Как приготовить лапшу рамэн

Лапшу рамэн быстро и легко готовить, она прекрасно подходит в том случае, если вы спешите и у вас мало времени. Однако это доступное блюдо не очень питательно, и некоторым лапша рамэн кажется безвкусной, а для других она слишком мягкая. К счастью, есть различные способы, которые позволяют довести лапшу рамэн до совершенства. Помимо приложенного к лапше пакетика со специями, в нее можно добавить множество других приправ и ингредиентов. Проявите немного фантазии, и вы сможете очень быстро приготовить вкусное и питательное блюдо!

Ингредиенты

2½ стакана (600 миллилитров) воды
1 пакетик лапши рамэн с приправами для супа
Различные добавки, например яйца, мясо или зеленый лук (по желанию)

Метод 1

Метод 1 из 2:

Сварите лапшу рамэн

Загрузить PDF

Налейте в небольшую кастрюлю 2½ стакана (600 миллилитров) воды. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения.^{[1]XИсточник информации}
Разорвите приложенный к лапше пакетик со специями. Засыпьте его содержимое в кастрюлю и размешайте воду.^{[2]XИсточник информации}
В результате порошковые специи полностью растворятся в кипятке, после чего можно будет перейти к следующему шагу.^{[3]XИсточник информации}
4
Добавьте лапшу. Слегка надавите на лапшу палочкой для еды или деревянной ложкой, чтобы она полностью погрузилась в воду. Можно подержать лапшу некоторое время, чтобы она не вынырнула обратно. Не ломайте лапшу и не размешивайте ее, она разделится сама по себе.^{[4]XИсточник информации}
- Можно также сварить лапшу в отдельной кастрюле с водой.^{[5]XИсточник информации}
После того как лапша начнет разделяться, достаньте ее из бульона с помощью палочек для еды или щипцов.^{[6]XИсточник информации} Можно также перелить бульон в сервировочное блюдо через дуршлаг.
6
Остудите лапшу. Таким образом вы остановите процесс приготовления лапши, она не разварится и не станет слишком мягкой. Для этого можно использовать небольшой вентилятор, веер или лист плотной бумаги.^{[7]XИсточник информации}
- Еще один способ заключается в том, чтобы обдать лапшу холодной водой.^{[8]XИсточник информации}
7
Положите лапшу обратно в бульон. На этом этапе можно добавить в лапшу другие ингредиенты, например яйца, мясо или овощи.^{[9]XИсточник информации}
- Некоторые ингредиенты следует добавлять в последнюю минуту, после того как вы переложите лапшу в сервировочную миску.
Переложите лапшу в достаточно большое и глубокое сервировочное блюдо. Если вы добавили в кастрюлю яйцо-пашот или жареное яйцо, попробуйте выловить его половником и положить поверх лапши, когда та уже будет в миске. На этом этапе можно добавить и другие ингредиенты, например готовое мясо.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 2:

