Gele rijst bereiden

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Spaanse Gele Rijst

Indonesische Gele Rijst

Indiase Gele Rijst

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Gele rijst, geel gemaakt met kurkuma of saffraan, is in veel landen populair. Spaanse gele rijst is voor veel Latijns-Amerikaanse en Spaanse koks een hoofdbestanddeel van de maaltijd. In Indonesië maakt men traditioneel een kegelvorm van de rijst voordat het opgediend wordt. Indiase gele rijst wordt gekruid met aromatische kruiden. Lees verder voor recepten voor alle drie de variaties.

Ingrediënten

Spaanse Gele Rijst

• 2 tl. gehakte sjalotten
• 2 tl. zonnebloem, olijfolie of boter
• 1 1/2 kopje lange rijstkorrel
• 2 tenen knoflook
• 2 1/4 kopje groente- of kippenbouillon
• 1 tl. zout
• 1/2 tl. kurkuma
• Diepvrieserwten en gehakte koriander, om te garneren

Indonesische Gele Rijst

• 1 1/2 kopje basmati of jasmijn rijst
• 1 kopje water
• 1 kopje kokosmelk
• 1 daun salam (salamblad, Indonesische laurier) of laurierblad
• 1 limoenblaadje
• 1 citroengras stengel
• 1 tl. zout
• 1/2 tl. kurkuma

Indiase Gele Rijst

• 1 1/2 kopje basmati rijst
• 2 kopjes water
• 2 tl. boter
• 1 tl. suiker
• 1 tl. zout
• 1 tl. kaneelpoeder
• 6 kardemom peulen
• 1/2 tl. kurkuma
• 1/4 kopje rozijnen

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 3:

Spaanse Gele Rijst

Pdf downloaden

1. 
   1
   Bak de sjalotten. Smelt de olie of boter in een grote diepe koekenpan. Voeg daarna de fijngehakte sjalotten toe en bak deze ongeveer vijf minuten op een middelhoog vuur. Bak ze totdat ze bruin beginnen te worden.
2. 
   2
   Voeg de lange korrelrijst, kurkuma en zout toe en roer dit goed door elkaar.
3. 
   3
   Voeg de bouillon toe en breng de inhoud van de pan aan de kook.
4. 
   4
   Laat de rijst pruttelen. Zet het vuur op een middelhoog-lage stand, laag genoeg om de inhoud niet te laten overkoken en hoog genoeg om het te laten pruttelen. Zet een deksel op de pan. Laat de inhoud van de pan een kwartier pruttelen of totdat het vocht door de rijst geabsorbeerd is en de rijst zacht is.

   • Kijk af en toe of de rijst al klaar is. Als je nog vocht ziet heeft het nog tijd nodig.
   • Zorg ervoor dat de rijst niet verschroeit. Houd het vuur laag zodat het niet verbrand.
5. 
   5
   Maak de rijst af. Roer de bevroren erwten erdoor en garneer het met koriander. Dien de rijst op met vlees- en groentegerechten.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Indonesische Gele Rijst

Pdf downloaden

1. 
   1
   Meng de kurkuma met water. Dit helpt om de kurkuma gelijkmatig door de rijst te mengen voordat je het gaat koken. Je kan deze stap overslaan als je het gerecht zo snel mogelijk wilt maken.
2. 
   2
   Doe alle ingrediënten in een grote pan. Doe de rijst, kokosmelk en de kruiden in de pan. Gebruik een grote spatel om de ingrediënten goed te mengen. Doe een deksel op de pan.
3. 
   3
   Kook de rijst. Plaats de pan op een middelhoog vuur. Breng de ingrediënten aan de kook en zet het vuur daarna laag. Laat de rijst pruttelen totdat de rijst al het vocht heeft opgenomen.

   • Kijk af en toe in de pan zodat je zeker weet dat de rijst niet aanbrandt. Als het er te droog uitziet voeg dan wat water toe.
   • Je kan de rijst ook extra bevochtigen door extra kokosmelk toe te voegen.
4. 
   4
   Maak de rijst af. Haal de pan van het vuur en haal het citroengras en blaadjes uit de pan. Schep de rijst om en doe het op een bord of maak de klassieke kegelvorm. Dien het gerecht meteen op.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Indiase Gele Rijst

Pdf downloaden

1. 
   1
   Doe alle ingrediënten in een grote pan. Doe de rijst, het water en de kruiden in een pan. Gebruik een spatel om alle ingrediënten goed te mengen. Doe de deksel op de pan.
2. 
   2
   Kook de rijst. Plaats de pan op middelhoog vuur. Breng de inhoud van de pan aan de kook en laat de rijst daarna pruttelen totdat het water geabsorbeerd is.

   • Kijk en af en toe in de pan om je ervan te verzekeren dat de rijst niet aanbrandt. Voeg meer water toe als het eruitziet alsof de rijst begint aan te branden.
   • Om extra smaak toe te voegen kan je in plaats van water kippen- of groentebouillon toevoegen.
3. 
   3
   Maak de rijst af. Haal de pan van het vuur en gebruik een vork om het om te scheppen. Leg het op een schaal en serveer het met een vegetarisch, lams-, rund- of kipgerecht.
4. 
   4
   Klaar.
   Advertentie

Tips

• Een Indonesische kegelvorm is te koop bij sommige Aziatische toko's.
• Gele rijst smaakt extra goed bij vleesgerechten zoals Rendang of Ajam Goreng of bij roerei.
• Als je bruine rijst gebruikt duurt het koken van de rijst langer.

Advertentie