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Du möchtest Speisen frittieren, tust es aber nicht, weil die Kosten für frisches Speiseöl zu hoch sind? Eines der besten Dinge des Frittierens ist, dass das Öl mehr als einmal verwendet werden kann und gebrauchtes Öl kann sogar Geschmack hinzufügen. Kümmere dich nicht um die Kosten der teuren "gewerblichen" oder "industriellen" Ölfilter. Hier ist, wie man es auf die billige Tour macht.
Vorgehensweise
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Wenn du mit dem Frittieren für den Tag fertig bist, nimm alle großen Brocken, die im Öl übrig geblieben sind, heraus.- Lass das Öl auf 65ºC bis 75°C abkühlen.
- Lege einen Kaffeefilter oder ein Filtertuch auf das Einmachglas und rolle den Rand des Filters über die Kante des Glases.
- Installiere den Ring locker und lege ihn dicht an, um den Kaffeefilter aus Papier oder Gaze zu sichern.
- Gieße das warme Öl in den Filter und sei vorsichtig, nicht den Filter zu überfüllen. Es dauert ein paar Minuten, um das Öl durchzulassen. Vorsicht, wenn das Öl noch warm ist und es zu Verbrennungen führen kann.
- Wenn das Öl durch den Filter gelaufen ist, entferne vorsichtig den Ring und den Filter. Wirf den Filter fort, schließe das Einmachglas mit dem Deckel und sichere ihn mit dem Ring.
- Bewahre das Öl für das nächste Kochabenteuer auf, sei es Frittieren, Stir Fry, ein Pfannengerichte oder einfach nur als Schmiermittel.
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Tipps
- Du kannst das Öl bei Raumtemperatur filtern, aber das Öl fließt besser, wenn es warm ist.
- Versuche immer, das Einmachglas vollständig zu füllen, so dass keine Luft oben verbleibt. Der Sauerstoff in der Luft wird auch bei Lagerung mit dem Öl reagieren und beginnt die Zersetzung.
- Idealerweise wählst du ein Einmachglas oder Gläser, die all das Öl fassen werden und den Boden des Filters aus dem sauberen Öl halten.
- Öl, das nach dem Filtern dunkel ist, ist ein Zeichen dafür, dass sich das Öl vielleicht zersetzt und nicht mehr in tadellosem Zustand ist. Allerdings bedeutet dunkel nicht, dass es schlechtes Öl ist.
- Wie lange du das Öl aufbewahren kannst, hängt von vielen Faktoren ab, einschließlich Brattemperatur und wie lange es schon benutzt worden ist. Frisches Öl kann auch über eine Woche verwendet werden, wenn die Temperatur unter 190°C gehalten wird und nur kurze Zeit verwendet wurde, wie beim Braten eines kleinen Fisches.
Warnungen
- Sei sehr vorsichtig beim Umgang mit heißem Öl. Sogar 65°C warmes Öl kann Verbrennungen in Sekunden bewirken.
Was du brauchst
- Einmachglas mit Ring und Deckel
- Kaffeefilter
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