Как приготовить суши без водорослей нори

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Приготовьте ролл с тунцом в огурце

Приготовьте ролл из авокадо в обертке из соевой бумаги

Дополнительные статьи

Источники

В воображении большинства людей при слове суши возникает рис, начиненный морепродуктами и завернутый в водоросли нори. Если хотите попробовать суши без водорослей, попробуйте найти им замену. Для таких суши можно очень тонко нарезать огурец и завернуть в него разную вкусную начинку. Также попробуйте использовать листы соевой бумаги, которые представлены в самой разнообразной цветовой гамме. В любом случае гости не забудут приготовленные вами суши, в состав которых в качестве ингредиента не входят морские водоросли.

Ингредиенты

Ролл с тунцом, завернутый в огурец

• 1 огурец
• 1 небольшой кусочек свежего тунца
• 2 кусочка авокадо
• Немного васаби
• ½ чайной ложки майонеза, йогурта или сыра маскарпоне
• Гарниры (тертый дайкон и морковь, молодые листья салата, соевый соус, икра лосося)

Ролл с авокадо, завернутый в соевый лист

• 1 лист соевой бумаги
• 150 грамм отварного розового гималайского риса (или белого риса для суши)
• 4-5 ломтиков авокадо
• Гарниры (нарезанная морковь и огурец, васаби, маринованный имбирь и соевый соус)

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 2:

Приготовьте ролл с тунцом в огурце

Загрузить PDF

1. 
   1
   Необходимо вымыть и очистить огурец. Промойте огурец в холодной воде. Возьмите нож для овощей или сыра и тщательно срежьте всю кожуру. Острым ножом обрежьте концы. Можно выбросить обрезки.

   • Соблюдайте осторожность во время работы с острыми ножами. Работайте на устойчивой поверхности, такой как разделочная доска, чтобы еда не скользила, пока вы нарезаете огурец.
2. 
   2
   Нарежьте огурец. Необходимо погрузить лезвие острого ножа для суши на ¼ сантиметра в мякоть огурца. Медленно продвигайте лезвие по окружности, чтобы срезать мякоть в виде тонкого листа. Продолжайте нарезать, пока не достигнете сердцевины огурца, в которой содержатся семена. Сдвиньте лезвие ножа в сторону, и тонко нарезанный огурец отделится от сердцевины.

   • Лист огурца необходимо нарезать толщиной ¼ сантиметра (лезвие ножа должно быть видно сквозь него).
   • Поставьте рядом на столе миску с водой, чтобы у вас была возможность смачивать лезвие ножа. Так ножу будет проще скользить, а нарезка получится более аккуратной.
3. 
   3
   Нарежьте тунец. Возьмите небольшой кусочек свежего тунца и нарежьте тонкими ломтиками. Необходимо расположить пятку лезвия ножа на филе рыбы и нарезать его одним плавным движением по направлению к себе таким образом, чтобы в конце движения кончик ножа касался разделочной доски. Этим способом необходимо нарезать всю рыбу.

   • Толщина каждого кусочка должна составлять около ¼ - ½ сантиметра.
4. 
   4
   Разложите все ингредиенты на листе из огурца. Положите огурец в развернутом виде на разделочную доску. С одной его стороны выложите нарезанный тунец. Кусочки рыбы необходимо располагать свободно, чтобы они не перекрывали друг друга. Посредине слоя тунца положите два кусочка авокадо и намажьте рядом с ними васаби.

   • Тунец должен занимать около 1/3 длины огуречного листа.
5. 
   5
   Заверните тунец в огурец. Начинайте с того края, на котором выложена рыба и авокадо. Кончиками пальцев обеих рук заверните тунец и авокадо в лист огурца. Постепенно сворачивайте и одновременно уплотняйте ролл.

   • При этом можно не использовать специальный коврик для суши, так как в составе ролла нет риса.
6. 
   6
   Запечатайте и нарежьте ролл. Как только ролл из огурца будет готов, намажьте на 5 сантиметров его кончика ½ чайной ложки майонеза, йогурта или сыра маскарпоне. Затем плотно запечатайте край ролла. Расположите ролл на доске стыком вниз. Обрежьте и уберите края. Нарезайте ролл таким образом, чтобы толщина каждого кусочка составляла около 1,5 сантиметра.

   • Майонез, йогурт или пастообразный сыр поможет герметично запечатать край ролла и позволит его быстро нарезать.
7. 
   7
   Украсьте и подавайте ролл. Разложите кусочки ролла с тунцом и огурцом на блюдо. Можно украсить каждый кусочек икрой лосося, чтобы внести разнообразие в цветовую палитру. Попробуйте использовать для огуречно-лососевого ролла следующие гарниры:

   • Измельченный дайкон
   • Измельченную морковь
   • Молодые листья салата
   • Соевый соус
   Реклама

Метод 2

Метод 2 из 2:

Приготовьте ролл из авокадо в обертке из соевой бумаги

Загрузить PDF

1. 
   1
   Половину площади соевого листа укройте рисом. Положите бамбуковый коврик для суши на разделочную доску. Расстелите лист соевой бумаги поверх коврика. Намочите руки и возьмите 150 грамм отварного розового гималайского риса и выложите его сверху. Пальцами равномерно распределите рис на расположенной ближе к вам половине листа.

   • За неимением розового гималайского риса используйте обычный рис для суши.
   • Старайтесь не давить на рис слишком сильно. Просто убедитесь в том, что он распределен равномерно.
2. 
   2
   Выкладывайте авокадо на рис. Нарежьте авокадо тонкими ломтиками и положите 4-5 штук поверх риса. Распределяйте авокадо таким образом, чтобы он присутствовал в каждом кусочке ролла.

   • Можно использовать ваши любимые начинки для суши, такие как огурцы, тамаго или морепродукты с хрустящей кожурой.
3. 
   3
   Заверните ролл. Ухватите кончиками пальцев край бамбукового коврика для суши, который расположен ближе к вам. Поднимите край коврика над роллом из авокадо. В итоге ролл должен оказаться внутри коврика цилиндрической формы. Надавите на коврик, чтобы немного сжать ролл, и после этого разверните бамбуковый мат. Ролл в соевой обертке теперь располагается посередине коврика.

   • Соевая бумага не фиксирует ролл так хорошо как морские водоросли (нори).
4. 
   4
   Затем необходимо уплотнить ролл. Край соевой бумаги должен выглядывать из-под ролла. Опустите кончики пальцев в воду и смочите край соевой бумаги. Заворачивайте ролл до конца таким образом, чтобы влажный конец запечатал край.

   • На этом этапе можно снять ролл с бамбукового коврика и положить на разделочную доску.
5. 
   5
   Нарежьте ролл. Возьмите острый нож для суши и обрежьте концы ролла. В дальнейшем их можно выкинуть. Разделите получившийся ролл на 8 кусочков. Сначала можно разрезать его пополам, а затем каждую из половин еще на несколько частей, пока не получите 8 кусочков.

   • Разрезайте соевую бумагу очень осторожно. Порвать ее гораздо проще, чем водоросли.
6. 
   6
   Добавьте гарнир и подавайте ролл. Выкладывайте кусочки ролла с авокадо на блюдо. Рядом можно положить нарезанную или скрученную тонкой спиралью морковь и огурец. Добавьте немного васаби и маринованного имбиря, а затем подавайте блюдо на стол.

   • Предложите гостям к блюду соевый соус.
   Реклама

Советы

• Соевая бумага не имеет вкуса и бывает разных цветов (например, розового, зеленого, желтого и синего).

Реклама