Boter klaren

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

De vaste stoffen afromen

Afgieten door een doek

Met een plastic zak

Een magnetron en kalkoenbrood gebruiken

Overige secties weergeven...

Secties verbergen...

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Geklaarde boter is gesmolten boter waaruit de vaste stoffen en het water is verwijderd. Dit heerlijke eenvoudige ingrediënt wordt vaak gebruikt in sauzen en als toevoeging aan kreeft of andere zeevruchten. Hier lees je hoe je het maakt.

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 4:

De vaste stoffen afromen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Smelt de boter. Doe de boter in een pan en smelt het langzaam op laag vuur. Laat het niet bruin worden.
2. 
   2
   Haal de boter van het vuur en laat het een paar minuten staan. De vaste stoffen zullen naar de oppervlakte drijven.
3. 
   3
   Room het vet van de bovenkant af. Gebruik een lepel om het witte spul weg te halen, en giet de heldere gele vloeistof in een bakje.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

Afgieten door een doek

Pdf downloaden

1. 
   1
   Smelt de boter. Doe de boter in een pan en smelt het langzaam op laag vuur. Laat het niet bruin worden.
2. 
   2
   Haal de boter van het vuur en laat het een paar minuten staan. De vaste stoffen zullen naar de oppervlakte drijven.
3. 
   3
   Giet de boter door een doek. Giet de boter door een schone theedoek of een vochtige kaasdoek na het smelten. Laat de vloeistof door de doek in een schaal lopen.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

Met een plastic zak

Pdf downloaden

1. 
   1
   Smelt de boter. Doe de boter in een pan en smelt het langzaam op laag vuur. Laat het niet bruin worden.
2. 
   2
   Haal de boter van het vuur en laat het een paar minuten staan. De vaste stoffen zullen naar de oppervlakte drijven.
3. 
   3
   Giet de boter in een hersluitbare plastic zak. Gebruik de soort zak met een rits. Doe de zak goed dicht.
4. 
   4
   Laat de boter afkoelen. Er zullen zich twee duidelijke lagen vormen; een vloeibare laag onderop en een vaste laag boven.
5. 
   5
   Knip een hoekje van de zak af. Knip net genoeg van een van de hoekjes onderaan zodat de vloeistof eruit kan stromen.
6. 
   6
   Laat de vloeistof in een schaal stromen. De vaste stoffen kunnen niet door het gaatje.
   Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

Een magnetron en kalkoenbrood gebruiken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Doe ongezouten boter in een standaard groot en breed drinkglas.
2. 
   2
   Zet het glas in de magnetron. Smelt de boter langzaam op middelhoog vermogen totdat je de drie lagen ziet ontwikkelen (bovenste schuimende vaste stoffen; middelste heldere gele vloeistof; en onderste zware vaste stoffen).
3. 
   3
   Laat het glas een paar minuten staan. Laat staan tot de laagscheiding is voltooid. Haal uit de magnetron.
4. 
   4
   Knijp in de bol van de kalkoenbrood. Plaats het in de middelste laag en zuig de heldergele vloeistof (geklaarde boter) uit het glas.
5. 
   5
   Breng het over in een aparte container. Herhaal dit totdat alle geklaarde boter is geëxtraheerd, waarbij de vaste stoffen achterblijven.
   Advertentie

Tips

• Kijk op het pakje van de boter of het al dan niet gezouten is, voor je het in je recept verwerkt.
• Bewaar geklaarde boter in een afgesloten bak in de koelkast.

Advertentie

Benodigdheden

• Boter
• Pan
• Fornuis
• Theedoek of kaasdoek