Garnalen frituren

Name: Garnalen frituren
Ingredients: Voor 2 tot 4 porties

Gepelde en schoongemaakte garnalen zijn makkelijk en snel te frituren. Je kunt de garnalen in een pan frituren of sauteren in een beetje boter of olie of garnalen in een jasje van broodkruimels of beslag frituren. Lees verder om meer te leren over elke frituurmogelijkheid.

Ingrediënten

Voor 2 tot 4 porties

Methode één: frituren in de pan

450 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
30 ml boter of olijfolie
Zout en zwarte peper naar smaak
1 theelepel fijngehakte knoflook (optioneel)
45 ml citroensap (optioneel)

Methode twee: gefrituurde garnalen met broodkruimels

450 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
1 liter plantaardige olie, om in te frituren
1 ei, licht opgeklopt
125 gr droge broodkruimels
125 gr panko (Japans paneermeel)
Zout en peper naar smaak

Methode drie: garnalen in beslag frituren

450 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
1 liter plantaardige olie, om in te frituren
125 ml melk
125 ml karnemelk
125 ml hete saus (optioneel)
140 gr zelfrijzend meel
20 gr zelfrijzend maismeel
Zout en peper naar smaak

Methode 1

Methode 1 van 3:

Frituren in de pan

Pdf downloaden

1
Smelt de boter in een koekenpan. Verwarm 30 ml boter in een grote koekenpan op halfhoog vuur tot het smelt.
- Je kunt olijfolie in plaats van boter gebruiken voor een iets gezonder alternatief. Verwarm de olijfolie enkele minuten op halfhoog vuur tot het meer gaat glanzen, maar laat de olie niet roken.
- Als de boter of olie begint te roken, haal je de koekenpan van het fornuis en draai je het vuur lager. Nadat enkele minuten verstreken zijn, zet je de koekenpan weer terug op het fornuis en voeg je meer boter of olie toe om aan te vullen wat verloren is gegaan. Houd de boel goed in de gaten om te voorkomen dat het weer gaat roken.
2
Sauteer de knoflook.^[1]XBron Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan met hete boter en roerbak dit met een hittebestendige spatel gedurende 30 tot 60 seconden of tot de knoflook net een sterk aroma begint af te geven.
- Als je verse knoflooktenen gebruikt, hak er dan twee fijn.
- Je kunt ook knoflookpoeder gebruiken. Voeg het knoflookpoeder toe als je het zout en de peper toevoegt. Gebruik ongeveer ¼ theelepel knoflookpoeder in plaats van 1 theelepel vers gehakte knoflook.
- Je kunt de knoflook als je dat wilt ook achterwege laten.
3
Voeg de garnalen toe. Doe de garnalen in je koekenpan en breng ze direct op smaak met zout en peper. Frituur ze tot ze lichtroze en ondoorzichtig zijn.
- Strooi gelijkmatig een flinke hoeveelheid zout en peper over de garnalen. Je kunt zo veel of weinig toevoegen als je wilt, maar als je een beginpunt wilt hebben, probeer dan ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper.
- Hoe lang je garnalen moeten garen, hangt af van hun formaat. Grote garnalen hebben drie tot vier minuten nodig, middelgrote garnalen tweeënhalve tot drieënhalve minuut en kleine garnalen slechts twee tot tweeënhalve minuut.^[2]XBron
- Roer de garnalen zo nu en dan met de spatel tijdens het garen.
- Leg de pan niet te vol. De garnalen moeten in een enkele laag in de pan passen. Als dit niet zo is, kun je ze beter in twee keer bereiden en bij de tweede ronde indien nodig wat extra boter of olie toevoegen.^[3]XBron
4
Sprenkel wat citroensap over de garnalen. Druppel 45 tot 60 ml citroensap over de gegaarde garnalen. Laat het geheel nog ongeveer een minuut sudderen voordat je de pan van de hittebron haalt.
- Als je dat wilt, kun je het citroensap ook achterwege laten.
- Frituur de garnalen niet te lang voordat je het citroensap toevoegt. Zodra de garnalen ondoorzichtig worden, zijn ze technisch gezien klaar om opgegeten te worden. Misschien gaar je de garnalen te lang als je ze te lang in het citroensap laat sudderen.
Haal de garnalen van de hittebron en leg ze meteen op een schaal of afzonderlijke borden.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Garnalen met broodkruimels frituren

