber. Presse die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse. Verrühre Knoblauch und 120 ml Olivenöl, damit der Knoblauch gleichmäßig im Topf verteilt ist.[1]- Du musst den Knoblauch vor dem Pressen nicht schälen. Die Schale bleibt in der Presse zurück.
- Du kannst nach Belieben auch ein anderes Öl nehmen.
Eine Ölsorte auswählen
Wenn du es nur zum Kochen verwendest, nimm ein neutrales Öl, das hohe Temperaturen aushalten kann, bspw. Raps-, Pflanzen- oder Traubenkernöl.[2]
Verwende als für die Gesundheit des Herzens gutes Öl wegen der einfach ungesättigten Fettsäuren Olivenöl extra vergine oder Avocado-Öl.
Wenn du ein einzigartiges Aroma möchtest, versuche es mit Sesamöl. Es ist eines der kräftigsten Öle und du bekommst ein schönes, nussiges Aroma.
Erhitze die Mischung drei bis fünf Minuten bei mittlerer Hitze. Die Hitze hilft, das Aroma des Knoblauchs in das Öl ziehen zu lassen. Gare die Mischung unter gelegentlichem Rühren, bis der Knoblauch hellbraun und leicht knusprig ist.[3]- Lasse das Öl nicht kochen. Wenn es zu heiß wird, verliert es an Aroma und Unversehrtheit. Ein leichtes Köcheln reicht aus.[4]
- Vermeide, den Knoblauch zu lange zu garen. Wenn er eine sehr dunkle Farbe bekommen hat, hast du ihn zu lange gegart und das Öl wird bitter sein.
- Nimm den Topf von der Hitze und gieße die Mischung in einen Behälter. Lasse die Mischung komplett abkühlen, bevor du den Deckel auf den Behälter gibst und ihn fest verschließt. Dies verhindert, dass sich überschüssige Feuchtigkeit im Inneren bildet und das Öl schlecht wird.[5]
- Wenn du keine kleinen Knoblauchstücke in deinem Öl möchtest, kannst du es mit einem Sieb beim Eingießen in den Behälter absieben.
- Wenn du die Knoblauchstücke im Öl lässt, sorgt dies für ein kräftigeres Aroma, während sie das Öl im Lauf der Zeit weiter aromatisieren.
Bewahre das Öl im Kühlschrank bis zu fünf Tage auf. Wenn du den Behälter hin und wieder schüttelst, vermischt dies die Aromen. Wirf das Öl nach fünf Tagen weg, wenn du es nicht verwendet hast, um sicher zu gehen und den Verzehr von gefährlichen Bakterien zu vermeiden.[6]- Bewahre Knoblauchöl niemals bei Zimmertemperatur auf. Dies kann Botulismus verursachen, eine manchmal tödliche Form einer Lebensmittelvergiftung, meistens in konservierten Speisen zu finden.
- Friere das Knoblauchöl bis zu einem Jahr ein, wenn es länger halten soll.
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- Zerdrücke mit dem Rücken eines Messers acht Knoblauchzehen. Lege die Knoblauchzehen auf ein Schneidebrett aus Glas, Plastik oder Keramik und drücke mit dem Handrücken die Klinge eines breiten Messers auf die einzelnen Zehen. Drücke fest genug, um die Zehen zu zerdrücken und die Schale aufzubrechen.[7]
- Lasse die Schale beim Zerdrücken des Knoblauchs dran. Ansonsten sind die Zehen zu rutschig und du könntest dich mit dem Messer schneiden.
- Vermeide die Verwendung eines Schneidebrettes aus Holz. Es nimmt das Aroma des Knoblauchs auf.[8]
- Entferne die Schale und wirf sie weg. Die Schale sollte sich leicht von den Zehen lösen lassen, sobald sie zerstoßen sind. Wirf die Schale in den Müll oder auf den Kompost.[9]
- Wenn sich die Schale nur schwer entfernen lässt, musst du den Knoblauch vielleicht etwas mehr zerdrücken.
- Vermische den zerdrückten Knoblauch in einem Glas mit 475 ml Olivenöl. Jedes Glas mit einem luftdichten Deckel geht hierfür. Schüttle das Glas ein paar Minuten, nachdem du den Deckel aufgeschraubt hast, um den Knoblauch mit dem Öl zu vermischen.[10]
- Du kannst je nach gewünschtem Aroma oder was du vorrätig hast statt Olivenöl ein Öl deiner Wahl nehmen, bspw. Avocado- oder Traubenkernöl.
- Gib für verschiedene Geschmacksvariationen Gewürze oder Kräuter hinzu..
Weitere Zutaten für aromatisiertes Öl
Getrocknete Kräuter (Lavendel, Thymian, Petersilie, Basilikum etc.)
Gewürze
Chilis
Oliven
Zitrusschale
Pfefferkörner
Getrocknete essbare Blüten
Bewahre das Glas zwei bis fünf Tage im Kühlschrank auf. Dies bietet ausreichend Zeit, damit sich die Aromen gründlich vermischen können. Achte darauf, dass das Glas im Kühlschrank gut verschlossen ist, damit das Öl frisch bleibt.[11]- Wenn du das Öl vor Ablauf von zwei Tagen verwenden möchtest, ist das Aroma nicht so kräftig.[12]
- Wirf das Öl nach fünf Tagen weg, ansonsten steigt die Gefahr von Botulismus, einer bestimmten, potenziell tödlichen Lebensmittelvergiftung, die durch eingemachte oder konservierte Speisen kommt.
- Du kannst das Knoblauchöl auch bis zu einem Jahr einfrieren.
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Tipps
- Verwende Knoblauchöl in Salatdressings, Dips oder Marinaden für Fleisch. Es ist auch über Gemüse geträufelt köstlich. Finde deine Lieblingsrezepte im Internet oder in Kochbüchern.
Warnungen
- Lasse das heiße Öl nicht unbeaufsichtigt. Es kann spritzen und Verbrennungen oder sogar einen Brand verursachen.
- Bewahre Knoblauchöl nie länger als fünf bis sieben Tage bei Zimmertemperatur auf. Dies kann zu Botulismus führen, dies sind Bakterien, die sich auf konservierten oder eingemachten Speisen bilden. Er führt zu einer Lebensmittelvergiftung, die tödlich sein kann.
Was du brauchst
Knoblauchöl auf dem Herd
- Einen Topf
- Eine Knoblauchpresse
- Einen Löffel
- Einen luftdichten Behälter
Knoblauchöl ohne Kochen
- Ein großes, breites Messer
- Ein Schneidebrett aus Keramik, Plastik oder Glas
- Ein Schraubglas
Referenzen
- ↑ https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-make-garlic-infused-olive-oil-article
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/diy-flavored-oil
- ↑ https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-make-garlic-infused-olive-oil-article
- ↑ https://www.abeautifulplate.com/garlic-confit-and-homemade-garlic-oil/
- ↑ https://www.fortheloveofcooking.net/2017/03/garlic-infused-olive-oil.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/working-ahead-to-keep-things-easy-in-the-kitchen-194147
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/245910/garlic-oil/
- ↑ https://www.taste.com.au/quick-easy/articles/how-to-crush-garlic/VwaSr48L
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/245910/garlic-oil/
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