Tzatziki maken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Traditioneel

Chunky

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Tzatziki is een Griekse komkommer-yoghurtsaus die kan worden geserveerd als voorafje, dip en in of op verschillende schotels. Het combineert geweldig met Gyros, maar is ook heerlijk als gerecht op zich. Hieronder vind je twee recepten: kies die het best past bij dat waarbij je het wilt gebruiken. Begin bij Stap 1 hieronder of kijk bij de paragrafen die hierboven genoemd staan en ga direct naar het recept van jouw keuze!

Ingrediënten

Traditioneel (Griekse Stijl)

• 700 ml Griekse yoghurt naturel (hoe dikker de yoghurt, hoe beter)
• 1 komkommer (het liefst biologisch)
• 2 tenen knoflook
• Verse oregano
• Verse dille
• Extra Vierge olijfolie van goede kwaliteit (wees bereid iets meer te betalen voor de beste smaak)

Chunky (Amerikaanse stijl)

• 2 liter volle yoghurt
• 4 middelgrote of 2 grote komkommers
• 1 bol knoflook
• 2 grote citroenen
• olijfolie
• 1/2 eetlepel gemalen witte peper
• 1/2 eetlepel zout

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 2:

Traditioneel

Pdf downloaden

1. 
   1
   Pel en bereid de komkommers. Pel de komkommers, snijd ze in drie of vier stukken en gebruik dan een appelboor, om het gedeelte met de pitjes te verwijderen.
2. 
   2
   Rasp de komkommers. Rasp de komkommer grof met de platte kant op de rasp. De stukjes hoeven niet al te fijn te zijn.
3. 
   3
   Laat de komkommers uitlekken. Doe de geraspte komkommer in een zeef en vang het vocht op in een schaaltje. Druk de komkommer uit in de zeef zodat er nog meer vocht uit komt. Zet het opgevangen vocht en de geraspte komkommer apart.
4. 
   4
   Bereid de knoflook. Snijd de knoflook in hele fijne stukjes of knijp het door een goede knoflookpers. Meng dan de knoflook met een beetje olijfolie en een halve eetlepel zout, bij voorkeur met een vijzel -- maar een kom en een vork/kleine aardappelstamper kunnen ook goed werken.
5. 
   5
   Laat de yoghurt uitlekken. Bekleed een zeef met koffiefilters en giet de yoghurt erop. Laat ongeveer 15 minuten uitlekken, roer voorzichtig (zonder de koffiefilters te raken) en laat nog eens 15 minuten uitlekken.
6. 
   6
   Meng de basis-ingrediënten. Meng de yoghurt, de uitgelekte komkommer en het knoflookmengsel in een glazen of roestvrijstalen kom.
7. 
   7
   Voeg de kruiden toe. Hierover wordt op verschillende manieren gedacht. De diverse gebieden in Griekenland gebruiken elk hun eigen kruiden en tzatziki wordt in de rest van de wereld bereid met niet-traditionele kruiden. Je kunt zelf bepalen welke jij het lekkerst vindt, of er 2 combineren: citroensap, wijnazijn, 1 eetlepel verse oregano, 1 eetlepel verse dille, of 1 theelepel munt. Voeg naar smaak gemalen zwarte peper toe, dat is overal redelijk standaard.
8. 
   8
   Geef de smaken de kans te trekken. Dek de schaal af met een bord of deksel en zet hem minstens 2 uur in de koelkast. Twaalf uur geeft een beter eindresultaat. Het sap van de komkommer kan worden gebruikt om de tzatziki te verdunnen tot een saus voor over een salade of over vlees, of je voegt een klein beetje toe om de komkommersmaak te versterken.
9. 
   9
   Klaar! Geniet van je authentieke Griekse tzatziki! Traditioneel wordt het geserveerd in een schaal met brood om erin te dopen, en wordt het afgemaakt door er een klein beetje olijfolie overheen te gieten en er een paar hele Kalamata olijven en een takje oregano of een ander vers kruid bovenop te leggen.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Chunky

Pdf downloaden

1. 
   1
   Verzamel je ingrediënten. Je kunt de ingrediënten die je nodig hebt vinden in de ingrediëntenlijst.
2. 
   2
   Bereid de komkommers. Pel de komkommers en snijd ze in de lengte in vieren. Haal dan met een lepel alle zaden eruit.
3. 
   3
   Snijd de komkommers in blokjes en laat ze uitlekken in een zeef om het teveel aan vocht kwijt te raken. Te veel vocht maakt de tzatziki te dun.
4. 
   4
   Pel en hak de hoeveelheid knoflook die je nodig denkt te hebben fijn. Dit kunnen een paar teentjes zijn of de hele bol, maar net wat jij het lekkerst vindt. Hak de knoflook fijn en doe hem met de olijfolie in een foodprocessor. Mix het mengsel tot het glad is.
5. 
   5
   Laat de yoghurt uitlekken. Bekleed een zeef met koffiefilters en giet de yoghurt erop. Laat ongeveer 15 minuten uitlekken, roer voorzichtig (zonder de koffiefilters te raken) en laat nog eens 15 minuten uitlekken.
6. 
   6
   Voeg de ingrediënten samen. Doe de knoflook, de komkommer en de yoghurt samen in een grote roestvrijstalen of glazen mengkom. Voeg dan zout en peper naar smaak toe. Giet er naar wens nog citroensap overheen.
7. 
   7
   Meng alles. Roer de ingrediënten met een grote lepel om tot alles goed gemengd is. Nu kun je de tzatziki proeven en naar smaak de ingrediënten aanpassen. Vergeet niet dat de smaak nog wat sterker is als ze zijn ingetrokken.
8. 
   8
   Zet de tzatziki in de koelkast. Dek de schaal af met een deksel of een bord en zet hem voor gebruik ongeveer 2 tot 3 uur in de koelkast. Dan krijgt de knoflook de tijd zijn smaak goed af te geven.
9. 
   9
   En nu, genieten!
   Advertentie

Tips

• Je kunt de hoeveelheid zout en peper aanpassen aan je eigen smaak.
• Gebruik naturel yoghurt en geen yoghurt met een smaakje, zoals vanille of een andere smaak.
• De tzatziki smaakt de volgende dag nog beter en is een aantal dagen houdbaar in de koelkast.
• Je kunt ook naar smaak minder knoflook toevoegen.

Advertentie

Waarschuwingen

• Zorg er wel voor dat je partner of vrienden er ook van eten, anders kan hun reactie op je adem weleens onaangenaam zijn.

Advertentie

Benodigdheden

• koffiefilters
• zeef of vergiet
• rasp
• foodprocessor
• knoflookpers