Come Surgelare i Cavoli

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In questo Articolo:

Foglie Intere di Cavolo

Cavolo Affettato

Surgelare Crauti

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Riferimenti

Anche se è possibile surgelare il cavolo, la sua consistenza tende a rompersi quando si congela. Facendolo prima sbollentare, si preserverá meglio, anche se non sarà come il cavolo fresco. Detto questo, segui questi passaggi per surgelare il cavolo.

Passaggi

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Foglie Intere di Cavolo

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   Scegli un cavolo adatto. Dovrebbe essere fresco, pulito senza muffa o altre imperfezioni.
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   Rimuovi le foglie ruvide della parte esterna del cavolo. Buttale via.
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   Stacca il resto delle foglie dalla base del cavolo. Con un coltello, taglia leggermente la base e quando stacchi le foglie fai in modo che restino intatte.
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   Fai bollire dell'acqua in una pentola grande. Fai scottare le foglie del cavolo per 1 minuto e mezzo circa. Mettile nell'acqua in piccole porzioni.
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   Rimuovile e immergile in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura.
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   Scola le foglie. Rimuovi l'acqua in eccesso e falle asciugare su una griglia e della carta da cucina.
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   Mettile in dei sacchetti richiudibili o in delle vaschette. Lascia dello spazio in quanto le foglie si espanderanno di circa 1,5cm. Cerca di rimuovere l'aria dal sacchetto il più possibile.

   • Alternativamente, le foglie possono essere congelate su un vassoio da biscotti ricoperto di carta pergamena e successivamente trasferite in altri contenitori o sacchetti da freezer.
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   Sigilla il contenitore o il sacchetto. Scrivi la data su un'etichetta e riponilo in freezer.
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   Usale. Le foglie surgelate possono essere aggiunte a zuppe, stufati o altri piatti. Possono essere utilizzate anche per fare degli involtini di cavolo. Falle prima scongelare in frigo.
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Cavolo Affettato

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   1
   Scegli bene il cavolo. Dovrebbe essere fresco, pulito senza muffa o altre imperfezioni.
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   2
   Rimuovi le prime foglie della parte esterna del cavolo e buttale via.
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   3
   Taglia il cavolo. Taglia il cavolo in pezzi grandi oppure spezzettalo.
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   Fai scottare le foglie come spiegato nel metodo 1. In questo caso, potrai mettere più cavolo nella pentola perchè quando è tagliato occupa meno spazio.

   • Sei hai tagliato il cavolo a fette, falle scottare per 3 minuti.
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   Scola il cavolo scottato. Mettilo in uno scola pasta e fai colare l'acqua in eccesso. Puoi farlo asciugare anche all'aria mettendolo su della carta da cucina.
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   Mettilo in dei sacchetti o contenitori da freezer.
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   Usalo. Puoi aggiungerlo sia congelato che scongelato a zuppe, stufati soffritti ecc... Se usi il cavolo spezzettato per soffritti o insalate di cavolo e maionese, fallo prima scongelare in frigorifero.

   • Non tutti sono d'accordo sul fatto che il cavolo scongelato sia adatto per le insalate di cavolo e maionese (coleslaw) in quanto potrebbe ammorbidirsi troppo. Se dovesse succedere, usalo solo per piatti caldi.
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Surgelare Crauti

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   1
   Usa solo crauti completmente fermentati.
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   Riempi dei sacchetti da freezer da una pinta (600ml) o da 950ml con i crauti.
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   Lascia uno spazio sopra di circa 2.5-5cm per far si che si espanda. Se usi sacchetti, cerca di togliere l'aria.
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   Chiudi i sacchetti. Scrivi la data.
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   Conservali in freezer. Usali entro 8-12 mesi.
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   Usali. Fai scongelare la quantità di crauti che utilizzerai in frigo.
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Consigli

• I cavoli sbollentati si possono tenere congelati dagli 8 mesi fino ad un anno.
• Nota: i cavoli surgelati perderanno un po' di sapore.

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Cose che ti Serviranno

• Tagliere e coltello
• Pentola abbastanza grande per le foglie del cavolo
• Ciotola grande con acqua ghiacciata
• Colino
• Carta da cucina assorbente
• Sacchetti richiudibili o contenitori adatti per il freezer
• Pennarello ed etichette