Как правильно пожарить стручковую фасоль

Если до сих пор вы только варили стручковую фасоль, пока она не размякнет, обязательно попробуйте поджарить ее. Если поджарить стручковую фасоль на сильном огне, она станет немного мягче и приобретет сладкий привкус. Чтобы придать фасоли немного остроты, добавьте бекон и лук-шалот или чеснок и имбирь. Можно также пожарить фасоль с устричным соусом и кунжутным маслом — это придаст ей пикантный копченый привкус.

Ингредиенты

Стручковая фасоль с беконом и луком-шалотом

На 4 порции:

250 граммов нарезанного бекона
1 крупная луковица шалот или 1 мелкая головка репчатого лука (нарезать)
4 зубчика чеснока (очистить от кожуры)
500 граммов обрезанной на концах стручковой фасоли
Соль и перец по вкусу

Стручковая фасоль с чесноком и имбирем

На 4 порции:

500 граммов стручковой фасоли
1 столовая ложка (8 граммов) нарезанного чеснока
1 столовая ложка (6 граммов) нарезанного имбиря
2 мелко нарезанные зеленые луковицы (только белая часть)
1/2 чайной ложки (2,5 миллилитра) пасты чили
1 столовая ложка (15 миллилитров) темного соевого соуса
1/2 чайной ложки (2 грамма) сахара
1/4 чайной ложки (1 грамм) соли (по вкусу)
Перец по вкусу (при желании)
2 столовые ложки (30 миллилитров) арахисового или растительного масла

Стручковая фасоль с кунжутом

На 4 порции:

500 граммов стручковой фасоли, нарезанной кусочками по 5 сантиметров
1 чайная ложка (5 миллилитров) кунжутного масла
1 столовая ложка (15 миллилитров) соевого соуса
1 столовая ложка (15 миллилитров) рисового соуса
1 столовая ложка (15 миллилитров) устричного соуса
1 столовая ложка (15 миллилитров) воды
1 столовая ложка (15 миллилитров) растительного масла
3 зубчика чеснока (мелко нарезать)
Свежемолотый черный перец по вкусу
Семена кунжута или нарезанная свежая кинза в качестве приправы

Метод 1

Метод 1 из 3:

Стручковая фасоль с беконом и луком-шалотом

Загрузить PDF

1
Поджарьте в масле бекон, лук-шалот и чеснок. Поставьте на плиту большую сковороду и положите в нее 250 граммов нарезанного бекона. Жарьте бекон на среднем огне несколько минут. Когда он начнет выделять жир, добавьте 1 порезанную крупную луковицу шалот и 4 очищенных от кожуры зубчика чеснока. Перемешайте бекон с овощами и жарьте их еще несколько минут.^{[1]XИсточник информации}
- Бекон должен потемнеть, однако не стать хрустящим, иначе может подгореть чеснок.
- Если у вас нет лука-шалота, вместо него можно нарезать 1 небольшую головку репчатого лука.
Переложите бекон с луком в миску. Отберите и выбросьте зубчики чеснока. Осторожно вылейте из сковороды почти весь жир (оставьте около 1 столовой ложки, или 13 граммов жира).^{[2]XИсточник информации}
Отмерьте и тщательно вымойте 500 граммов стручковой фасоли. Отломайте или обрежьте кончики стручков. Для удобства можно выложить стручки в ряд и обрезать их кончики острым ножом.^{[3]XИсточник информации}
Разогрейте жир в сковороде на среднем или сильном огне и засыпьте в нее обрезанную стручковую фасоль. Добавьте соль и перец по вкусу. Помешивайте фасоль и жарьте ее 5–7 минут, пока она не станет мягкой.^{[4]XИсточник информации}
5
Добавьте бекон с луком-шалотом. Выключите огонь и добавьте в сковороду смесь бекона с луком-шалотом. Перемешайте фасоль и подавайте ее горячей.^{[5]XИсточник информации}
- Оставшуюся фасоль можно переложить в герметичную емкость и поставить в холодильник, однако после этого бекон станет «резиновым».
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Стручковая фасоль с чесноком и имбирем

