Cara Membuat Tzatziki

Tzatziki adalah saus yogurt-mentimun Yunani yang bisa disajikan sebagai makanan pembuka, saus, dan bersama berbagai macam makanan. Saus ini cocok disajikan bersama Gyros atau tanpa makanan pendamping apapun. Di bawah ini Anda akan menemukan dua resep: pilih yang mana saja menyesuaikan dengan selera Anda. Mulailah dengan Langkah 1 di bawah ini atau lihat daftar bagian di atas dan langsung pilih resep yang Anda inginkan!

Bahan

Asli (Gaya Yunani)

700 ml yogurt Yunani tanpa rasa (Yogurt merek Greek Gods di Amerika Serikat dan Total Greek Yogurt di Inggris adalah dua merek yang disarankan karena memiliki tekstur yang tepat, tetapi, semakin kental yogurt yang Anda pilih akan semakin baik)
1 buah mentimun (Mentimun Inggris karena bijinya yang lebih sedikit atau mentimun Kirby untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat)
2 siung bawang putih
Oregano segar
Dill segar
Extra virgin Olive Oil berkualitas tinggi (perhatikan tanggal panen dan bersiaplah untuk mengeluarkan uang lebih jika Anda ingin mendapatkan rasa yang terbaik)

Chunky (Gaya Amerika)

2 kemasan yogurt tanpa rasa yang masing-masing berisi 1 L
4 buah mentimun ukuran sedang atau 2 buah mentimun ukuran besar
1 umbi bawang putih
2 buah lemon ukuran besar
minyak zaitun
1/2 sendok makan lada putih halus
1/2 sendok makan garam

Metode 1

Metode 1 dari 2:

Resep Asli

Unduh PDF

Kupas mentimun, potong menjadi tiga atau empat bagian, dan kemudian gunakan keluarkan bijinya di bagian tengah dengan alat untuk mengeluarkan bagian tengah apel.
Dengan bagian mentimun yang datar terletak di atas parutan besar, parut kasar mentimun. Potongannya tidak harus berukuran terlalu kecil.
Letakkan mentimun yang sudah Anda parut ke dalam saringan dan lewatkan cairan ke dalam mangkuk. Tekan mentimun ke dasar saringan agar cairan yang masih tersisa bisa keluar. Sisihkan tetesan air dan mentimun.
Cincang bawang putih hingga sangat halus atau gunakan alat untuk menekannya. Kemudian campurkan bawang putih bersama dengan sedikit minyak zaitun dan setengah sendok makan garam, jika ada, lebih baik menggunakan cobek dan ulekan, tetapi Anda juga bisa mengunakan mangkuk dan garpu atau penumbuk kentang.
Lapisi saringan dengan filter kopi dan tuangkan yogurt ke dalamnya. Keringkan yogurt selama sekitar 15 menit, aduk perlahan (jangan menggoyang saringannya) dan biarkan mengering selama 15 menit kembali.
Campurkan yogurt, mentimun yang sudah dikeringkan dan campuran bawang putih menjadi satu di dalam mangkuk kaca atau stainless steel.
Sekarang, ada beberapa pilihan di sini. Daerah yang berbeda di Yunani menggunakan bumbu yang berbeda, dan tzatziki disipakan dengan bumbu yang tidak lagi tradisional di negara lainnya. Anda bisa memilih mana yang Anda suka, atau mencampurkan: air perasan 2 buah lemon, cuka anggur, 1 sendok makan oregano segar, 1 sendok makan dill segar, atau 1 sendok teh mint. Walaupun begitu, hampir semua bumbu menggunakan lada hitam untuk memberi rasa.
Tutup dengan pembungkus plastik atau letakkan dalam lemari es selama paling tidak 2 jam. Dua belas jam akan memberikan rasa tzatziki akhir yang lebih lezat. Air mentimun bisa digunakan untuk mengubah tekstur saus sehingga cocok untuk salad atau saus daging, atau tambahkan sedikit untuk memperkuat rasa mentimun di dalam saus.
Nikmati Tzatziki Yunani Asli Anda! Secara tradisional, saus ini disajikan dalam mangkuk dengan roti yang akan dicelupkan dan diberi tetesan minyak zaitun di atasnya, beberapa buah zaitung kalamata utuh dan tangkai oregano atau herba segar lainnya.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 2:

Resep Chunky

Unduh PDF

Anda bisa menemukan bahan yang Anda perlukan di bagian bahan.
Kupas mentimun dan potong menjadi empat irisan panjang. Kemudian, gunakan sendok untuk mengeluarkan seluruh biji mentimun.
Cincang mentimun dan keringkan dengan saringan untuk mengeluarkan kelebihan cairan. Kelebihan cairan ini bisa menyebabkan tzatziki menjadi terlalu encer.
Kupas dan cincang bawang putih yang Anda perlukan. Mungkin beberapa siung atau seluruh umbinya, untuk memberi rasa. Cincang bawang putih dan masukkan ke dalam food processor bersama dengan minyak zaitun. Blender campuran ini hingga halus dan tidak menyisakan butiran lagi.
Lapisi saringan dengan filter kopi dan kemudian tuangkan yogurt ke dalamnya. Keringkan selama sekitar 15 menit, aduk perlahan (jangan mengubah letak saringan) dan biarkan mengering kembali selama 15 menit lagi.
Letakkan bawang putih, mentimun dan yogurt menjadi satu di dalam mangkuk kaca atau stainless steel ukuran besar. Kemudian masukkan garam dan lada untuk memberi rasa. Tetesi dengan air perasan jeruk lemon jika Anda mau.
Aduk dengan pengocok telur atau sendok besar hingga semua bahan tercampur merata. Anda mungkin ingin mencicipinya terlebih dahulu dan menyesuaikan bahannya dengan selera Anda. Ingatlah rasanya akan semakin kuat saat rasanya menyatu.
Tutup mangkuk dengan pembungkus plastik dan dinginkan selama 2 hingga 3 jam sebelum menyajikan. Selama waktu ini bawang putih akan benar-benar melepaskan rasanya.
Iklan

Tips

Anda mungkin perlu menyesuaikan jumlah lada dan garam dengan selera Anda.
Gunakan yogurt tanpa rasa, bukan vanila atau rasa lainnya.
Rasa Tzatziki akan lebih lezat keesokan harinya dan akan tahan disimpan dalam lemari es selama beberapa hari.
Anda mungkin perlu mengurangi jumlah bawang putih sesuai dengan selera Anda.