如何制作三奶蛋糕

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在本文中：

制作面糊

烘焙和组装蛋糕

添加浇头

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参考

三奶蛋糕是一种传统的墨西哥甜点，它是通过将黄色蛋糕浸泡在甜甜的牛乳中制成的。肉桂是这种蛋糕的传统浇头，但是也可以做出不同的花样。下面就来教你如何制作三奶蛋糕，以及选择不同的浇头。

素材

• 1 1/2 杯面粉
• 1茶匙发酵粉
• 1杯糖
• 1/2杯不加盐的黄油
• 5只大鸡蛋
• 1茶匙香草提取物
• 1 1/2 杯牛奶
• 1 杯加糖炼乳
• 3/4 杯蒸发奶
• 1汤匙朗姆酒
• 1小撮儿盐

步骤

方法 1

方法 1 的 3:

制作面糊

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   准备你的烘焙设备。将烤箱预热至170摄氏度。将9*13的烤盘抹一层油再撒一些面粉。或者使用圆形的蛋糕烤盘。
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   将各种干粉混合。将面粉，发酵粉和盐混合在一只碗里。使用搅拌器将混合物搅拌均匀。
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   用另一只碗混合油，一杯糖，1茶匙香草提取物。使用勺子搅拌均匀。加入鸡蛋，一次一只，继续搅拌直到混合物呈泡沫状。倒入半杯牛奶。
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   制作面糊。一杯一杯地将面粉混合物卷入液体混合物中，形成面糊。继续混合搅拌，直到看不到面粉结块。

   • 在这个阶段不要过度搅拌面糊，要不然做出来的蛋糕会比较瓷实。
   • 最好使用木勺子或者铲子搅拌。
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方法 2

方法 2 的 3:

烘焙和组装蛋糕

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   烘焙蛋糕。将面糊倒入涂抹过油的烤盘里。然后将烤盘放入烤箱，烤大概30到40分钟。直到质地变坚实，将筷子插入再取出来时，筷子上不粘蛋糕即可。将蛋糕从烤箱中取出，放置几分钟待蛋糕降至室温。
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   在蛋糕的上面戳几只洞。使用叉在蛋糕上端戳洞。这些洞是为了装甜甜的牛奶混合物的。

   • 不要戳太多洞，要不然会破坏蛋糕的形状。
   • 使用比较细齿的叉子戳洞。
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   制作三奶混合物。将剩余的牛奶和加糖炼乳，蒸发奶和朗姆酒混合在一只碗里。使用搅拌器搅拌混合。
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   将混合物搅在蛋糕上。尽量要均匀地浇在蛋糕表面。让牛奶渗入你戳的洞里。然后用保鲜膜将蛋糕裹住，放入冰箱冷藏2个小时以上。然后就可以享用或者加浇头了。
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方法 3

方法 3 的 3:

添加浇头

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   制作奶油浇头。这是比较经典的三奶蛋糕的浇头，因为奶油的质地跟蛋糕的质地形成反差。将1 1/2杯鲜奶油和半杯糖混合在一只碗里，然后搅拌直至形成柔软的乳峰。然后将奶油涂抹在三奶蛋糕上。

   • 你可以用肉桂，香草，柠檬或者其他你喜欢的调味料来调整鲜奶油的口味。
   • 涂抹奶油之后要立即享用蛋糕。如果放置太久或者冷藏的话，奶油的口感会变差。
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   制作水果浇头。水果塔是另一种非常有人气的三奶蛋糕浇头。可以添加在鲜奶油浇头之上或者直接放在蛋糕上。选择下面的水果组合：

   • 草莓和蓝莓。轻轻地将它们捣碎然后撒上一些糖，静置15分钟后，然后涂抹在蛋糕上。
   • 芒果和番木瓜。将芒果和番木瓜切成薄片，然后撒上砂糖少许，然后放在蛋糕上，立即享用口感最佳。
   • 桃子和樱桃。将桃子切片，樱桃切两半，去果核。然后摆放在蛋糕上，形成漂亮的图案。
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   完成！
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小提示

• 烘烤后的蛋糕在9"x13"烤盘上看起来很不起眼，但是浇上牛奶混合物后就大不一样了。
• 通过各种利口酒，甚至用椰奶奶油代替加糖炼乳可以做出不同的口味。
• 烘烤出来的蛋糕看起来有些硬，没关系，这非常正常。添加牛奶之后就会变得非常不一样。

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你需要准备

• 碗若干
• 搅拌工具
• 蛋糕模具
• 量杯

来源与引文