Как приготовить желтый рис

Желтым рис становится, если приготовить его с куркумой или шафраном - популярный способ подачи риса во многих странах. Испанский желтый рис - основное блюдо для многих латино-американских поваров. В Индонезии желтый рис готовится на дни рождения и другие праздники, традиционно его выкладывают в форме конуса на тарелку перед подачей. В индийский желтый рис добавляют разные ароматные специи. В этой статье вы найдете рецепты этих трех вариантов приготовления желтого риса.

Ингредиенты

Испанский желтый рис

2 чайные ложки мелко нарезанного лука-шалота
2 чайные ложки растительного масла
1 1/2 стакана длиннозернистого риса
2 зубчика чеснока
2 1/4 стакана овощного или куриного бульона
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотой куркумы
Замороженный горох и мелко нарезанная свежая кинза

Индонезийский желтый рис

1 1/2 стакана риса басмати или жасмин
1 стакан воды
1 стакан кокосового молока
1 лавровый лист
1 лист каффир лайма
1 стебель лемонграса
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотой куркумы

Индийский желтый рис

1 1/2 стакана риса басмати
2 стакана воды
2 чайные ложки сливочного масла
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотой корицы
6 стручков кардамона
1/2 чайной ложки молотой куркумы
1/4 стакана изюма

Метод 1

Метод 1 из 3:

Испанский желтый рис

Загрузить PDF

Разогрейте масло в глубокой сковороде и добавьте мелко нарезанный шалот. Обжарьте в течение 5 минут на среднем огне. Продолжайте готовить до золотистого цвета.
4
Сварите рис. Убавьте огонь, чтобы рис немного варился, но не кипел сильно, накройте рис крышкой. Варите под крышкой на низком огне 15 минут или пока рис не станет мягким и впитает всю жидкость. ^{[1]XИсточник информации}
- Проверьте рис на готовность. Если в сковороде все еще осталась жидкость, значит рис еще не готов.
- Следите, чтобы рис не подгорел. Варите на слабом огне, чтобы рис не подгорел.
Добавьте замороженный горошек и посыпьте кинзой. Подавайте как гарнир к мясу или овощам.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Индонезийский желтый рис

Загрузить PDF

Это поможет равномерно распределить специю по рису перед готовкой. Можете пропустить этот шаг, если торопитесь.^{[2]XИсточник информации}
Добавьте рис, кокосовое молоко, специи, лемонграс и листья в кастрюлю. Большой ложкой хорошо перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой.
3
Сварите рис. Варите на средне-высоком огне. Доведите содержимое до кипения, убавьте огонь и продолжайте варить, пока рис не впитает всю жидкость.
- Проверяйте рис во время варки, чтобы он не подгорел. Если кажется, что он немного суховат, добавьте немного воды.
- Чтобы рис не был сухим можно добавить немного кокосового молока.
Снимите с огня, уберите стебель лемонграса и перемешайте рис. Выложите на тарелку или сформируйте классическую для Азии горку и сразу подавайте на стол.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Индийский желтый рис

Загрузить PDF

Добавьте рис, воду и специи в кастрюлю. Ложкой хорошо все перемешайте и закройте крышкой.^{[3]XИсточник информации}
2
Сварите рис. Поставьте кастрюлю на средне-высокий огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите, пока рис не впитает всю воду.
- Проверьте рис, чтобы он не был слишком сухим. Добавьте немного воды, если рис начинает подсыхать.
- Чтобы добавить рису вкуса, можете использовать овощной или куриный бульон вместо воды.
Снимите кастрюлю с огня и вилкой перемешайте рис. Выложите рис на тарелку и подавайте к мясу, курице или вегетарианскому блюду.
Реклама

Советы

Если готовите коричневый рис, то время варки нужно увеличить.
Форма для придания конусовидной формы рису продается в любом магазине продуктов из Азии.
Желтый рис хорошо сочетается с такими мясными блюдами, как карри ренданг и аям горенг, или с омлетом.