Cara Memasak Telur Mata Sapi

Telur mata sapi over easy digoreng dengan penggorengan atau wajan pada kedua sisinya sehingga kuning telurnya sedikit mengental, tetapi masih cair. ^{[1]XTeliti sumber} Mempelajari cara memasak telur mata sapi over easy ternyata mudah! Hal yang Anda butuhkan hanyalah penggorengan, sedikit mentega, dan beberapa butir telur. Hal yang terbaik adalah, jika Anda takut membalik telur, ada cara untuk memasaknya tanpa harus membaliknya sama sekali.

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Telur Mata Sapi Over Easy Tradisional

Unduh PDF

1
Panaskan sedikit lemak di wajan antilengket. Nyalakan api kompor sedang atau sedang-kecil. Teteskan lemak yang Anda sukai ke atas wajan (gunakan tidak kurang dari satu sendok makan agar permukaan wajan tetap licin). Anda siap untuk melanjutkan saat mulai terdengar suara mendesis pelan.
- Ada banyak jenis lemak berbeda yang bisa Anda gunakan, di antaranya adalah:
  Mentega atau margarin
  Kanola atau minyak zaitun
  Lemak bacon (mudah digunakan jika Anda baru saja memasak bacon untuk sarapan dengan wajan yang sama)
2
Pecahkan telur ke dalam wadah terpisah. Ambil sebuah mangkuk, cangkir, atau ramekin yang cukup besar untuk menampung telur Anda. Pecahkan sisi panjang telur di tepi wadah, dan biarkan isinya mengalir ke dalamnya. Untuk menghemat waktu, siapkan telur sementara Anda menunggu wajan memanas.
- Jangan pecahkan telur langsung ke dalam wajan panas. Jika Anda melakukannya, kuning telurnya akan lebih mudah terpecah, atau telur Anda akan matang secara tidak merata. Anda juga tidak bisa sepenuhnya mengendalikan letak telur di atas wajan. ^{[2]XTeliti sumber}
3
Masukan telur ke dalamw ajan. Tuangkan telur dari wadah ke dalam wajan panas. Segera angkat pegangan wajan sehingga telur akan bergeser ke ujung wajan. Tunggu sekitar 10 hingga 15 detik sehingga bagian dasar telur sedikit mengeras, kemudian perlahan-lahan turunkan pegangan wajan sehingga kembali sejajar di atas kompor. Goyang sedikit wajan agar telur tidak melekat atau pindahkan perlahan dengan spatula.
- Meletakkan telur menjadi satu di ujung wajan akan membuat putih telurnya menggumpal dan tidak menyebar ke seluruh bagian wajan. Hal ini akan mencegah telur matang tidak merata.
4
Tunggulah hingga bagian dasar telur memadat. Sekarang biarkan telur dimasak tanpa mengubah posisinya selama satu atau dua menit. Putih telur di dasarnya harus benar-benar memadat (tetapi tidak keras) sebelum Anda melanjutkan. Bergantung pada wajan dan besarnya api yang Anda gunakan, waktu yang dibutuhkan adalah antara 45 detik hingga 2 menit.
- Perhatikan tepi putih telur — bagian ini lebih tipis dibandingkan bagian tengahnya, sehingga akan memadat lebih dahulu. Saat Anda melihat tepinya sudah padat, Anda bisa melanjutkan memasak bahkan jika bagian tengahnya masih sedikit cair.
5
Balik telur. Saat tepi dan dasar telur telah memadat, tetapi putih telur di sekitar kuningnya masih jernih, selipkan spatula di bawah telur. Angkat dari wajan dan balik dengan satu gerakan membalik pergelangan tangan yang cepat. Balik selembut mungkin agar tidak merusak kuning telurnya. Tidak apa-apa jika Anda tidak sengaja "melipat" salah satu tepi telur di bawah tengahnya. Hal ini tidak akan banyak mempengaruhi telur saat matang.
- Jika Anda berani, Anda juga bisa membalik telur dengan wajan itu sendiri. Untuk melakukannya, jauhkan wajah dari Anda dan sentak sisi seberang wajan dengan cepat. Tangkap telur yang telah dibalik dengan wajan. Cara ini cukup sulit, jadi gunakanlah spatula jika Anda bukan koki berpengalaman.
6
Balik telur sekali lagi. Sisi kedua telur tidak boleh dimasak terlalu lama. Hitung hingga 10, kemudian selipkan spatula di bawah telur dan balik kembali. Sisi "atas" telur sekarang seharusnya baru sedikit memadat.
- Memasak sisi telur yang ini hanya selama 10 detik saja adalah hal yang penting. Anda perlu menjaga bagian atas telur memadat sedikit saja hingga mampu menampung kuning telur, tetapi tetap cair.
Selamat! Telur mata sapi over easy Anda telah matang. Pindahkan dari wajan ke piring, dan sajikan dengan roti panggang, bacon, perkedel kentang, atau sarapan kesukaan Anda lainnya.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Telur Mata Sapi Over Easy Tanpa Dibalik

