Cara Memotong Kentang Menjadi Dadu dan Mengolahnya

Tahukah Anda bahwa kentang adalah salah satu jenis sayuran yang paling populer sekaligus mudah untuk diolah menjadi beraneka masakan? Faktanya, sebagian besar resep masakan meminta Anda untuk memotong kentang menjadi dadu atau persegi yang berukuran kecil dan seragam, sebelum mengolahnya, terutama karena kentang dapat lebih cepat matang karenanya. Meski dibutuhkan kesabaran yang cukup besar untuk memotong kentang menjadi dadu, sejatinya proses yang perlu Anda tempuh sangatlah mudah sejauh dibantu oleh pisau yang tajam! Setelah kentang dipotong dadu, Anda bisa langsung menumisnya atau memanggangnya, lalu menyajikannya sebagai hidangan pendamping yang lezat.

Bahan

Menumis Kentang Dadu

1 kg kentang waxy (kentang yang tinggi gula dan rendah tepung), potong menjadi dadu
4 sampai 6 sdm. (60 sampai 90 ml) minyak zaitun
4 siung bawang putih, kupas dan cincang halus
Garam dan merica, sesuai selera
3 sdm. (11 gram) cincangan peterseli berdaun datar yang masih segar

Memanggang Kentang Dadu dengan Rosemary

1,4 kg kentang waxy (kentang yang tinggi gula dan rendah tepung), potong menjadi dadu
2 tangkai rosemary segar
59 ml minyak zaitun
5 siung bawang putih, cincang halus
Garam dan merica, sesuai selera

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Memotong Kentang

Unduh PDF

1
Cuci kentang hingga bersih. Oleh karena kentang merupakan umbi yang tumbuh di dalam tanah, kemungkinan besar kulitnya akan terlihat kotor ketika pertama kali dibeli. Itulah mengapa, Anda harus terlebih dahulu membersihkan kulit kentang dengan sikat sayuran, lalu membilasnya dengan air keran mengalir hingga bersih sebelum mengolahnya.^{[1]XTeliti sumber}
- Agar teksturnya tidak lembek, sebaiknya bilas kentang di dalam keranjang berlubang dengan air keran mengalir.
2
Kupas kentang jika ingin. Meski sangat bergantung kepada jenis olahan kentang, Anda boleh mengupas kulit kentang sebelum dipotong. Untuk memudahkan prosesnya, gunakan alat pengupas sayuran atau pisau untuk menghilangkan kulit terluar kentang.^{[2]XTeliti sumber}
- Jika kentang tidak langsung dipotong setelah dikupas, jangan lupa merendamnya dalam semangkuk air dingin agar warnanya tidak berubah kecokelatan.
- Ketika mengupas kentang, buang pula tunas atau bagian yang berwarna kehijauan dengan ujung pengupas sayuran.
3
Belah kentang menjadi dua. Jika kentang akan dipotong dadu, Anda perlu terlebih dahulu membelah kentang utuh menjadi dua dengan pisau tajam secara vertikal. Kemudian, letakkan potongan kentang di atas talenan dengan bagian yang datar menghadap ke bawah.^{[3]XTeliti sumber}
- Gunakan pisau apa pun yang bermata tajam.
4
Belah memanjang setiap potongan kentang. Setelah kentang utuh dibelah menjadi dua, Anda perlu kembali membelah setiap potongan kentang secara memanjang. Sesuaikan ketebalannya dengan keinginan atau kebutuhan Anda.^{[4]XTeliti sumber}
- Setelah itu, letakkan kembali setiap irisan kentang dengan bagian yang datar menghadap ke bawah agar lebih mudah dipotong pada tahap selanjutnya.
Idealnya, hasil akhirnya akan berbentuk seperti irisan kentang goreng yang cukup tebal.^{[5]XTeliti sumber}
6
Tumpuk irisan kentang, lalu balik posisinya hingga bagian yang datar menghadap ke arah Anda. Setelah seluruh bagian kentang diiris, cobalah menumpuknya, lalu memutar posisinya sebanyak 90° sampai bagian yang datar menghadap ke arah Anda.^{[6]XTeliti sumber}
- Jika ingin, Anda tidak perlu menumpuk irisan kentang dan memotongnya satu per satu, meski tindakan tersebut tentunya akan membutuhkan waktu yang jauh lebih lama.
7
Potong kentang menjadi dadu. Setelah menumpuk kentang, gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong seluruh irisan kentang sekaligus menjadi dadu. Meski bisa disesuaikan dengan keinginan Anda, sebaiknya seragamkan ukurannya agar tingkat kematangan kentang bisa lebih merata ketika dimasak.^{[7]XTeliti sumber}
- Kentang yang dipotong dadu lezat diolah menjadi kentang tumbuk, kentang tumis, atau kentang panggang. Jika ingin, Anda juga bisa mengolahnya menjadi kentang goreng rumahan!
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Menyiapkan Kentang untuk Ditumis

