Загрузить PDFЗагрузить PDFHow.com.vn работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.
Количество просмотров этой статьи: 3245.
Солонина – это засоленная говядина, которая подается в виде жареного мяса или колбасы. Она обычно подается в иудейской, ирландской кухнях, а также в кухнях стран Карибского бассейна. Вы можете научиться нарезать солонину, чтобы максимально усилить ее аромат.
Шаги
Приготовьте солонину по своему рецепту. Убедитесь, что она готовится медленно, а также внутренняя температура должна быть 74 градуса Цельсия или более.- Извлеките мясо из духовки или другого нагревательного элемента. Поставьте на теплую поверхность.
- Накройте мясо алюминиевой фольгой. Дайте отдохнуть 10-15 минут перед тем, как нарезать.Реклама
Заточите свой разделочный нож, если вы давно его не затачивали.
Поместите солонину на разделочную доску.- Поместите ее жирной стороной вниз.
- Посмотрите на волокнистую текстуру мяса. Это текстура видимых длинных мышечных волокон, параллельных друг другу.
- У мяса грудинки более длинные, жесткие мышечные волокна, потому что эта часть мяса из таких частей говядины, мышцы которых постоянно были под нагрузкой при жизни животного.
- Зернистая текстура – это не следы от гриля. Если вы использовали гриль для приготовления мяса, запомните, что следы от гриля часто произвольны и не имеют ничего общего с мышечными волокнами мяса.
Реклама
- Положите мясо на разделочную доску так, чтобы вы могли нарезать его против волокон. Ваш нож должен работать перпендикулярно волокнам, а не параллельно.
- Если вы будете нарезать против текстуры, вы будете разрезать мышечные волокна, чтобы они были короткие и разделялись. Если вы оставите мышечные волокна длинными, то они останутся жесткими и их будет очень сложно жевать.
- Используйте нисходящее движение от края лезвия до кончика лезвия.
Нарезайте так тонко, как это возможно против волокнистой текстуры. Подавайте сразу же.Реклама
Что вам понадобится
- Кусок солонины
- Алюминиевая фольга
- Разделочный нож
Источники
Об этой статье
Была ли эта статья полезной?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Русский language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