Unduh PDF

1
Masak sisi bawah telur seperti biasanya. Cara ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan telur mata sapi over easy tanpa harus membaliknya, sehingga sempurna untuk Anda yang mengalami masalah saat membali telur sebelumnya. Beberapa langkah pertama pada cara ini sama persis dengan cara tradisional di atas. Lihat di bawah ini:
- Panaskan lemak untuk memasak (mentega, minyak, dll.) di atas wajan dengan api sedang atau sedang-kecil.
- Pecahkan telur ke dalam wadah terpisah sebelum memindahkannya ke wajan panas.
- Miringkan wajan untuk mengumpulkan telur di satu sisi. Setelah mulai memadat, sejajarkan kembali wajan, dan biarkan dimasak kembali selama sekitar 1 hingga 2 menit.
2
Tambahkan air dan tutup. Tuangkan satu sendok makan air untuk setiap telur ke sisi wajan. Tutup dengan tutup yang berukuran pas. Air akan berubah menjadi uap dan memasak sisi atas telur. Hal ini akan memberikan lapisan tipis di atas kuning telur yang merupakan ciri khas telur mata sapi over easy tanpa dibalik.
- Jika Anda memasak di dalam pinggan datar, dan bukan dalam wajan, tuangkanlah air tepat di sebelah telur, kemudian tutup telur dan airnya. Tutup ini akan menahan uap air di sebelah telur.
3
Kukus dengan api kecil selama satu atau dua menit. Uap tidak akan memasak sisi atas telur secepat jika menyentuh wajan secara langsung, jadi Anda harus menyediakan sedikit waktu memasak yang lebih lama. Telur over easy akan siap setelah terlapisi dengan lapisan putih tipis tetapi kuningnya masih cair.
- Pastikan untuk menurunkan panas menjadi kecil untuk mencegah bagian dasar telur terlalu matang akibat panas dari wajan.
- Jika, setelah satu atau dua menit, telur Anda masih belum kelihatan matang, cobalah mematikan api, dan biarkan sisa panas yang menghangatkan telur sedikit lebih lama lagi.^{[3]XTeliti sumber}
Anda tidak perlu membalik telur untuk kedua kalinya dengan cara ini. Anda hanya perlu membuka tutupnya (perlahan-lahan, untuk menghindari uap panas) dan memindahkan telur ke atas piring.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Saran Penyajian

Unduh PDF

1
Bumbui dengan garam dan lada. Telur mata sapi over easy memiliki rasa yang kaya, hampir seperti krim dengan sendirinya, tetapi hal ini tidak berarti telur ini harus dimakan begitu saja. Garam dan lada merupakan pelengkap yang sangat lazim digunakan untuk melengkapi rasa telur yang alami dengan sempurna. Jangan sajikan telur bersama sepasang bumbu ini di atas meja.
- Beberapa koki suka membumbui telurnya dengan garam dan/atau lada di atas wajan. Jika Anda ingin melakukannya, taburkanlah bumbu sementara sisi dasar telur dimasak (sebelum membaliknya untuk pertama kalinya).
2
Nikmati telur di atas roti panggang. Roti panggang — baik roti putih maupun roti gandum — sangat cocok dinikmati bersama telur. Kerenyahannya melengkapi tekstur alami telur yang lembut dengan sempurna. Hal yang terbaik adalah, saat Anda menikmati telur mata sapi over easy, Anda bisa menggunakan roti panggang untuk menyerap seluruh cairan kuning telurnya. Pilihan lainnya, buatlah roti isi telur dengan bahan-bahan sarapan kesukaan Anda lainnya.
- Gantilah perkedel kentang yang renyah dengan roti panggang kapan pun Anda mau.
Telur memiliki rasa alami yang lembut, sehingga cocok dilengkapi dengan saus pedas. Saus pedas (misalnya Tabasco, dll.) yang diteteskan di atas satu porsi telur dapat mengubahnya menjadi sajian yang benar-benar istimewa. Hanya saja, pastikanlah untuk tidak menambahkan saus pedas terlalu banyak.
4
Cobalah herba dan rempah yang tidak biasa. Jika Anda ingin mencoba-coba, Anda bisa mencoba membumbui telur Anda dengan bahan yang biasanya tidak Anda temui di restoran sekitar Anda. Herba dan rempah berikut ini dapat memberikan rasa yang unik ke hidangan telur Anda. Cobalah tambahkan sedikit ke telur Anda terlebih dahulu — jika Anda suka rasanya, Anda bebas menambahkan lebih banyak lagi!
- Dill
- Cabai rawit (taburkan sedikit)
- Basil
- Tomat kering
- Sturgeon atau ikan putih
- Caviar
Iklan

Tips

Pastikan agar wajan Anda panas sebelum memasak telur. Memasak telur saat wajan masih memanas akan memberikan hasil putih telur yang liat.
Untuk mencegah luka bakar akibat cipratan lemak, kenakanlah celemek, baju lengan panjang, atau sarung tangan. Jangan pernah menggoreng telur tanpa perlindungan (terlebih jika Anda menggunakan lemak bacon).