Zelf mayonaise maken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Traditionele mayonaise

Pittige mayonaise

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Heb je zin in patat, maar is de mayonaise op? Wil je een huzarensalade maken, maar is de pot mayo in de koelkast leeg? Geen probleem! Zelf mayonaise maken is namelijk erg gemakkelijk en geeft een resultaat dat veel lekkerder is dan in de winkel gekochte mayonaise. Daarnaast kun je helemaal zelf beslissen wat je er allemaal in doet, zodat je nooit voor verassingen komt te staan als je achteraf de ingrediëntenlijst bekijkt. Je hebt alleen maar een ei, olijfolie en mosterd nodig voor overheerlijke, romige mayonaise.

Ingrediënten

Voor vier personen

Traditionele mayonaise

• 1 ei
• 200 ml olijfolie (mild, geen extra vierge)
• 1 dessertlepel mosterd
• Snufje zout
• Dille, gember, basilicum

Pittige mayonaise

• 1 ei
• 200 ml olijfolie (mild, geen extra vierge)
• 1 dessertlepel mosterd
• Snufje zout
• Kerrie, paprika, cayennepeper

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 2:

Traditionele mayonaise

Pdf downloaden

1. 1
   Verzamel alle ingrediënten. Zorg dat je alle ingrediënten klaar hebt liggen, zodat je het maken van de mayonaise niet voortdurend hoeft te onderbreken. Bekijk hiervoor de lijst met ingrediënten zoals aangegeven aan het begin van dit artikel.
2. 2
   Breek het ei in een hoge beker. Neem een ei en breek dit open in een beker (van glas of plastic) die breed genoeg is voor een staafmixer.
3. 3
   Doe de rest van de ingrediënten erbij, behalve de azijn. Doe achtereenvolgend de mosterd, olie (200 ml), een peperkorrel en een snufje zout erbij. Wacht nog even met de azijn.
4. 4
   Plaats de staafmixer tot op de bodem van de beker. Doe de staafmixer in de beker, helemaal tot op de bodem. Zet de staafmixer op de hoge stand en wacht even tot de hele vloeistof troebel is geworden. Trek de staafmixer dan omhoog, maar pas op dat hij niet boven de vloeistof uitkomt, anders wordt het een knoeiboel.

   • Let op: Doe de staafmixer niet te vroeg aan, anders kunnen er gevaarlijke situaties ontstaan.
5. 5
   Doe azijn bij de mayonaise. Is het mengsel dik genoeg geworden, doe er dan twee theelepels appelazijn bij. Meng vervolgens nog een keer kort met de staafmixer.
6. 6
   Voeg er extra smaakmakers aan toe. Wat je nu hebt gemaakt is al een erg lekkere basismayonaise, die je helemaal af kunt maken met de juiste mediterrane kruiden. Doe er naar wens kruiden bij zoals dille, gember en basilicum. Voor een saus die meer richting de Franse aëoli gaat doe je er een of twee teentjes knoflook bij.
7. 7
   Bewaar de mayonaise in de koelkast. Deze zelfgemaakt mayonaise is in de koelkast 2-3 dagen houdbaar.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Pittige mayonaise

Pdf downloaden

1. 1
   Verzamel alle ingrediënten. Zorg dat je alle ingrediënten klaar hebt liggen, zodat je het maken van de mayonaise niet voortdurend hoeft te onderbreken. Bekijk hiervoor de lijst met ingrediënten zoals aangegeven aan het begin van dit artikel.
2. 2
   Breek het ei in een hoge beker. Neem een ei en breek dit open in een beker (van glas of plastic) die breed genoeg is voor een staafmixer.
3. 3
   Doe de rest van de ingrediënten erbij, behalve de azijn. Doe achtereenvolgend de mosterd, olie (200 ml), een peperkorrel en een snufje zout erbij. Wacht nog even met de azijn.
4. 4
   Plaats de staafmixer tot op de bodem van de beker. Doe de staafmixer in de beker, helemaal tot op de bodem. Zet de staafmixer op de hoge stand en wacht even tot de hele vloeistof troebel is geworden. Trek de staafmixer dan omhoog, maar pas op dat hij niet boven de vloeistof uitkomt, anders wordt het een knoeiboel.

   • Let op: Doe de staafmixer niet te vroeg aan, anders kunnen er gevaarlijke situaties ontstaan.
5. 5
   Doe azijn bij de mayonaise. Is het mengsel dik genoeg geworden, doe er dan twee theepels appelazijn bij. Meng vervolgens nog een keer kort met de staafmixer.
6. 6
   Voeg er extra smaakmakers aan toe. Wat je nu hebt gemaakt is al een erg lekkere basismayonaise, die je echter helemaal naar wens een andere smaak kunt geven. Maak hem af met kerrie en paprikapoeder, aangevuld met cayennepeper voor wat extra pit.
7. 7
   Bewaar de mayonaise in de koelkast. Deze zelfgemaakt mayonaise is in de koelkast 2-3 dagen houdbaar.
   Advertentie

Tips

• Deze mayonaise is niet alleen lekker bij friet, maar kun je natuurlijk ook gebruiken voor het maken van huzarensalade of, als je het wat verdunt met yoghurt of azijn, als een basis voor een dressing voor bij een salade.

Advertentie

Waarschuwing

• Bewaar eigengemaakte mayonaise niet te lang. Deze mayonaise is niet gepasteuriseerd, maar kan wel een paar dagen bewaard blijven in de koelkast. Doe dit echter niet langer dan 2 of 3 dagen.