Pdf downloaden

1
Verhit olie in een friteuse. Giet de olie in een friteuse en verhit het tot ongeveer 190 graden Celsius.
- Als je geen friteuse hebt, kun je ook een zware braadpan of grote koekenpan gebruiken. Verhit de olie op middelhoog vuur als je het fornuis gebruikt.
- Test de temperatuur van de olie met een kookthermometer. Houd regelmatig de temperatuur in de gaten tijdens het frituren om ervoor te zorgen dat die niet te hoog oploopt of te laag wordt.
2
Meng de broodkruimels, zout en peper. Gebruik een vork om in een ondiepe kom de broodkruimels, panko en zout en peper naar smaak te mengen.
- Je kunt ook een bord met rand gebruiken in plaats van een ondiepe kom.
- Panko is een soort broodkruimel die vaak wordt gebruikt in de Japanse keuken. Het heeft een lichte, luchtige textuur in vergelijking met standaard droge broodkruimels, waardoor je broodkorstje minder zwaar wordt.
- Als je geen panko hebt, kun je daarvoor in de plaats ook extra traditionele broodkruimels gebruiken.
- Als je niet zeker bent over de hoeveelheid zout en peper die je moet gebruiken, probeer dan ½ theelepel zout en ¼ theelepel zwarte peper.
3
Doop de garnalen in het ei. Haal elke garnaal door het ei, zodat alle zijden bedekt zijn.^[4]XBron
- Klop het ei licht met een vork voordat je het gebruikt.
- Houd elke garnaal even boven de kom om het overtollige ei eraf te laten druipen. Anders blijven de broodkruimels misschien in grote, “ei-achtige” klonten aan de garnalen plakken.
- Je kunt je handen voor deze stap gebruiken of een tang gebruiken om te voorkomen dat je handen slijmerig worden.
4
Bedek de garnalen in de mix van broodkruimels. Haal elke met ei bedekte garnaal direct door de kom met broodkruimels, zo dat alle kanten goed bedekt zijn.
- Net als bij het ei moet je elke bedekte garnaal even boven de kom met broodkruimels houden om overtollige kruimels eraf te schudden.
5
Frituur de garnalen gedurende twee tot drie minuten in de hete olie. Doop een paar garnalen in de hete olie tot de broodkorst goudbruin kleurt.
- De garnaal moet aan de binnenkant ondoorzichtig zijn.
- Frituur steeds maar enkele garnalen tegelijkertijd om te voorkomen dat de friteuse te vol zit.
6
Serveer ze warm. Haal de garnalen uit de olie en laat ze drogen op een bord met keukenpapier. Serveer de garnalen na één of twee minuten.
- Gebruik een schuimspaan om de garnalen uit de olie te scheppen.
- Het keukenpapier is essentieel, omdat ze de olie helpen absorberen. Je kunt ook een bruine papieren zak gebruiken, maar keukenpapier absorbeert beter.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Garnalen in beslag frituren

Pdf downloaden

1
Verhit de olie voor. Giet de olie in een friteuse en verhit het tot 190 graden.
- Als je geen friteuse hebt, kun je ook een zware braadpan of grote koekenpan gebruiken. Verhit de olie op middelhoog vuur als je het fornuis gebruikt.
- Houd de temperatuur van de olie in de gaten met een kookthermometer. Verlaag de temperatuur als die te hoog oploopt en verhoog hem als hij te laag zakt.
2
Mix de melk, karnemelk en hete saus door elkaar. Meng deze ingrediënten in een ondiepe ovenschaal of kom en roer daarbij goed tot het grondig gemengd is.
- Zorg ervoor dat de schaal of kom die je gebruikt een brede opening heeft. Een smalle opening maakt het later lastig om de garnalen erin te dopen.
- Als je niet goed tegen hete, gekruide gerechten kunt, dan kun je minder hete saus gebruiken of dit helemaal achterwege laten.
3
Mix de bloem, het maismeel, de zwarte peper en het zout. Meng deze droge ingrediënten in een andere ondiepe ovenschaal tot ze goed zijn gemixt.
- Zorg ervoor dat de schaal of kom die je gebruikt een grote opening heeft.
- Als je niet zeker bent over de hoeveelheid zout en peper die je moet gebruiken, probeer dan drie theelepels zout en twee theelepels gemalen zwarte peper.
4
Doop de garnalen in het melkmengsel. Gebruik schone handen of een tang om elke garnaal in het melkmengsel te dopen, waarbij je alle zijden helemaal bedekt.
- Schud overtollige melk van elke garnaal af voor je doorgaat.
5
Haal de garnalen door het bloemmengsel. Breng elke garnaal vanuit het melkmengsel over naar het bloemmengsel en draai ze om alle zijkanten te bedekken.
- Schud ook eventuele overtollige bloem eraf.
6
Frituur de garnalen gedurende twee tot drie minuten. Doe de garnalen in de hete olie en frituur ze tot ze goudbruin zijn.^[5]XBron
- De garnalen moeten van binnen ondoorzichtig zijn.
- Frituur steeds een paar garnalen tegelijk. Doe de friteuse niet te vol.
Haal elke garnaal met een schuimspaan uit de friteuse en laat ze drogen op een bakplaat of bord met keukenpapier. Serveer ze na enkele minuten als ze nog warm zijn.
Advertentie

Tips

Zorg er als je bevroren garnalen gebruikt voor dat ze goed zijn ontdooid voor je ze frituurt.
Je kunt droge witte wijn in plaats van het citroensap gebruiken bij het sauteren voor een net zo lekker resultaat!

Advertentie