Загрузить PDF

1
Вымойте фасоль, обрежьте концы и порежьте стручки на более мелкие кусочки. Помойте 500 граммов стручковой фасоли и острым ножом обрежьте ее на концах. Можно просто обломать кончики пальцами. После этого порежьте фасоль на кусочки длиной около 5 сантиметров.^{[6]XИсточник информации}
- Чтобы придать фасоли оригинальный вид, порежьте стручки наискосок.
Возьмите несколько зубчиков чеснока и порежьте их, чтобы получилась 1 столовая ложка (около 8 граммов). Почистите небольшой кусочек имбиря и нарежьте его, чтобы получилась 1 столовая ложка (6 граммов). Понадобится также 2 зеленые луковицы: обрежьте зеленые верхушки и мелко нарежьте оставшиеся белые части. Пока что отложите приправы в сторону — они понадобятся после того, как вы поджарите фасоль.^{[7]XИсточник информации}
Налейте в большую сковороду 1 столовую ложку (15 миллилитров) арахисового или растительного масла. Разогрейте масло на среднем огне и добавьте нарезанную стручковую фасоль. Помешивайте и жарьте фасоль 6–7 минут. В результате она потемнеет и слегка уменьшится в размерах. После этого переложите фасоль в тарелку или дуршлаг.^{[8]XИсточник информации}
4
Поджарьте приправы. Налейте в пустую сковороду еще одну столовую ложку (15 миллилитров) арахисового или растительного масла и включите конфорку на сильный огонь. Засыпьте в сковороду нарезанные имбирь, чеснок и зеленый лук. Жарьте их буквально несколько секунд, затем добавьте 1/2 чайной ложки (2,5 миллилитра) пасты чили и выключите огонь.^{[9]XИсточник информации}
- Не жарьте приправы слишком долго, так как они могут быстро подгореть.
Переложите фасоль обратно в сковороду и перемешайте ее с приправами. Добавьте 1 столовую ложку (15 миллилитров) темного соевого соуса, 1/2 чайной ложки (2 грамма) сахара, 1/4 чайной ложки (1 грамм) соли и черный перец по вкусу. Подавайте фасоль горячей.^{[10]XИсточник информации}
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Стручковая фасоль с кунжутом

Загрузить PDF

1
Приготовьте соус. Возьмите небольшую миску и отмерьте в нее все ингредиенты соуса. Как следует перемешайте жидкость и отставьте миску в сторону. Для соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:^{[11]XИсточник информации}
- 1 чайная ложка (5 миллилитров) кунжутного масла;
- 1 столовая ложка (15 миллилитров) соевого соуса;
- 1 столовая ложка (15 миллилитров) рисового уксуса;
- 1 столовая ложка (15 миллилитров) устричного соуса;
- 1 столовая ложка (15 миллилитров) воды.
Вымойте под холодной водой 500 граммов стручковой фасоли. Слейте лишнюю воду и обрежьте стручки на концах. Для удобства можно выложить их ровным рядом на разделочной доске и срезать концы. После этого нарежьте фасоль кусочками по 5 сантиметров и пока что отложите в сторону.^{[12]XИсточник информации}
3
Нарежьте чеснок и поджаривайте его в масле около 30 секунд. Налейте в большую сковороду 1 столовую ложку (15 миллилитров) растительного масла и поставьте на средний огонь. Пока масло разогревается, мелко нарежьте 3 зубчика чеснока и добавьте его в сковороду. Перемешивайте чеснок и жарьте его 30–60 секунд.^{[13]XИсточник информации}
- Чеснок должен размякнуть и пустить аромат.
Положите в сковороду стручковую фасоль и жарьте ее около 2 минут. Непрерывно помешивайте фасоль, чтобы она равномерно поджарилась и размякла.^{[14]XИсточник информации}
Залейте в сковороду соус. Помешивайте и жарьте фасоль еще 1 минуту. После этого добавьте по вкусу черный перец и украсьте фасоль семенами кунжута или нарезанной свежей кинзой. Сразу же подавайте фасоль на стол.^{[15]XИсточник информации}
Реклама