Como Cozinhar Milho no Forno

Se estiver muito frio para usar a churrasqueira ao ar livre e se você estiver cansado do sabor do milho cozido, tente cozinhá-lo no forno. A espiga pode ser assada ou grelhada e você pode deixá-la com a palha ou removê-la antes de cozinhar.

Ingredientes

Rende 4 porções;

4 espigas de milho;
4 colheres de sopa (60 ml) de manteiga ou azeite de oliva;
Sal a gosto (opcional);
Pimenta-do-reino moída a gosto (opcional);
Salsinha fresca picada a gosto (opcional).

Método 1

Método 1 de 4:

Assando na palha

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1
Preaqueça o forno a 180 °C e coloque a grade na posição central.^{[1]XFonte de pesquisa}
- Não é necessário preparar uma assadeira para o milho. Para esse método, você precisará colocar a espiga diretamente na grade do forno e não precisará cobri-la com papel-alumínio.
2
Lave o milho. Lave a palha em água corrente e use os dedos para remover qualquer sujeira visível.
- Não remova a palha das espigas de milho.
- Se houver algum fiapo ou folhas nas laterais do milho, use uma tesoura de cozinha para cortá-los.
3
Cozinhe o milho por 30 minutos. Organize as espigas em uma única camada diretamente na grade e cozinhe até ficarem macias.^{[2]XFonte de pesquisa}
- Se houver outra grade acima da central, você pode deixá-la intacta, contanto que não entre em contato com as espigas de milho. Se tocar, remova-a completamente ou troque-a de posição.
- Tente deixar as espigas em uma única camada. Se for preciso empilhá-las, o tempo de cozimento será maior. Você também precisará verificar se a pilha de milho não está tocando a parte superior do forno.
- Para verificar se está pronto, aperte suavemente a lateral da espiga, que deve estar firme, mas mole o suficiente para pressionar a palha.
4
Remova a palha. Retire as espigas do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Quando você já conseguir tocá-las, remova a palha cuidadosamente de cada espiga.
- Você pode segurar a base de cada espiga com uma luva de cozinha antes de remover a palha. O vapor que escapar estará bem quente, portanto, não aponte a espiga diretamente para o seu rosto.
- Enrole a palha na base de cada espiga para segurá-la melhor ou remova-a completamente. A decisão é sua.
Passe manteiga ou azeite de oliva pelo milho com um pincel, se desejar, e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto. Sirva enquanto ainda estiver quente.
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Método 2

Método 2 de 4:

Assando em papel-alumínio

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1
Preaqueça o forno a 200 °C^{[3]XFonte de pesquisa} e mova uma das grades para a posição central.
- Enquanto isso, prepare quatro pedaços de papel-alumínio um pouco maiores do que o tamanho de cada espiga de milho.^{[4]XFonte de pesquisa}
- Se houver alguma outra grade acima da central, você pode deixá-la intacta contanto que não bloqueie ou toque as espigas de milho no forno. Se isso acontecer, será necessário remover a grade superior ou colocá-la debaixo da central.
2
Remova a palha e corte a haste da base de cada espiga.
- Lave os milhos expostos em água corrente e fresca. Use as mãos para esfregar suavemente as espigas para remover os fiapos e seque com papel-toalha quando terminar.
3
Tempere. Centralize cada espiga em um pedaço de papel-alumínio. Passe manteiga ou óleo com um pincel e adicione sal, pimenta-do-reino e salsinha picada como desejar.
- Derreter a manteiga com antecedência facilitará na hora de espalhá-la uniformemente pela espiga, mas isso não é completamente necessário, pois a manteiga derreterá quando o milho for assado.
- Polvilhe os temperos em todas a laterais da espiga para distribuí-los igualmente.
4
Enrole no papel-alumínio. Dobre levemente o papel-alumínio sobre a espiga, e em seguida, dobre e aperte as laterais para fechar bem.
- Posicione as espigas em uma assadeira sem tampa e não untada. Coloque-as em uma única camada; se possível, não empilhe as espigas.
5
Asse por 20 a 30 minutos. Coloque o milho no forno preaquecido e asse até ficar bem quente e crocante.
- Depois dos primeiros 10 minutos, gire a assadeira para assar igualmente todos os lados.
- Verifique o milho depois de 20 minutos apertando as laterais do papel-alumínio. Use uma luva de cozinha para proteger as mãos. Quando estiver pronta, a espiga cederá um pouco sem quebrar e sem ficar mole.
6
Desenrole cuidadosamente. Retire do forno, deixe esfriar por alguns segundos e remova o papel-alumínio.
- O papel-alumínio deixará escapar um vapor quente ao desenrolar a espiga. Para se proteger contra queimaduras, não coloque o rosto ou braço sobre o milho quando estiver removendo o papel-alumínio.
- Depois de desenrolar, espete um dos grãos com a unha ou um garfo. Quando estiver pronto, o grão liberará um suco.^{[5]XFonte de pesquisa} Se isso não acontecer, você precisará enrolar a espiga novamente e levá-la de volta ao forno por mais alguns minutos.
O milho assado está pronto para ser servido. Coma enquanto ainda estar quente para obter melhor sabor e textura.
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Método 3

