Загрузить PDFЗагрузить PDFHow.com.vn работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.
Количество просмотров этой статьи: 16 497.
Бланширование шпината - это отличный способ добавить ему аромат, сделать цвет более ярким и смягчить текстуру. Для бланширования необходимо заготовить несколько пучков шпината, так как в процессе один пучок уменьшится до горсти шпината (из 450 г свежего шпината получается 1 стакан бланшированного; 450 свежего шпината - это 10-12 стаканов).
Шаги
Загрузить PDF
Доведите до кипения на сильном огне большую кастрюлю воды. При желании можете посолить воду.
Вымойте листья шпината и насухо их промакните.
Положите в большую миску кубики льда и залейте водой. Заполните миску льдом на 3/4 и покройте его водой. Вы будете использовать миску сразу после варки шпината.
Положите листья шпината в кипящую воду и варите 30-60 секунд, пока они не станут ярко-зеленого цвета.
Слейте со шпината лишнюю воду через сито или шумовку.
Положите шпинат в воду со льдом. Оставьте бланшированный шпинат в ледяной воде на несколько минут, или пока он не остынет. Это остановит процесс приготовления, сохранит его текстуру и питательные вещества.
Возьмите шпинат руками, чтобы удалить излишки воды. Если вы оставите слишком много воды, это нарушит текстуру. Шпинат на 90% состоит из воды, поэтому ему не требуется дополнительная влага.
Положите шпинат в герметичный контейнер для хранения. Заморозьте для последующего использования или используйте сразу.Реклама
Советы
- Бланшированный шпинат можно также приготовить в дегидраторе.
- Вы также можете бланшировать и другие овощи и хранить их в морозильной камере, чтобы использовать в другое время года. Можно бланшировать зеленую фасоль, брокколи, цветную капусту и спаржу. Если вы просто достанете овощи из кипятка, процесс приготовления не остановится, поэтому текстура овощей может стать мягкой.
- Когда вы захотите съесть шпинат, всего лишь слегка его разогрейте. Если он будет слишком горячий, он начнет повторно готовится и потеряет много питательных веществ.
Предупреждения
- Слишком длительная варка уничтожит большую часть питательных веществ и лишит шпинат ценных витаминов и минералов.
- Не используйте листья шпината, если они желтые, вялые или потемневшие.
- Шпинат чувствителен к этилену. Хранение его с помидорами, яблоками или дыней приведет к тому, что листья пожелтеют. Эти плоды естественно выпускают этот химикат.
Что вам понадобится
- Листья шпината
- Большая кастрюля
- Соль (по желанию)
- Шумовка или сито
- Большая миска
- Вода со льдом
- Герметичный контейнер (по желанию)
Об этой статье
Была ли эта статья полезной?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Русский language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
