Как делать масло из орехов кешью

Масло из орехов кешью является прекрасной альтернативой арахисовому и миндальному маслу. Вы можете сделать масло исключительно из орехов кешью, а можете добавить больше вкуса, смешав его с кленовым сиропом, корицей, ванилью или с чем-то другим. Орехи кешью на самом деле являются семенами яблока кешью, но их называют орехами из-за вкуса и текстуры, которые делают их похожими на другие орехи. Их родиной считается Бразилия, и сейчас эти орехи выращивают в различных тропических странах по всему миру, в том числе в некоторых областях Западной Африки и Юго-Восточной Азии.

Часть 1

Часть 1 из 3:

Подготовка кешью

Загрузить PDF

1
Купите орехи кешью. Кешью легко доступны в большинстве магазинов в отделе с сыпучими продуктами или в отделе с орехами. Их часто продают сырыми или жаренными. Имейте в виду, что приблизительно из 2 стаканов орехов кешью получится 1 ¼ чашки масла. Исходя из этого определите сколько орехов вам нужно купить.
- Орехи кешью не продаются в оболочке. Кешью из того же семейства, что и ядовитый дуб, ядовитый плющ, поэтому их скорлупа может выпускать токсин под названием урушиол, который вызывает раздражение кожи и сыпь. Орехи, которые продаются жаренными или «сырыми», проходят обработку паром, убивающим токсин.^{[1]XИсточник информации} ^{[2]XИсточник информации}
- Орехи кешью также продают уже приправленными, например, жаренные орехи кешью с медом.
Внимательно проверьте предупреждение производителя о совместной обработке кешью и арахиса. Если вы покупаете орехи кешью в качестве замены арахиса из-за аллергии, убедитесь, что этот производитель не обрабатывает арахис. Риск совместной обработки может быть опасным или даже смертельным для людей с аллергической реакцией на арахис. Кроме того, убедитесь, что у вас нет аллергии на другие виды орехов, кроме арахиса. Например, грецкие орехи, фундук и кешью. У некоторых людей есть аллергия на арахис, в то же время у других людей может быть аллергия на все виды орехов.
3
Замочите орехи кешью в воде. После приобретения сырых орехов их нужно замочить и обсушить, прежде чем делать из них масло. Для замачивания, высыпьте 4 чашки орехов в миску, залейте водой, чтобы она полостью их покрыла, и добавьте 1-2 столовые ложки нерафинированной соли. Накройте миску и оставьте на 2-3 часа.^{[3]XИсточник информации}
- Сырые орехи содержат высокий уровень фитиновой кислоты и ингибиторы ферментов, которые вызывают раздражение пищеварительной системы и могут подавлять поглощение некоторых питательных веществ, содержащихся в орехах. Замачивание орехов может нейтрализовать кислоту и ингибиторы ферментов, чтобы обеспечить максимальную пользу для организма.
С помощью прохладной воды смойте все остатки соли с кешью.
Разложите орехи кешью в один слой на противень или осушитель. Нагрейте духовку или осушитель до 66 градусов С. Периодически проверяйте и переворачивайте кешью, чтобы они просохли со всех сторон. Следите, чтобы они не подгорели. Сушите кешью, пока они не станут хрустящими или около 12-24 часов.^{[4]XИсточник информации}
Разогрейте духовку до 163 градусов С. Подогрейте керамическую посуду в течение 5 минут, затем поместите в эту посуду один слой кешью. Оставьте их в печи на 20 минут. По желанию, добавьте немного оливкового масла или соли к орехам и тщательно перемешайте.
Кешью, как и большинство орехов имеют плотную текстуру и тепло может долго сохраняться внутри. Дайте орехам хорошо остыть, чтобы снизить риск ожога, когда вы будете делать из них масло.
Реклама

Часть 2

Часть 2 из 3:

Приготовление масла кешью

Загрузить PDF

Вам нужно минимум 2 чашки кешью для того, чтобы получить 1 ¼ чашки масла. Вы так же можете добавить соль, в этот рецепт нужно добавить ¼ чайной ложки соли. Вам не нужно будет никаких дополнительных ингредиентов, таких как вода, масло, ароматизаторы, если вы не планируете сделать ароматизированное масло кешью. Обычно масло состоит только их орехов кешью и немного соли.
Включите кухонный комбайн. Он должен быть мощным и работать длительное время. Так же можно использовать кофемолку (однако это займет больше времени, так как вы сможете поместить в нее небольшое количество кешью за один раз) или мощный блендер. Использование блендера Ninja Master Prep позволит сократить количество времени на измельчение орехов. Подготовьте контейнер, куда вы потом сможете перелить готовое масло. Можете использовать стеклянные банки, контейнеры для хранения продуктов в холодильнике и др.
Включите его на высокую скорость, чтобы смолоть все орехи кешью. Наблюдайте за консистенцией кешью, они будут дробиться на мелкие кусочки в течение нескольких минут и еще через 4-5 минут превратятся в липкую пасту. Добавлять масло или воду не нужно, так как они сами превратятся в масло через несколько минут.
Ваш кухонный комбайн может перегреться, поэтому дайте ему немного отдохнуть. Сделайте перерыв на 2-3 минуты, чтобы дать комбайну остыть. Используйте это время, чтобы очистить бортики колбы и немного перемешать кешью.
5
Снова включите ваш комбайн. Как только вы продолжите обработку кешью, они начнут выпускать масло и консистенция станет липкой. Перемалывайте кешью еще 2-3 минуты, пока те не начнут превращаться в масло. Остановитесь, чтобы снов очистить бортики колбы и продолжите процесс, пока не получите желаемую консистенцию. Весь процесс может занять от 15 до 25 минут, в зависимости от вашего оборудования, так что запаситесь терпением.^{[5]XИсточник информации}
- Вам может показаться, что комбайн просто крутится и ничего не перемешивает. Но он по-прежнему работает и месит кешью в масле. Давайте вашему комбайну немного отдохнуть, чтобы он не перегревался.
Если вы хотите посолить, используйте ¼ чайной ложки нерафинированной соли на 2 стакана орехов кешью. Мед, сахар или кленовый сироп (1-2 столовые ложки), также отлично подойдут для производства сладкого масло кешью. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Если вы хотите получить хрустящее масло, добавьте немного орехов, которые не превратились в масло. Эти мелкие кусочки кешью добавят маслу хрустящий вкус и дополнительный объем.
Реклама

Часть 3

Часть 3 из 3:

Хранение и использование масла кешью

Загрузить PDF

Переложите масло в стеклянную банку и плотно закройте крышкой. Храните в холодильнике и используйте в течение одной недели. Масло затвердевает и оседает, поэтому каждый раз перед использованием его необходимо перемешивать.
Налейте масло кешью в формы для приготовления конфет или в формы для льда. После того, как они заморожены, вы можете хранить эти кубики масла в специальном контейнере для морозильной камеры в течение 4 месяцев.^{[6]XИсточник информации}
Ешьте масло орехов кешью таким же образом, как вы употребляете арахисовое масло: на хлеб, бананы, ломтики яблока или прямо из банки. Кешью имеет кремовый, маслянистый и насыщенный вкус, который многие предпочитают арахисовому маслу. Масло богато белками и насыщенными жирами, что делает его идеальным для здорового питания.
Положите замороженный кубик масла в контейнер вместе с парой крекеров, сельдереем или яблоком в качестве обеденного перекуса. Через пару часов масло станет мягким и его будет легко намазывать.
Масло кешью особенно полезное и ароматное в тайской, индийской, китайской или Западноафриканской кухне (например, кухни Гамбии или Сенегала).^{[7]XИсточник информации} Кешью используется в рецептах в качестве орехового вкуса или загустителя. Оно используется в сычуаньских блюдах из курицы, в блинчиках с начинкой, карри, курице tikka masala и супах. Так же его можно использовать в качестве замены в блюдах с арахисовым, миндальным маслом и тахини.
Замените рецепт печенья из арахисового масла маслом кешью, чтобы немного изменить традиционный вкус этого блюда. Из-за мягкости масла кешью, вам может потребоваться поэкспериментировать с его количеством в рецепте. Добавьте муку, если тесто кажется вам слишком жидким. Сформируйте шарики из теста, обваляйте их в сахаре перед выпеканием.^{[8]XИсточник информации} С помощью вилки сделайте небольшие отметины крест на крест на тесте. Следите за ними, чтобы они не подгорали, иногда после замены ингредиентов вам понадобится меньшее количество времени для выпекания, чтобы печенье получилось идеальным.
Разделите масло на порции и переложите его в специальные баночки. Наклейте персональную наклейку на банку и завяжите лентой. Дарите масло из орехов кешью родным и друзьям на праздники.
Реклама

Советы

Приготовьте смесь из арахисового масла и масла кешью следуя инструкциям, предложенным выше.
Масло кешью совместимо с диетой палео, если в него не добавлены какие-либо дополнительные ингредиенты.^{[9]XИсточник информации}