Een spiegelei bakken

Spiegeleieren bak je in een koekenpan aan beide kanten, zodat het eigeel een beetje stolt, maar vanbinnen nog vloeibaar is. ^[1]XBron Spiegeleieren bakken is niet moeilijk! Je hebt alleen maar een koekenpan, een spatel, wat boter en een paar eieren nodig. En als je er tegenop ziet om ze te moeten omdraaien, is er zelfs een manier waarbij je ze helemaal niet hoeft om te draaien.

Methode 1

Methode 1 van 3:

Traditionele spiegeleieren

Pdf downloaden

1
Verhit een beetje vet in een pan met antiaanbaklaag. Zet het vuur op middelhoog. Doe wat van het vet naar keuze in de pan (niet meer dan een eetlepel, alleen om de pan vet te houden). Als het zachtjes begint te sissen kun je verder gaan.
- Er zijn allerlei soorten vet die je kunt gebruiken. Hier zijn een paar voorbeelden:
  Boter of margarine
  Koolzaad- of olijfolie
  Spekvet (handig, als je toch wat spek uitbakt voor het ontbijt in dezelfde pan)
2
Breek de eieren in een bakje. Neem een bakje, mok of schaaltje waar je eieren allemaal in passen. Tik het ei kapot op de rand en doe de inhoud erin. Om tijd te besparen, kun je dit doen terwijl je wacht tot de pan heet is.
- Doe de eieren niet direct in de hete pan. Als je dat doet, gaat het eigeel eerder stuk, of worden je eieren niet allemaal even snel gaar. En je hebt minder controle over waar ze in de pan komen te liggen. ^[2]XBron
3
Doe de eieren in de pan. Giet de eieren vanuit het bakje in de hete pan. Til het handvat meteen op zodat de eieren naar één kant van de pan glijden. Wacht ongeveer 10 tot 15 seconden zodat de onderkant van de eieren de kans heeft om aan elkaar vast te komen te zitten, en zet de pan dan neer op het fornuis. Wiebel een beetje met de pan zodat de eieren niet aan de bodem vastplakken, of beweeg ze voorzichtig met de spatel.
- Als je de eieren allemaal aan een kant van de pan doet, blijft het eiwit beter bij elkaar, in plaats van dat het door de hele pan loopt. Dan worden je eieren niet gelijkmatig gaar.
4
Wacht tot de bodem van de eieren is gestold. Laat de eieren nu een minuut of twee ongestoord bakken. Het eiwit moet helemaal stollen (maar niet hard worden), voordat je verder gaat. Afhankelijk van je pan en hoe hard het vuur staat, duurt dat tussen de 45 seconden en twee minuten.
- Let goed op de randen van het eiwit; die zijn dunner dan het midden, dus daar is het het eerst gestold. Als je merkt dat de randjes stevig zijn, kun je verder gaan, ook al is het in het midden nog een beetje vloeibaar.
5
Draai de eieren om. Als de randjes en de onderkant gestold zijn, maar het wit rondom het eigeel is nog doorzichtig, schuif je je spatel onder de eieren. Til ze uit de pan en draai ze met een snelle beweging van je pols om. Leg het zo zacht mogelijk neer, zodat het eigeel niet stuk gaat. Het geeft niet als een van de randjes onder het midden "gevouwen" wordt. Dat heeft niet zo veel invloed op het eindresultaat.
- Als je heel stoer bent, kun je de eieren ook met de pan zelf omdraaien. Om dit te doen stoot je de pan van je af en kantel je de verste rand plotseling omhoog. Til de pan op om het ei op te vangen wanneer het gedraaid is. Dit is lastig, dus gebruik liever de spatel als je nog niet zo'n ervaren kok bent.
6
Draai de eieren nogmaals om. De tweede kant hoeft niet zo lang te bakken. Tel tot 10, en schuif de spatel dan weer onder je eieren om ze opnieuw om te draaien. De bovenkant van het ei is nu net gestold.
- Het is belangrijk om deze kant van de eieren maar 10 seconden te bakken. De bovenste laag moet net gestold zijn zodat het eigeel niet kan uitlopen.
Gefeliciteerd! Je spiegeleieren zijn klaar. Leg ze vanuit de pan op een bord en serveer met brood, spek, of andere dingen die je lekker vindt bij het ontbijt.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Spiegelei zonder omkeren

