Как измельчить говядину

Измельченная говядина может использоваться во многих рецептах – тако, жаренные сендвичи с говядиной, чили и многие другие. Вы можете измельчить готовую говядину очень легко, даже если у вас есть всего лишь пара вилок.

Ингредиенты

На 4- 6 порций

2 фунта (900 г) бескостного жаренного ИЛИ тушеного филе говядины
1 чашка (250 мл) говяжьего бульона

Метод 1

Метод 1 из 3:

Измельчение одной вилкой

Загрузить PDF

1
Используйте приготовленное жаркое. Вы не можете измельчить сырую говядину, поэтому вам нужно уже готовое мясо.
- Дайте мясу немного остыть перед измельчением. Для этого способа говядина должна быть достаточно холодной, чтобы вы не обожгли кожу.
2
Держите жаркое одной рукой. Положите говядину на разделочную доску и удерживайте его вашей недоминантной рукой.
- Убедитесь, что ваши руки чистые и сухие.
3
Измельчите говядину одной вилкой.^{[1]XИсточник информации} Определите направление жилок. Вставьте вилку в мясо и срывайте части вареной говядины вдоль жилок.
- Это будет легче делать, если вы будете держать мясо так, чтобы жилки были по направлению от вас. Когда вы отрываете мясо, тяните вилку вниз вдоль жилок.
4
Повторите по мере необходимости. Вам нужно будет продолжать отрывать вилкой кусочки мяса вдоль жилок, пока все мясо не будет измельчено. Останавливайтесь в процессе, чтобы убрать кусочки мяса, если забьются зубья вилки.
- Если вы обнаружите какой-либо хрящ в говядине, уберите его и продолжите измельчение.
5
Используйте мясо сразу или сделайте запас. Измельченную говядину можно использовать сразу или ее можно ранить в холодильнике около 3 дней.
- Если вы планируете хранить измельченную говядину, тогда положите ее в герметичный контейнер и налейте жидкости, чтобы защитить мясо от высыхания.
- Если вы не можете использовать говядину в течение трех дней, поместите ее в морозильник и хранить около 3 месяцев.
- Разморозьте мясо или выложите его из контейнера в маленькую кастрюлю и подогрейте его на низкой температуре, пока оно не растает.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Измельчение двумя вилками

Загрузить PDF

1
Используйте готовое мясо. Прежде чем измельчить говядину, вам нужно ее приготовить, поскольку вы не сможете резать еще сырое мясо.
- Дайте мясу немного остыть, прежде чем измельчить его. Для этого способа вам не нужно брать мясо непосредственно руками, поэтому вам не нужно ждать пока говядина полностью остынет. Тем не менее, пусть мясо полежит около 5 минут, чтобы соки распределились равномерно по мясу.
^{[2]XИсточник информации} Удерживайте зубцы обеих вилок в мясе, так чтобы две вилки стояли рядом друг с другом и спиной к спине.
3
Потяните вилки в противоположных направлениях. Перетащите обе вилки в противоположных направлениях, чтобы удалить обрывки вареной говядины.
- В идеале, вы должны измельчать говядину вдоль жилок, а не против их . Измельчение по направлению жилок упростит процесс.
4
При необходимости повторите. Продолжите обрывать мясо, перетаскивая вилки в противоположных направлениях. Если у вас не получается отрывать мясо, тогда очистите вилку и продолжите измельчение. Повторите это по мере необходимости, пока вся говядина не будет измельчена.
- Если вы обнаружите хрящ или жир в мясе, уберите его и продолжайте измельчать.
5
Используйте мясо сразу или оставьте его на потом. Измельченную говядину можно сразу употреблять в пищу, но если вам нужно использовать его позже, тогда вы можете хранить мясо в холодильнике около 3 дней.
- Для более длительного хранения заморозьте измельченную говядину и тогда ее можно хранить до трех месяцев.
- Готовя мясо к охлаждению или замораживанию, разделите его на 2 части и поместите его в воздухонепроницаемые контейнеры. Налейте достаточно жидкости, чтобы защитить мясо от высыхания.
- Вы можете разморозить мясо в холодильнике или в микроволновой печи. Кроме того, вы можете выложить мясо в кастрюлю и нагреть его на среднем огне, пока оно не растает.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Кулинарный совет (медленноварка)

Загрузить PDF

1
Если необходимо, разрежьте мясо пополам. Один из самых простых способов приготовить говядину для измельчения – это использовать медленноварку. В зависимости от ее размера, возможно, вам понадобится разрезать мясо, чтобы оно полностью влезло в медленноварку.
- Для получения наилучших результатов используйте медленноварку на 4 – 5 литров.
- Если ваш кусок говядины полностью влезает в медленноварку, тогда вам не нужно ее разрезать пополам.
2
Смешайте мясо и бульон. Положите мясо во внутрь медленноварки и равномерно налейте говяжий бульон.^{[3]XИсточник информации}
- При желании, вы можете добавить и другие ингредиенты. Чтобы придать вкус говядине. Например, можно добавить лук, нарезанный дольками и измельченный чеснок. Положите любые ингредиенты на низ медленноварки, а сверху положите мясо.
3
Готовьте при высокой температуре около 6 часов. Закройте медленноварку и готовьте мясо, пока оно не будет готовым для измельчения вилкой.
- Если у вас достаточно времени, тогда попробуйте готовить говядину при низкой температуре около 12 часов, тогда мясо будет намного нежнее, чем при готовке при высокой температуре.
- Готовность мяса. Если вы используете для приготовления пищи термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса, тогда удерживайте ее от 160 до 170 градусов по Фаренгейту (71 - 77 градусов по Цельсию).^{[4]XИсточник информации}
4
Альтернативные способы приготовления. Хотя медленноварка – это один из самых простых кухонных приборов, в котором можно приготовить говядину для измельчения, это не единственный вариант. Если у вас ее нет, тогда вы можете приготовить мясо другим способом.
- Еще один простой способ приготовить говядину, это готовить ее в духовке.
- Кроме того, вы можете приготовить мясо на печи, используя жаровню.
Реклама