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Você adora comida frita, mas não gosta nem um pouco do preço salgado do óleo? Uma das vantagens da fritura é que o óleo pode ser reutilizado. Além disso, o óleo usado pode dar mais sabor à comida. Não se preocupe com o preço caro dos filtros de óleo "profissionais" ou "industriais". Eis como deixar o óleo prontinho para reutilizar de maneira simples e barata.
Passos
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Depois que não quiser mais fritar nada naquele dia, retire qualquer pedaço grande de comida que tenha ficado no óleo.[1]- Deixe o óleo esfriar até 65 a 75°C.[2]
- Posicione um filtro de café ou gaze sobre um pote de conserva. Deixe um pouquinho sobrar para fora do pote.
- Se o pote já vier com um anel metálico, instale o anel para fixar o filtro ou gaze. Prenda-o bem firme nas bordas do pote.
- Despeje o óleo quente dentro do pote, tomando cuidado para não transbordar o filtro. Levará alguns minutos para o óleo passar pelo filtro. Cuidado: o óleo ainda está quente o suficiente para causar uma queimadura.[3]
- Quando o óleo tiver passado completamente pelo filtro, retire o anel (se tiver) e o filtro. Jogue fora o filtro e tampe bem o pote.
- Guarde seu óleo para a próxima aventura na cozinha. O óleo pode ser utilizado para qualquer coisa, seja fritar, temperar ou untar.[4]
- Terminado.Publicidade
Dicas
- Você pode filtrar o óleo em temperatura ambiente, mas ele fluirá melhor pelo filtro quando estiver quente.
- Tente sempre encher o pote o máximo que puder. Se houver espaço, o oxigênio vai começar a estragar o óleo.
- O ideal é escolher um pote onde caiba todo o óleo e que mantenha o filtro sem contato com o óleo já filtrado.
- Se o óleo estiver escuro mesmo depois de filtrado, é um sinal de que pode estar começando a estragar e não está nas condições ideais. Melhor se precaver.
- O tempo pelo qual você pode guardar o óleo filtrado depende de vários fatores, incluindo a temperatura em que utilizou ele para fritar e por quanto tempo ele foi utilizado. Óleos de fritura usados pela primeira vez podem durar até uma semana se a temperatura de fritura tiver sido mantida em 190°C e ele tiver sido utilizado apenas algumas vezes, como para fritar pequenos peixes.
Avisos
- Tome muito cuidado ao lidar com óleo quente. Mesmo a 65°C, o óleo pode causar uma queimadura em segundos.
Materiais Necessários
- Pote de conserva com tampa;
- Filtros de café.
Referências
- ↑ https://www.seriouseats.com/2013/09/ask-the-food-lab-how-many-times-can-i-reuse-fry-oil.html
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/leftover-frying-oil
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/leftover-frying-oil
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/leftover-frying-oil
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