Cranberrysaus maken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Basiscranberrysaus

Zure cranberrysaus

Pittige cranberrysaus

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Wat zou een maaltijd met de feestdagen nou zonder cranberrysaus zijn? Gewoon een normale maaltijd! Terwijl veel van ons opgegroeid zijn met cranberrysaus uit een blik (afgemaakt met blikringetjes in het gelei) is echte, zelfgemaakte cranberrysaus pas echt legendarisch. Het is super makkelijk om te maken, en heerlijk om op te eten!

Ingrediënten

Basiscranberrysaus

• 340 g verse cranberry's
• 375 g kristalsuiker
• 250 ml water

Zure cranberrysaus

• 340 g verse cranberry's
• 250 g kristalsuiker
• 250 ml sinaasappelsap

Pittige cranberrysaus

• 340 g verse cranberry's
• 375 g kristalsuiker
• 600 ml droge rode wijn (gebruik voor de beste resultaten hetzelfde soort wijn dat bij het eten geserveerd zal worden)
• 4 theelepels verse gember, gehakt
• 3 eetlepels gesuikerde gember, gehakt
• 1/2 theelepel currypoeder
• 1/4 theelepel Chinese 5-spice
• 1 eetlepel zonnebloemolie

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 3:

Basiscranberrysaus

Pdf downloaden

1. 
   1
   Spoel de cranberry's af en maak ze schoon. Leeg een zak cranberry's in een vergiet, en spoel ze goed af om blaadjes, stammen, enzovoorts te verwijderen.
2. 
   2
   Breng water en suiker aan de kook. Roer continu, vooral bij de randjes, zodat alle suiker oplost.
3. 
   3
   Haal de pan van het vuur en voeg de cranberry's toe. Roer, en breng weer aan de kook. Als je optionele ingrediënten toevoegt, doe dat dan nu (zie: 'Tips').
4. 
   4
   Zet het vuur op zacht. Laat de saus rustig sudderen terwijl de cranberry's openbarsten. Dit zal rond de 5 tot 12 minuten duren.
5. 
   5
   Laat het geheel afkoelen. Als je een compleet gekoelde saus wilt hebben, dan zal dit ongeveer 2 1/2 uur in de koelkast vergen.
6. 
   6
   Serveer. Cranberrysaus wordt meestal in een klein, sierlijk, en prachtig ontworpen schaaltje geserveerd. Voeg een klein lepeltje toe om zelf mee op te scheppen.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Zure cranberrysaus

Pdf downloaden

1. 
   1
   Spoel de cranberry's af en maak ze schoon. Leeg een zak cranberry's in een vergiet, en spoel ze goed af om blaadjes, stammen, enzovoorts te verwijderen.
2. 
   2
   Vermeng de suiker en sinaasappelsap. Verhit de sinaasappelsap over middelhoge hitte in een middelgrote pan, en roer de suiker erbij. Roer continu, vooral rond de randen van de pan, om te verzekeren dat de suiker opgelost is.
3. 
   3
   Voeg de cranberry's toe. Roer en kook tot de cranberry's barsten. Dit zal ongeveer tussen de 5 en 12 minuten duren.
4. 
   4
   Laat het geheel afkoelen. Giet de cranberrysaus in een serveerschaal, en laat het afkoelen. Als je een compleet gekoelde saus wilt hebben, dan zal dit ongeveer 2 1/2 uur in de koelkast vergen.
5. 
   5
   Serveer en geniet!
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Pittige cranberrysaus

Pdf downloaden

1. 
   1
   Fruit de cranberry's. Verhit de olie in een middelgrote koekenpan over middelhoge hitte tot het begint te glanzen.

   • Voeg de cranberry's toe en roer om ze met olie te bedekken, en voeg dan de gehakte verse gember toe. Fruit, en roer regelmatig, tot de cranberry's openbarsten -- dit zal ongeveer 5 minuten duren.
2. 
   2
   Voeg de wijn toe. Roer de wijn erbij, en dan de suiker. Werk rond de randen met je lepel om ervoor te zorgen dat alle suiker opgelost is. Breng aan de kook.
3. 
   3
   Reduceer het mengsel. Laat het mengsel onbedekt koken tot het met ongeveer 1/3e tot 1/2e gereduceerd is -- dit zal ongeveer 15 tot 20 minuten vergen.
4. 
   4
   Voeg de specerijen toe. Voeg de gehakte gesuikerde gember, curry, en 5-spice toe, en vermeng goed.
5. 
   5
   Haal van het vuur af. Laat de saus afkoelen tot de gewenste temperatuur, of koel ongeveer 2 1/2 uur lang in de koelkast.
6. 
   6
   Garneer. Voeg een takje verse dragon of dunne reepjes sinaasappelschil toe als garnering.
   Advertentie

Tips

• Een leuke garnering voor cranberrysaus zijn mangoblokjes. Gebruik rijpe (iets zachte) mango's, in twee helften gesneden, en snijd de helften in blokjes. De felgekleurde mangoblokjes zullen de donkere, klonterige saus opfrissen.
• Denk niet dat cranberrysaus alleen maar een lekker bijgerecht voor bij kalkoen is. Probeer cranberrysaus op een broodje brie, of serveer het bij een gebraden ham!
• Kruidnagel smaakt verrassend lekker bij cranberrysaus. Voeg een klein beetje gemalen kruidnagel toe aan de saus terwijl het kookt.
• Cranberrysaus vriest in een luchtdicht bakje goed in en kan tot wel een jaar bewaard worden.
• Nog een heerlijke variatie bevat verse bosbessen en wat sultana's (witte rozijnen), samen met gedroogde abrikozen in blokjes die in een klein beetje brandy, port, of heet water gereconstitueerd zijn; voeg deze op het laatste moment tijdens het koken toe. Maak de saus met honing in plaats van kristalsuiker zoet, en breng het met gesuikerde gember, garam masala, citroenzeste, en een klein beetje piment op smaak. Wat gehakte walnoten worden ook aangeraden als toevoeging. Deze versie ziet er bijzonder mooi uit als gelei, geserveerd in een ouderwetse glazen schaal.
• Simply Recipes raadt aan om extra elementen toe te voegen om een normale cranberrysaus spannender te maken. Een aantal suggesties zijn om gehakte noten (zoals pecannootjes), stukjes schil (bijv. sinaasappel- of citroenschil), rozijnen of krenten, bessen als bosbessen of kruisbessen, en traditionele specerijen als gember, piment, nootmuskaat, en kaneel toe te voegen.
• De Carnegie Mellon school van computerwetenschappen raadt een geweldige combinatie van verse gember en sinaasappel aan om toe te voegen aan de traditionele cranberrysaus -- voeg vers geschaafde sinaasappelschil en een halve theelepel verse geraspte gember toe. Zij noemen het hun Killer Cranberry Sauce!
• Voeg sappige rozijnen toe voor een betere smaak.

Advertentie

Waarschuwingen

• Cranberrysaus verbrandt snel. Let er continu op. Het duurt niet lang om te maken, maar let er wel goed op wanneer het verhit wordt.

Advertentie