Hollandse ovenfriet maken

Iedereen houdt van friet. Misschien is dit wat overdreven, maar feit is dat dit lekkere, krokante aardappelsnackgerecht volksvoedsel nummer één is in Nederland en op veel plekken op deze aardbol. De Hollandse frieten zijn echter specifiek voor Nederland en zien er net wat anders uit dan Vlaamse friet of de Franse frietjes zoals je die gewend bent te krijgen bij de bekende fastfoodketens. Het belangrijkste verschil daarbij is de lengte en breedte van de frieten. Vlaamse friet is wat onregelmatiger en lijkt meer op aardappelpartjes, terwijl de Franse friet dun is en droger. De Nederlandse friet houdt het midden tussen beide, niet te dik en niet te dun, en is heel eenvoudig zelf te maken. Je kunt dit zowel op de traditionele manier doen (in frituurvet), maar het is ook heel gemakkelijk om lekker patatten te bakken in de oven. Je zult de aardappelen dan eerst moeten wassen, eventueel schillen, in mooie reepjes snijden en daarna omgooien met olie, waarna je ze op een bakblik in de voorverwarmde oven plaatst. En voilà, na 20 minuten heb je ovenheerlijke friet, zelfgemaakt en vele malen lekkerder dan die van de supermarkt of het cafetaria.

Ingrediënten

Aardappelen
Olijfolie, mild (geen frituurolie)
Zout (eventueel)

Methode 1

Methode 1 van 2:

De aardappelen voorbereiden

Pdf downloaden

1
Was de aardappelen. Weeg de hoeveelheid aardappelen af die je nodig hebt (ongeveer 300 gram per persoon, ongeschild), doe ze in een kom en wrijf ze grondig schoon.
- Schil de aardappelen eventueel. Afhankelijk van je voorkeur kun je de aardappelen wel of niet schillen. Het is geen probleem om de schil te laten zitten en toch mooie patatten te maken.
2
Snijd de aardappelen in mooie reepjes. Snijd de aardappelen een voor een op een plank met een scherm mes in reepjes. Het handigst is om ze in de lengte in dikke plakken (ongeveer 1 cm) te snijden en die plakken weer in reepjes van ongeveer 1 cm dik te snijden.
3
Laat de in reepjes gesneden aardappelen drogen. Leg de frites in wording op een bakplaat om te drogen, of doe ze in een kom (dat is straks makkelijker bij het omscheppen van olie).
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

De aardappelen in de oven bakken

Pdf downloaden

1
Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius. Niet elke oven is hetzelfde, maar ga uit van 230 graden voor het opwarmen van de oven. Het zal ongeveer 15-20 duren voor de oven is opgewarmd.
2
Roer de reepjes aardappel om met milde olie. Doe de aardappelreepjes in een kom en doe er twee of drie opscheplepels (milde) olijfolie bij. Roer de olie goed door de reepjes tot ze allemaal glanzen van de olie.
- Gebruik milde olijfolie in plaats van extra virgine. De laatste kan bitter smaken en is daarnaast minder geschikt om te gebruiken voor het op hoge temperatuur bakken van gerechten.
3
Leg de ingevette reepjes op een bakblik. Spreid de patatten uit over een bakblik dat groot genoeg is om alle reepjes aardappel ruim uit te spreiden. Zorg ervoor dat ze zo min mogelijk op elkaar liggen.
4
Plaats het bakblik in de op 230 graden Celsius voorverwarmde oven. Is de oven voorverwarmd, plaats het bakblik met de ingevette aardappelreepjes dan in de hete oven. Plaats het bakblik in het midden van de oven en sluit de ovendeur.
5
Bak de frieten op 200-230 graden Celsius. Zet de hetelucht-functie van de oven aan en de timer op 20 minuten. Controleer regelmatig of de frieten niet aanbranden.
- Let op: Elke oven is weer anders, dus voor jouw oven moeten deze instellingen wellicht iets gewijzigd worden. Schroom niet om gedurende de 20 minuten baktijd, de temperatuur lager te zetten, mochten de patatten te bruin worden.
- Begin bij 230 graden Celsius en zet de temperatuur dan lager gedurende de baktijd, mochten de patatten te bruin worden of aanbranden.
6
Plaats onderzetters op het aanrecht en haal het bakblik uit de oven. Bereid het uit de oven verwijderen van de patat voor door onderzetters op het aanrecht te leggen die tegen hoge temperatuur bestand zijn. Haal vervolgens de gare patatten uit de oven en plaats het dienblad op de onderzetters.
- Let op: De bakplaat is zeer heet, dus draag altijd ovenwanten bij het hanteren van ovengerechten.
7
Maak de patatten los met een spatel en doe ze in een vergiet. Houd je ovenwanten aan en maak vervolgens met een spatel de patat los van de bakplaat. Afhankelijk van de aardappelsoort kan ovenfriet meer of minder aan de bodem van een bakplaat kleven.
8
Dien de frietjes op. Roer de patat eventueel om met wat zou of je favoriete kruiden. Eet er lekkere zelfgemaakte mayonaise, currysaus, ketchup of een andere saus bij!
Advertentie

Tips

Kies het liefst biologische aardappelen. Dan kun je de schil laten zitten en is het ook nog eens een gezonde maaltijd.
Eet er een frisse salade bij.

Advertentie

Waarschuwingen

De oven en het bakblik worden zeer heet. Zorg dat er nooit kinderen bij in de buurt kunnen komen en werk met ovenwanten, om de kans op brandwonden te minimaliseren.
Laat de oven nooit zonder toezicht aan staan.

Advertentie