Приправьте лапшу рамэн

Загрузить PDF

1
Добавьте в лапшу соусы и приправы. Если выбранные вами соус или приправа слишком соленые, можно использовать меньше специй из приложенного к лапше пакетика. В этом случае лапша не будет слишком соленой. Для лапши рамэн хорошо подходят следующие приправы:^{[10]XИсточник информации}
- рыбный соус;
- японский порошок карри;
- пондзу;
- паста мисо;
- тайская паста карри.
2
Придайте лапше дополнительный вкус с помощью специй, масла и других приправ. Этот вариант подходит в том случае, если вам не нравятся рыбный соус и порошок или паста карри. Можно добавить в лапшу рамэн следующее:^{[11]XИсточник информации}
- цитрусовые соки, например сок выжатого лимона или лайма (добавьте их непосредственно перед подачей на стол);
- масло, например животный жир, масло чили или кунжутное масло;
- специи, например хлопья красного перца, семена кориандра или белый перец (перед сервировкой семена следует достать).
3
Добавьте немного овощей, чтобы получить более полезное блюдо. Нежные и быстро готовящиеся овощи можно добавить перед самой подачей на стол. Более жесткие и дольше готовящиеся овощи можно положить в кастрюлю с варящейся лапшой. Вот некоторые варианты:^{[12]XИсточник информации}
- попробуйте добавить такие быстро готовящиеся овощи, как молодой шпинат, стручковая фасоль, зеленый лук или кресс-салат;
- из дольше варящихся овощей можно добавить брокколи, стручковый горошек, горох мангетот или тертую морковь.
- У вас нет под рукой свежих овощей? Не беда, вместо них можно использовать замороженные овощи! Предварительно подержите их под проточной горячей водой около 30 секунд, чтобы они разморозились.
4
Добавьте в лапшу рамэн яйцо, чтобы обогатить ее белком. Лапша рамэн содержит большое количество натрия, крахмала и жира, что не очень полезно. Чтобы повысить пищевую ценность лапши, в нее можно добавить такой прекрасный источник белка, как яйцо. Чаще всего добавляют разрезанное пополам яйцо, сваренное всмятку или вкрутую, хотя возможны и другие варианты. Попробуйте сделать следующее:^{[13]XИсточник информации}
- Положите яйцо в холодную воду и сварите его вкрутую. Почистите яйцо, разрежьте его пополам и положите поверх лапши перед тем, как подавать ее на стол.
- Положите яйцо в закипевшую воду и сварите его всмятку. Варите яйцо в течение 3–7 минут, затем почистите его, разрежьте пополам и добавьте в лапшу непосредственно перед тем, как подавать ее на стол.
- Попробуйте заправить лапшу яйцом. Когда лапша и бульон будут готовы, перемешайте их и залейте в кастрюлю слегка взбитое яйцо, пока бульон и лапша еще двигаются.
- Сварите яйцо прямо поверх лапши. Положите яйцо в кипящую воду на 30 секунд. После этого выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и подождите еще 30 секунд.^{[14]XИсточник информации}
- Добавьте поверх лапши жареное яйцо. Необходимо отдельно сварить лапшу рамэн и поджарить яйцо. Положите яйцо на лапшу перед тем, как подавать ее на стол.
5
Добавьте в лапшу мясо, чтобы обогатить ее белком. Чаще всего в лапшу рамэн добавляют тонко нарезанное мясо, хотя можно использовать также куриные грудки, бифштекс из пашины или свиную вырезку. Сварите мясо в бульоне, пока лапша кипит в отдельной кастрюле. Затем достаньте мясо из бульона, добавьте в него лапшу и положите поверх нее мясо.^{[15]XИсточник информации}
- Не добавляйте слишком много мяса, чтобы сполна насладиться вкусом самой лапши и бульона.^{[16]XИсточник информации}
- Наиболее популярны и аутентичны тонко нарезанная свиная грудинка или лопатка.^{[17]XИсточник информации}
6
Попробуйте добавить другие аутентичные ингредиенты. Большинство из них продаются в магазинах азиатских продуктов, хотя некоторые можно найти и в обычном супермаркете. Попробуйте добавить в лапшу рамэн следующие продукты:^{[18]XИсточник информации}
- рыбные котлеты;
- тонко нарезанную редьку дайкон, корень лотоса или грибы шиитаке;
- тертые нори;
- маринованные побеги бамбука.
Реклама

Советы

Добавляйте все, что, на ваш взгляд, будет удачно сочетаться с лапшой рамэн. Не бойтесь экспериментировать, но при этом следите, чтобы все как следует сварилось.
Вам не нравятся супы? Сварите лапшу и смешайте ее со своим любимым соусом и овощами.
Добавьте в соус немного чесночной соли, мисо или соевого соуса.^{[19]XИсточник информации}
Чтобы получить ароматную лапшу рамэн, попробуйте добавить в нее немного кальмаров, креветок, крабового мяса и/или лососины.
Попробуйте добавить в лапшу немного нарезанного лемонграсса. Эта трава особенно хорошо сочетается с морепродуктами.
Подносите поближе к кастрюле то, что хотите положить в нее, чтобы не расплескать кипяток.
У вас нет под рукой плиты? Не проблема! Лапшу рамэн можно приготовить в кофеварке и даже в микроволновой печи!
Ешьте лапшу рамэн сразу после того, как она будет готова. Если лапша рамэн постоит какое-то время, ее вкус ухудшится. Если одной пачки для вас слишком много, разделите ее пополам.^{[20]XИсточник информации}
Добавляйте в лапшу рамэн дополнительные ингредиенты и приправы по своему вкусу. Однако помните, что они не должны заглушить вкус самой лапши и бульона.