Rode wijnsaus maken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Stappen

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Hoofdgerechten en bijgerechten kunnen enorm verbeterd worden als ze gecombineerd worden met een saus om natuurlijke smaken aan te vullen en vochtigheid te behouden. Drukbezette koks hebben vaak geen tijd om zich bezig te houden met gecompliceerde, tijdrovende recepten, dus een simpele maar smakelijke gemakkelijk te maken saus is essentieel. Elke kok kan zijn voordeel doen door te leren hoe je rode wijnsaus maakt, omdat het gemakkelijk te maken is en een rijke, kruidige smaak heeft die veel gerechten verbetert. Rode wijnsaus wordt vaak gezien als saus voor rood vlees, maar gaat ook goed samen met vis, kip, varken en zelfs groente. Als je eenmaal weet hoe je in gemakkelijke stappen en met een basisrecept rode wijnsaus kunt maken, dan kun je het voor ontelbare gerechten gebruiken en de ingrediënten variëren om je eigen variatie van deze veelzijdige saus te maken.

Ingrediënten

• Rode wijn
• 1 kan bouillon, rund, kip of groente
• Boter
• Bloem
• Zout
• Peper
• Kruiden en specerijen

Stappen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Smelt 3 eetlepels (45 ml) boter in een sauspan op middelhoog vuur.
2. 
   2
   Voeg 3 eetlepels (45 ml) bloem toe als de boter gesmolten is.

   • Kook gedurende 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur. Roer het mengsel tijdens het koken om te zorgen dat het niet aan de pan kleeft en om het goed met elkaar te mengen.
     
3. 
   3
   Haal het mengsel van boter en bloem van de kookplaat en voeg er 240 ml rode wijn aan toe.

   • Roer de ingrediënten van de rode wijnsaus grondig, waarna je het mengsel terugzet op de kookplaat.
     
4. 
   4
   Breng de rode wijnsaus terug aan de kook en laat het doorkoken, waarbij je constant blijft roeren om het in te laten dikken en klonten te verwijderen.
5. 
   5
   Proef het mengsel terwijl het blijft koken op middelhoge temperatuur tot de smaak aangeeft dat de alcohol is vervlogen of verminderd.
6. 
   6
   Kook het rode wijnsausmengsel terwijl je de kan bouillon toevoegt.
7. 
   7
   Giet de inhoud van de kan langzaam in het mengsel tot de ingrediënten van de rode wijnsaus een romige consistentie bereiken.
8. 
   8
   Haal de rode wijnsaus van de warmtebron.
9. 
   9
   Roer zout en peper naar smaak erdoor, en laat dan je rode wijnsaus gedurende 5 tot 10 minuten afkoelen en indikken, waarna je het serveert bij vlees of groente.
   Advertentie

Tips

• Voeg witte- of basterdsuiker naar smaak toe om een zoete smaak aan je rode wijnsaus te geven. Als je van een beetje pittige smaak houdt, voeg dan 1 tot 2 eetlepels azijn of citroensap aan het mengsel toe.
• Experimenteer met het toevoegen van verschillende kruiden en specerijen aan je mengsel van rode wijnsaus. Knoflook, paprika en rozemarijn doen het goed in rode wijnsaus.
• Probeer eens olijfolie in plaats van boter aan je recept voor rode wijnsaus toe te voegen, voor een gezonder gerecht.
• Rode wijnsaus met een beetje suiker voor een zoete smaak gaat goed samen met zalm of tilapia.
• Als je het basisrecept voor rode wijnsaus eenmaal geleerd hebt, kun je proberen te variëren om het te perfectioneren naar jouw smaak.
• Artisjokken zijn een groente die heel goed samengaat met de smaak van rode wijnsaus.

Advertentie

Waarschuwingen

• Gebruik nooit margarine wanneer je rode wijnsaus maakt. Het bakt niet zo goed als boter of olijfolie, en geeft geen rijke smaak.
• Kook de rode wijnsaus nooit op hoge temperaturen, omdat dit het mengsel te snel zal laten koken. Het resultaat zal een vloeibare consistentie hebben met minder smaak.
• Wees bij de eerste stappen van het maken van rode wijnsaus voorzichtig dat je de boter en bloem niet laat aanbranden, zodat het eindresultaat een gladde structuur en rijke smaak heeft.

Advertentie

Benodigdheden

• Sauspan
• Roerlepel