Kool invriezen

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Losse koolbladeren invriezen

Gesneden kool invriezen

Zuurkool invriezen

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Hoewel het goed mogelijk is om kool in te vriezen, heeft de structuur de neiging af te breken nadat het is ingevroren. Blancheren zorgt ervoor dat de groente beter bewaard kan worden. Het zal echter niet zo lekker zijn als verse kool. Ervan uitgaande dat dit geen probleem voor je is, kun je hieronder lezen hoe je een grote hoeveelheid kool kunt invriezen.

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 3:

Losse koolbladeren invriezen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Zoek een geschikte kool uit. Hij moet vers, schoon en vrij van schimmel en beschadigingen zijn.
2. 
   2
   Verwijder de buitenste grove bladeren. Gooi ze weg of composteer ze.
3. 
   3
   Verwijder de overige bladeren rondom de stronk van de kool. Breng met behulp van een mes een snijlijn aan bij de stronk en trek vervolgens de intact gebleven bladeren weg.
4. 
   4
   Breng een ruime pan met water aan de kook. Blancheer de bladeren anderhalve minuut in het water. Blancheer een aantal bladeren per keer. Probeer niet alle bladeren tegelijk te blancheren.
5. 
   5
   Haal de bladeren uit de pan en leg ze in een kom met ijswater. Dit stopt het koken onmiddellijk.
6. 
   6
   Droog de bladeren. Schud de bladeren voorzichtig om het overtollige water te verwijderen. Plaats de bladeren op absorberend keukenpapier of een rooster, zodat ze kunnen uitlekken.
7. 
   7
   Verpak de bladeren in diepvrieszakjes met sluiting of een bakje. Laat ruimte vrij voor uitbreiding, ongeveer 1,5 cm. Probeer zoveel mogelijk lucht uit de diepvrieszakjes met sluiting te verwijderen als je de koolbladeren hierin verpakt.

   • Als alternatief kun je de bladeren plaatsen op een bakplaat die voorzien is van bakpapier, vervolgens invriezen en daarna verpakken in diepvrieszakjes met sluiting of in een bakje leggen.
8. 
   8
   Sluit het bakje of de diepvrieszakjes met sluiting af. Voorzie de verpakking van een label met daarop de verpakkingsdatum. Plaats het geheel in de vriezer.
9. 
   9
   Gebruik de bevroren koolbladeren direct. De bevroren koolbladeren kunnen direct aan soepen, stoofschotels of andere gerechten toegevoegd worden. Ze kunnen ook gebruikt worden voor het maken van gevulde koolrolletjes. Je dient de bladeren dan eerst in de koelkast te ontdooien.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Gesneden kool invriezen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Zoek een geschikte kool uit. Hij moet vers, schoon en vrij van schimmel en beschadigingen zijn.
2. 
   2
   Verwijder de buitenste grove bladeren. Gooi ze weg of composteer ze.
3. 
   3
   Snijd de kool. Snijd de kool in partjes of dunne reepjes.
4. 
   4
   Blancheer zoals hierboven staat beschreven. Je kunt waarschijnlijk een grotere hoeveelheid kool per keer blancheren, aangezien gesneden kool minder ruimte in de pan zal innemen.

   • Als je de kool in partjes hebt gesneden, dien je deze gedurende drie minuten te blancheren.
5. 
   5
   Laat de geblancheerde kool uitlekken. Plaats de kool in een vergiet of iets soortgelijks (bijvoorbeeld een zeef) en laat het uitlekken. Je kunt eventueel ook de gesneden kool op absorberend keukenpapier te drogen leggen, nadat het overtollige water is verwijderd.
6. 
   6
   Verpak en sluit af zoals hierboven reeds is beschreven. Je kunt ook gebruikmaken van kookzakjes in plaats van diepvrieszakjes met sluiting, mocht je hier de voorkeur aan geven.
7. 
   7
   Gebruik de kool in een gerecht. De kool kan in stukken gebroken of in reepjes gescheurd worden en vervolgens toegevoegd worden aan soepen, stoofschotels, wokgerechten, etc. Voeg de kool bevroren toe aan het gerecht dat je aan het koken bent of ontdooi het voor gebruik. Als je gesneden kool wilt ontdooien voor gebruik in een koolsalade of wokgerecht, ontdooi deze dan eerst in de koelkast.

   • Opmerking: niet iedereen is van mening dat ontdooide bevroren kool de juiste keuze is voor een koolsalade, aangezien de kool erg week kan zijn. Wees ervan bewust dat dit kan gebeuren. Mocht dit het geval zijn, gebruik de kool dan voor een ander warm gerecht.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Zuurkool invriezen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Gebruik alleen volledig gefermenteerde zuurkool.
2. 
   2
   Vul diepvrieszakjes van 500 of 1000 ml of een bakje dat geschikt is voor gebruik in een diepvries met de zuurkool.
3. 
   3
   Laat boven de kool een ruimte vrij van 2,5 tot 5 cm om het uitzetten in de vriezer toe te staan. Als je gebruikmaakt van diepvrieszakjes, probeer dan zoveel mogelijk lucht uit de zakjes te verwijderen voordat je ze afsluit.
4. 
   4
   Sluit de diepvrieszakjes af. Voorzie de zakjes van een label met datum.
5. 
   5
   Plaats de zakjes in de vriezer. De bewaartijd van de zuurkool in de vriezer is acht tot twaalf maanden.
6. 
   6
   Gebruik de kool in een gerecht. Ontdooi de benodigde hoeveelheid in de koelkast, gebruik het daarna zoals gewoonlijk.
   Advertentie

Tips

• Kool verliest aan smaak wanneer het ingevroren is. Dit is de keuze die je maakt. Je kunt verse overgebleven kool weggooien of een deel invriezen. Het zal niet zo smakelijk zijn als verse kool. Snijd dus niet te veel kool, en zorg dat je geen kool overhoudt.
• De bewaartijd van geblancheerde, bevroren kool is tien tot twaalf maanden.

Advertentie

Benodigdheden

• Snijplank en mes
• Pan groot genoeg voor koolbladeren
• Kom met ijswater
• Vergiet
• Absorberend keukenpapier
• Diepvrieszakjes met sluiting of een bakje dat geschikt is voor gebruik in de vriezer
• Labelmaker