Unduh PDF

1
Didihkan air di dalam panci. Isi setengah bagian panci berukuran besar dengan air dan tambahkan garam sesuai selera. Kemudian, didihkan air dengan api sedang hingga tinggi, kira-kira selama 5 sampai 10 menit.^{[8]XTeliti sumber}
- Menggarami air adalah langkah yang sejatinya opsional. Dengan kata lain, Anda bisa mengabaikannya untuk mengurangi kadar sodium dalam masakan!
2
Rebus kentang selama beberapa menit. Setelah air mendidih, masukkan 1 kg kentang waxy yang sudah dipotong dadu ke dalam panci. Kemudian, rebus kentang selama 4 sampai 5 menit, atau sampai teksturnya sedikit melunak.^{[9]XTeliti sumber}
- Beberapa jenis kentang yang bisa Anda gunakan adalah kentang yukon emas, kentang merah, atau kentang new.
- Jangan terlalu lama merebus kentang! Kentang yang direbus hingga terlalu lunak dapat hancur ketika ditumis.
Setelah kentang selesai direbus, segeralah meniriskannya menggunakan keranjang berlubang. Goyangkan keranjang untuk memastikan tidak ada kelebihan cairan yang tersisa, lalu diamkan kentang di dalam keranjang selama 5 menit sampai teksturnya kering dan suhunya dingin.^{[10]XTeliti sumber}
4
Panaskan minyak. Selagi menunggu kentang dingin, tuangkan 4 sampai 6 sdm. (60 sampai 90 ml) minyak zaitun ke dalam wajan antilengket berukuran besar. Panaskan minyak dengan api sedang hingga permukaannya terlihat mengilap, kira-kira selama 5 sampai 7 menit.^{[11]XTeliti sumber}
- Jika ingin, Anda bisa menggantikan peran minyak zaitun dengan mentega.
5
Masukkan kentang ke dalam wajan dan tumis selama beberapa menit. Setelah minyak cukup panas, masukkan kentang yang sudah dipotong dadu dalam posisi tidak bertumpang-tindih. Tumis kentang selama 1 menit sambil sesekali diaduk agar kematangannya lebih merata.^{[12]XTeliti sumber}
- Jika ukuran wajan Anda kurang besar, kentang bisa ditumis secara bertahap. Pastikan wajan tidak terlalu penuh dan posisi kentang tidak bertumpang-tindih agar tingkat kematangannya dapat lebih merata!
6
Masukkan bawang putih ke dalam wajan, lalu tumis kentang kembali hingga warna permukaannya berubah keemasan. Setelah kentang ditumis selama satu menit, tambahkan 4 siung bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam wajan. Tumis kentang kembali sampai bawang matang dan warna kentang berubah keemasan di seluruh sisinya, kira-kira selama 4 sampai 6 menit.^{[13]XTeliti sumber}
- Sesuaikan takaran bawang putih dengan selera Anda. Jika Anda sangat menggemari rasa bawang putih, silakan menambahkan jumlahnya. Jika tidak, silakan menguranginya!
Setelah warna kentang terlihat keemasan, tambahkan sedikit garam kosher dan merica hitam tumbuk ke dalam wajan untuk membumbui kentang. Kemudian, aduk kembali kentang agar persebaran bumbunya dapat lebih merata.^{[14]XTeliti sumber}
8
Kecilkan api dan tumis kentang selama beberapa menit. Setelah kentang dibumbui, kecilkan api kompor, lalu lanjutkan proses pematangan kentang selama 5 menit atau sampai teksturnya benar-benar lunak.^{[15]XTeliti sumber}
- Kentang sudah matang jika bisa ditusuk dengan mudah menggunakan garpu.
9
Pindahkan kentang ke piring saji dan taburi permukaannya dengan peterseli cincang. Setelah kentang matang, segeralah mematikan api kompor dan memindahkan kentang ke piring saji. Kemudian, taburi permukaan kentang dengan 3 sdm. (11 gram) cincangan peterseli berdaun datar segar, lalu sajikan kentang dengan menu protein favorit!^{[16]XTeliti sumber}
- Jika ingin menumis kentang sebelum memasak makanan lainnya, pastikan Anda meletakkan kentang yang sudah matang di dalam loyang kukis dan memasukkannya ke dalam oven yang diset dengan suhu paling rendah agar suhunya tetap hangat.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Memanggang Kentang dengan Rosemary