Pdf downloaden

1
Bak de onderkant van de eieren zoals normaal. Bij deze methode hoef je je eieren niet om te draaien, waardoor het perfect is als je het in het verleden lastig vond om ze te keren. De eerste paar stappen zijn precies hetzelfde als bij de traditionele spiegeleieren. Zie hieronder:
- Verhit het vet (boter, olie, etc.) in een pan op middelhoog vuur.
- Breek de eieren boven een apart schaaltje voordat je ze in de hete pan doet.
- Kantel de pan zodat alle eieren bij elkaar aan een kant liggen. Als ze gestold zijn, laat je de pan zakken en bak je ze nog een tot twee minuutjes.
2
Doe er water bij en dek de pan af. Doe een eetlepel water per ei in de pan. Dek het af met een goed sluitend deksel. Het water wordt stoom en maakt de bovenkant van de eieren gaar. Zo krijg je dat mooie laagje op de eigelen dat kenmerkend is voor spiegeleieren die niet omgedraaid zijn.
- Als je op een bakplaat bakt in plaats van in de pan, giet dan wat water net naast het ei, en zet er een deksel overheen. Het deksel zal de stoom vasthouden.
3
Stoom het een minuut of twee op laag vuur. Stomen maakt de bovenkant niet zo snel gaar als contact met de pan, dus je hebt een iets langere bereidingstijd. De eieren zijn gaar als er een dun wit laagje op de eigelen zit, terwijl het vanbinnen nog vloeibaar is.
- Zet het vuur lager zodat de onderkant van het ei niet aan de pan vastplakt.
- Als de eieren na een minuut of twee nog steeds niet gaar lijken, zet het vuur dan uit, en laat ze nog even doorgaren onder het deksel.^[3]XBron
Haal het deksel van je eieren (voorzichtig dat je je niet aan de stoom brandt) en leg ze op een bord.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Serveertips

Pdf downloaden

1
Kruid je eieren met peper en zout. Spiegeleieren hebben een rijke, haast romige smaak van zichzelf, maar dat betekent niet dat je ze zo op moet eten. De meeste mensen doen peper en zout op hun eieren, want dat vult de smaak van ei perfect aan. Serveer spiegeleieren nooit zonder peper en zout op tafel.
- Sommige koks kruiden hun spiegelei al in de pan. Als je dat wilt doen, doe het dan voordat je ze voor het eerst omdraait.
2
Eet de eieren op geroosterd brood. Geroosterd brood, wit of bruin, past perfect bij eieren. De knapperige textuur vult de zachte textuur van de eieren aan. En het lekkerst is dat je bij spiegeleieren een stuk brood in het vloeibare eigeel kunt dopen. Maar je kunt ook een broodje ei maken met andere ingrediënten erop die je lekker vindt.
- Je kunt het geroosterde brood ook vervangen door knapperig gebakken hash browns.
Eieren hebben van nature een milde smaak, waardoor je er goed hete sausjes bij kunt eten. Hete saus (zoals Tabasco enz.) over je eieren geeft ze lekker veel pit. Zorg er wel voor dat je er niet te veel van gebruikt.
4
Probeer onconventionele kruiden en specerijen. Als je avontuurlijk bent, kun je je eieren eens kruiden met een ingrediënt waar je niet zomaar aan zou denken. De volgende kruiden en specerijen geven eieren allemaal een unieke smaak. Probeer eerst een klein beetje; als je het lekker vindt kun je er meer aan toevoegen!
- Dille
- Cayennepeper (een heel klein beetje)
- Basilicum
- Zongedroogde tomaten
- Steur of witvis
- Kaviaar
Advertentie

Tips

Zorg ervoor dat je koekenpan goed heet is voordat je de eieren erin doet. Als het nog moet opwarmen terwijl de eieren er al in liggen, krijg je rubberachtig eiwit.
Draag om te voorkomen dat je verbrand raakt door opspattend vet een schort, een shirt met lange mouwen of ovenwanten. Bak nooit eieren als je naakt bent (zeker niet als je spekvet gebruikt).

Advertentie