Как выбирать и хранить абрикосы

Говоря о летних лакомствах, нельзя не вспомнить об абрикосах. Абрикос — это косточковый фрукт, который меньше персика, мягче сливы и при созревании имеет сладкий, приятный вкус. Тем не менее, чтобы получить вкусные абрикосы, очень важно уметь их выбирать и правильно хранить. К счастью, вам не составит особого труда выбрать подходящие абрикосы, когда вы узнаете, на что следует обращать внимание. Выбор же метода хранения будет зависеть лишь от того, дозрели абрикосы или нет.

Часть 1

Часть 1 из 3:

Выбор абрикосов

Загрузить PDF

1
Покупайте абрикосы в пик сезона. Сезон абрикосов длится очень недолго. Подходящие фрукты проще всего найти, если отправиться за покупками в пик сезона. В Северном полушарии сезон абрикос приходится с середины мая до середины августа. В Южном полушарии — с ноября по январь.^{[1]XИсточник информации}
- Абрикосы из другого полушария можно встретить в продаже во время сезона их созревания. Покупайте лучше местные абрикосы, потому как импортные, скорее всего, будут переспевшими или недозрелыми.
2
Ориентируйтесь на цвет и текстуру кожицы абрикоса. Спелые абрикосы имеют оранжево-золотистый цвет с вкраплениями красного. Они должны быть гладкими на ощупь, а не сморщенными, поэтому не берите абрикосы, на которых есть порезы или вмятины.^{[2]XИсточник информации}
- Не берите абрикосы бледно-желтого или зеленовато-желтого цвета.^{[3]XИсточник информации}
- Держитесь подальше от сморщенных, перезревших абрикосов.
3
Обратите внимание на размер абрикосов. Абрикосы бывают разных размеров, от 3,5 см до 6 см. В среднем, зрелые абрикосы размером с мячик для гольфа, поэтому выбирайте фрукты примерно такого размера или крупнее.^{[4]XИсточник информации}
- Если абрикосы имеют правильный цвет и текстуру, значит, они спелые, так что можно смело покупать их, не обращая внимания на размер. Эти абрикосы обычно самые вкусные, так как их при поливе не перенасыщали водой.
4
Проверьте твердость фрукта. Спелые абрикосы должны быть твердыми на ощупь, но слегка продавливаться. Если абрикосы чересчур твердые, значит, они еще не созрели. Тем не менее, их можно купить и позволить дозреть дома.^{[5]XИсточник информации}
- Хотя твердый абрикос еще может дозреть, не покупайте твердые абрикосы с зеленым окрасом. Такие абрикосы вряд ли доспеют.^{[6]XИсточник информации}
- Чересчур мягкий абрикос является перезревшим, поэтому его не стоит покупать.
Реклама

Часть 2

Часть 2 из 3:

Хранение недозревших абрикосов

Загрузить PDF

1
Пересыпьте недоспевшие абрикосы в бумажный пакет. Если вы купили незрелые и пока еще твердоватые абрикосы, пересыпьте их в коричневый бумажный пакет. Аккуратно сложите верхнюю часть пакета, чтобы этилен, выделяемый абрикосами, оказался в ловушке и помог им созреть.^{[7]XИсточник информации}
- Необязательно искать именно коричневый бумажный пакет, хотя у вас на кухне и мог остаться один для упаковки обедов. В качестве альтернативы можно использовать белый бумажный пакет.
- Не храните абрикосы в полиэтиленовом пакете. В отличие от пористой бумаги, через которую проникает воздух, полиэтиленовый пакет абсолютно герметичен. В результате этого концентрация этилена может оказаться слишком большой, из-за чего абрикосы станут мягкими и перезрелыми.
2
Храните пакет с абрикосами при комнатной температуре. Не охлаждайте абрикосы, пока они будут созревать. Оставьте пакет с фруктами при комнатной температуре на столе. Подождите два-три дня, чтобы абрикосы дозрели.^{[8]XИсточник информации}
- Положите пакет вдали от прямых солнечных лучей и тепла.
Через два дня откройте бумажный пакет, чтобы проверить абрикосы. Приятный сладковатый запах фруктов указывает на их зрелость. Не забудьте также оценить абрикосы на ощупь — они должны слегка продавливаться пальцем.^{[9]XИсточник информации}
Реклама

Часть 3

Часть 3 из 3:

Хранение спелых абрикосов

Загрузить PDF

Пересыпьте абрикосы в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер. Купленные в магазине спелые абрикосы под действием воздуха начнут очень быстро портиться. Сохраните фрукты, поместив их в герметичный полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер.^{[10]XИсточник информации}
2
Охладите абрикосы. Чтобы фрукты хранились как можно дольше, поставьте пакет или контейнер с абрикосами в холодильник. Холод не позволит им слишком быстро испортиться, хотя может повлиять на их вкус и текстуру.^{[11]XИсточник информации}
- Убедитесь, что абрикосы созрели, прежде чем положить их в холодильник. Неспелые абрикосы не созреют, если их охладить.
3
Съешьте фрукты в течение следующих нескольких дней. Хотя охлаждение абрикосов может продлить их жизнь, вам стоит съесть или использовать фрукты как можно раньше. Абрикосы лучше всего съесть или использовать в течение двух-трех дней.^{[12]XИсточник информации}
- Абрикосы обычно можно хранить в холодильнике в течение недели. Однако к тому времени их вкус и текстура могут претерпеть изменения.
Реклама

Советы

Из абрикосов получается отличный соус, чатни, кисло-сладкий соус, джем и соки.
Абрикосы являются отличным источником бета-каротина, не говоря уже о том, что один абрикос обеспечивает ежедневную потребность организма в витамине А.
Абрикосы подходят для заморозки, но при этом они теряют свою структуру и становятся мягкими. Тем не менее, в таком виде они все еще пригодны для создания соуса, пюре и щербета.
Протертые абрикосы могут заменить масло в приготовлении пищи.

Предупреждения

Тщательно мойте фрукты перед употреблением. Косточковые фрукты, в том числе абрикосы, сильно обрабатываются химией. Отдайте предпочтение абрикосам, выросшим в естественных условиях, а не тем, которые выращены на продажу. Ищите их на местных фермерских рынках.