Unduh PDF

Untuk memastikan kentang dapat terpanggang sempurna, panaskan oven terlebih dahulu selagi Anda menyiapkan bahan-bahan yang lain. Set oven di suhu 220°C, dan tunggu hingga suhunya benar-benar panas sebelum digunakan.^{[17]XTeliti sumber}
2
Rebus kentang dalam air garam. Masukkan 1,4 kg kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam panci berukuran besar. Kemudian, tuangkan air dingin dan garam kosher secukupnya ke dalam panci, lalu rebus kentang dengan api sedang hingga tinggi sampai mendidih, kira-kira sekitar 7 sampai 10 menit.^{[18]XTeliti sumber}
- Kentang yukon emas, kentang merah, dan kentang waxy/new (kentang yang tinggi gula dan rendah tepung) adalah opsi yang sempurna untuk diolah menjadi kentang panggang.
- Jika ingin, Anda juga bisa merebus kentang tanpa garam.
- Kentang harus bertekstur sedikit lunak ketika ditiriskan.
Setelah mendidih, segera tiriskan kentang menggunakan keranjang berlubang. Diamkan kentang di dalam keranjang selama 2 sampai 3 menit sampai seluruh uap panasnya keluar dan teksturnya benar-benar kering.^{[19]XTeliti sumber}
4
Hancurkan daun rosemary. Untuk membuat kentang panggang, Anda perlu menyiapkan 2 tangkai rosemary segar. Kemudian, cabut daun rosemary dari batangnya, dan hancurkan menggunakan mortar dan ulek agar aroma dan cita rasanya keluar.^{[20]XTeliti sumber}
- Tidak memiliki mortar dan ulek? Anda juga bisa menghancurkan daun rosemary dengan bantuan punggung sendok.
5
Panaskan minyak di dalam loyang. Letakkan loyang khusus untuk memanggang di atas kompor, lalu tuangkan 59 ml minyak zaitun ke dalamnya. Panaskan minyak dengan api sedang hingga tinggi sampai permukaannya terlihat mengilap, kira-kira selama 3 sampai 5 menit.^{[21]XTeliti sumber}
- Jika ingin, Anda juga bisa menggantikan minyak zaitun dengan mentega.
6
Campurkan kentang, rosemary, bawang putih, garam, dan merica. Setelah suhu minyak panas, matikan kompor. Kemudian, masukkan kentang, daun rosemary tumbuk, 5 siung bawang putih, serta garam dan merica sesuai selera. Pastikan seluruh permukaan kentang terlumuri dengan baik oleh minyak.^{[22]XTeliti sumber}
- Silakan menambahkan herba atau bumbu apa pun yang Anda inginkan. Secara khusus, daun timi, oregano, peterseli, dill, dan/atau cabai merah kering adalah opsi yang lezat!
Setelah melumuri kentang dengan minyak, segeralah memanggangnya di dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 sampai 35 menit, atau sampai teksturnya garing dan warnanya berubah keemasan.^{[23]XTeliti sumber}
8
Sajikan kentang selagi hangat. Setelah kentang matang, keluarkan dari oven dan segeralah memindahkannya ke piring atau mangkuk saji. Kentang bisa disajikan sebagai hidangan pendamping selagi suhunya masih hangat.^{[24]XTeliti sumber}
- Kentang panggang lezat disajikan bersama ayam panggang, babi has dalam panggang, atau steak favorit Anda.
Iklan

Tips

Proses memotong kentang akan terasa lebih mudah jika menggunakan pisau yang sangat tajam.
Sejatinya, memotong kentang menjadi dadu membutuhkan waktu yang lebih lama daripada memotongnya kasar untuk diolah menjadi kentang tumbuk atau olahan rebusan lain. Namun, kentang pasti akan matang dengan lebih cepat jika dipotong dadu dengan ukuran dan ketebalan yang sama.