Método 3 de 4:

Grelhando o milho inteiro

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1
Preaqueça a grelha. Ligue a configuração da grelha do forno e deixe esquentar por cinco a dez minutos.
- Algumas grelhas têm apenas a configuração de ligar ou desligar, enquanto outras tem configuração de temperatura. Se for o caso da sua, coloque a grelha em temperatura alta.
- Coloque a grade superior do forno a cerca de 15 cm da parte de cima do forno. Essa parte de cima é o único elemento que fica ligado quando você usa a configuração da grelha.
2
Descasque e enrole as palhas. Descasque as palhas, revelando a espiga inteira, mas não as remova. Em vez disso, use uma tesoura para cortá-las em cerca de 10 cm e, em seguida, enrole o que sobrar em papel-alumínio.
- Remova qualquer fiapo que aparecer também.
- Enrolar a palha com papel-alumínio é um passo necessário, caso contrário, queimará rapidamente no calor intenso da grelha e pode pegar fogo.
- Se você não quiser usar a palha e a haste para segurar o milho na hora de comer, remova-as completamente.
3
Cubra a espiga com óleo e temperos. Coloque o milho em uma única camada na assadeira e regue com azeite de oliva. Se desejar, tempere com sal e pimento-do-reino.
- Se desejar, você pode cobrir a assadeira com papel-alumínio, mas não é necessário.
- O azeite de oliva é uma opção melhor do que a manteiga para esse método, pois tem um ponto de fumaça mais alto e terá menos chances de sobreaquecer a grelha.
4
Deixe na grelha por 10 a 15 minutos. Observe as espigas cuidadosamente e gire-as sempre que os grãos começarem a chamuscar.
- Será necessário girar depois dos primeiros três a cinco minutos e depois mais duas vezes a cada três a cinco minutos. Quando estiver pronto, o milho estará suave e uniformemente chamuscado e um pouco macio.
- Você também pode remover o papel-alumínio das palhas durante os últimos dois minutos, se desejar, para que elas possam chamuscar levemente sem queimar.
Remova o milho do forno e polvilhe com salsinha picada, se desejar. Sirva enquanto ainda estiver quente.
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Método 4

Método 4 de 4:

Assando o milho em pedaços

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1
Preaqueça a grelha. Ligue a configuração da grelha do forno e deixe preaquecer por cinco minutos.
- Se a grelha tiver a opção, deixe em temperatura alta. Algumas grelhas têm apenas a configuração de ligar e desligar; nesse caso, a configuração geral pode ser usada.
- Coloque a grade superior do forno a cerca de 15 cm da parte de cima do forno.^{[6]XFonte de pesquisa}
2
Corte cada espiga em quatro partes. Remova a palha completamente e todos os fiapos visíveis. Use uma faca para cortar cada espiga em pedaços iguais.
- Dependendo da espessura do milho, pode ser possível quebrar com as mãos em vez de usar uma faca. Isso dará menos controle sobre o tamanho de cada pedaço e será mais difícil deixá-los iguais.
3
Passe óleo e tempere o milho. Coloque os pedaços das espigas em uma assadeira grande coberta com papel-alumínio. Passe óleo ou manteiga derretida com um pincel em cada pedaço e polvilhe com sal e pimenta-do-reino (se desejar).
- Como o azeite de oliva tem um ponto de fumaça mais alto do que a manteiga, é uma opção mais segura para a grelha. Mas como o milho deve cozinhar rapidamente quando está cortado em pedaços, você pode não ter problemas usando a manteiga.
4
Grelhe por seis a dez minutos, virando uma vez. Coloque o milho na grelha e cozinhe os pedaços por três a cinco minutos ou até que os grãos comecem a chamuscar. Em seguida, vire-os para o outro lado. Continue cozinhando até o outro lado chamuscar também.
- Você pode passar mais óleo ou manteiga no outro lado antes de colocar o milho de volta na grelha. Mas saiba que isso pode respingar dentro do forno.
Retire os pedaços de milho do forno e deixe esfriar. Polvilhe com salsinha picada, se desejar, e sirva quente.
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