Tres leche cake maken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Het maken van het beslag

De cake bakken en weken in de melk

Een topping voor de cake maken

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Tres leche cake betekent 'drie melk cake' in het Nederlands en is een populair Mexicaans dessert. Het is een gele cake die geweekt wordt in zoete romige melk. Hoewel de traditionele topping voor deze cake kaneel is zijn er veel varianten mogelijk die net zo heerlijk zijn. Leer hier hoe je de tres leche cake zelf kan maken en kies uit verschillende toppings.

Ingrediënten

• 1 1/2 kopje bloem
• 1 tl. bakpoeder
• 1 kopje suiker
• 1/2 kopje ongezouten boter
• 5 grote eieren
• 1 tl. vanille extract
• 1 1/2 kopje melk
• 1 kopje zoete gecondenseerde melk
• 3/4 kopje koffiemelk
• 1 el. rum
• 1 snufje zout

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 3:

Het maken van het beslag

Pdf downloaden

1. 
   1
   Begin met de voorbereiding. Verwarm de oven voor op 170 ºC. Vet een bakblik van ongeveer 20 x 30 cm. in met boter en strooi er een laagje bloem overheen. Je kan ook een rond bakblik gebruiken als je dat prettig vindt.
2. 
   2
   Meng de droge ingrediënten door elkaar. Doe het bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote mengkom. Gebruik een garde om de ingrediënten goed door elkaar te mengen.
3. 
   3
   Meng de natte ingrediënten. Doe in een andere kom het halve kopje boter, een kopje suiker en een theelepel vanille extract. Gebruik een garde of lepel om het mengsel te kloppen. Voeg de eieren een voor een aan het suikermengsel toe terwijl je het mengsel blijft kloppen totdat het licht van kleur en schuimend wordt. Roer er een half kopje melk doorheen.
4. 
   4
   Maak het beslag af door steeds een kopje van het bloemmengsel bij het natte suikermengsel te voegen zodat het beslag kleverig wordt. Ga door met het toevoegen van het bloemmengsel totdat er geen witte stukjes van het bloem meer te zien zijn.

   • Meng het beslag niet te lang omdat de cake dan te compact wordt.
   • Met een schuimspaan of houten spatel krijg je het beste resultaat.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

De cake bakken en weken in de melk

Pdf downloaden

1. 
   1
   Bak de cake. Schenk het beslag in het ingevette bakblik. Zet deze gedurende 30-40 minuten of tot de cake stevig aanvoelt in de oven. Je kan testen of hij klaar door een satéprikker in de cake te steken; als er geen cake aan blijft zitten is de cake klaar. Haal de cake uit de oven en laat deze een paar minuten afkoelen totdat het op kamertemperatuur is gekomen.
2. 
   2
   Prik gaatjes in de bovenkant van de cake. Gebruik een vork of vleespen om de bovenkant helemaal te voorzien van gaatjes. Via deze gaatjes zal het zoete melkmengsel binnen in de cake sijpelen.

   • Prik niet zo veel dat de textuur van de bovenkant van de cake er gehavend uit ziet.
   • Gebruik een vork met dunne tanden of een dunne vleespen zodat je geen kruimels mee omhoog trekt terwijl je de gaatjes maakt.
3. 
   3
   Maak het tres leche mengsel. Voeg de resterende melk met de zoete gecondenseerde melk, de koffiemelk en de rum samen in een mengkom. Meng deze goed met een garde.
4. 
   4
   Schenk het mengsel over de cake. Probeer het gelijkmatig over het oppervlak van de cake te schenken en laat het in de gaatjes sijpelen die je hebt gemaakt. Bedek de cake met plastic folie en zet het minstens 2 uur in de koelkast. De cake is nu klaar om gegeten te worden of om afgemaakt te worden met een topping.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Een topping voor de cake maken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Maak een slagroomtopping. Dit is een klassieke tres leche cake topping omdat de textuur van de slagroom contrasteert met de cake. Doe anderhalf kopje slagroom en een half kopje suiker in een mengkom. Klop de room totdat er kleine toppen op komen. Verdeel de slagroom over de cake vlak voordat je deze opdient; de textuur wordt zompig als je het er te lang op laat zitten of het met de slagroom erop eerst een tijdlang in de koelkast zet.

   • Je kan de slagroom op smaak brengen met kaneel, vanille, citroen of een andere smaak die je lekker vindt.
2. 
   2
   Maak een fruit topping. Dit is ook een populaire topping voor tres leche cake. Doe deze direct op de taart of op de slagroomtopping. Kies uit de volgende combinaties van fruitsoorten:

   • Aardbeien en blauwe bessen. Plet de bessen lichtjes en strooi en suiker overheen. Laat ze een kwartier rusten en verdeel ze dan over de cake.
   • Mango en papaja. Snijd een mango en papaja in dunne plakken. Voeg deze samen in een kom en strooi er een beetje suiker overheen. Verdeel de topping over de cake vlak voordat je deze op gaat dienen.
   • Perzik en kersen. Snijd een perzik in dunne stukken en snijd kersen doormidden waarna je de pitten verwijdert. Leg de perzik en kersen in een mooi patroon op de cake.
3. 
   3
   Klaar.
   Advertentie

Tips

• Als je de cake gaat bakken lijkt deze misschien te klein voor een bakblik van 20 x 30 cm. De cake zal echter behoorlijk opwellen als het eenmaal geweekt is in het melkmengsel.
• Na het bakken zal de cake er hard en compact uitzien. Dat is normaal, de toevoeging van de melk maakt het zoet en vochtig.
• Er zijn een aantal smaakvariaties mogelijk, afhankelijk van verschillende likeuren en zelfs het vervangen van gecondenseerde melk door kokoscrème.

Advertentie

Benodigdheden

• Mengkom
• Garde
• Bakblik
• Keukenweegschaal