핫 초콜릿 만드는 방법

맛있는 핫 초콜릿 한 잔만큼 위안을 주는 것도 없다. 핫 초콜릿은 달콤함과 풍부함이 균형잡힌 음료로 건강에도 좋다.^{[1]X출처 검색하기} 핫 초콜릿은 춥고 음울한 겨울철이나 스키장에서 아침 스키를 신나게 탄 후에 마시면 좋은 음료이다. 이 글을 통해 맛있는 핫 초콜릿을 만드는 방법 두 가지를 배워보자.

준비 시간 (판 초콜릿): 5분
조리 시간: 15-20분
총 시간: 20-25분

재료

첫 번째 방법: 판 초콜릿

4-6인용

단단한 초콜릿 170g. 다진다.
우유 4컵(1리터) (무지방에서 크림에 이르기까지 취향에 따라 선택)
크림(선택사항)
소금 약간(선택사항)
바닐라, 허브, 향신료(계피와 육두구는 완성된 음료에 풍미를 더함), 리큐어, 민트 등 원하는 향미료 선택
마시멜로(선택사항)

두 번째 방법: 코코아 가루

4-6인용

코코아 가루 1/2컵
설탕 1/2컵
우유 4컵(1리터) (무지방에서 크림에 이르기까지 취향에 따라 선택)
물 1/4 컵 (60ml)
소금 약간(선택사항)
바닐라, 허브, 향신료(계피와 육두구는 완성된 음료에 풍미를 더함), 리큐어, 민트 등 원하는 향미료 선택

방법 1

방법 1 의 2:

판 초콜릿

PDF 다운로드

1
좋은 판 초콜릿 구하기. 샤펜버거(Scharffen Berger), 그린앤블랙스(Green & Black’s), 페루지나(Perugina), 기라델리(ghirardelli), 기타드(Guittard) 같은 회사에서 나온 초콜릿이 품질이 뛰어나다. 화이트 초콜릿을 좋아하는 사람은 페루지나(Perugina) 초콜릿을 사용하면 좋다.
- 맛이 가미된 초콜릿을 사용해도 맛있다.
- 달콤한 초콜릿을 사용하는 경우에는 설탕을 더 넣을 필요가 없다. 무가당 초콜릿을 사용하는 경우에는 맛을 위해 설탕을 넣는다.
2
초콜릿 준비하기. 날카로운 칼로 초콜릿을 조각조각 자른다(이 경우에는 톱니 모양 칼이 좋다). 초콜릿을 잘게 다질수록 빨리 녹는다.
- 기본적으로 핫 초콜릿 1컵을 만드려면 초콜릿이 50g(3티스푼) 필요하다. 얼마나 진한 핫 초콜릿을 원하느냐에 따라 초콜릿 양을 줄이거나 늘린다. 초콜릿을 더 넣거나 우유를 덜 넣는다. 핫 초콜릿을 얼마나 좋아하느냐에 따라 취향껏 넣는다.
- 사실 반드시 초콜릿을 자를 필요는 없다. 작은 조각은 우유에 녹일 수 있다. 멕시코에서 많이 사용하는 느슨한 나무 고리가 달린 나무 숟가락으로 섞으면 좋다.
3
초콜릿 녹이기. 2리터짜리 냄비를 중불에 올리고 초콜릿과 우유 1컵(250ml)을 넣고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 계속 젓는다.
- 우유와 초콜릿은 쉽게 타므로 냄비를 불에 올린 채 자리를 비우지 않는다.
- 직접 가열하는 대신 중탕을 해도 된다. 작은 냄비에 물을 담아 강불에 올리고 금속 그릇를 넣는다. 초콜릿을 넣고 완전히 녹을 때까지 젓는다. 초콜릿과 크림을 1:1로 섞어 저으면 가나슈를 만들 수 있다. 가나슈는 뜨거운 우유에 넣어 먹는다.
- 크림을 저으면서 향미료를 추가한다.
- 중탕을 하면 초콜릿이 잘 타지 않는다. 하지만 그릇이 뜨거우므로 조심해야 한다.
지금 소금, 리큐어, 향신료 등 항미료를 넣는다. 향미료의 풍미가 핫 초콜릿에 배이게 하려면 좀 오랜 시간 우려내야 한다. 그러나 은은한 풍미를 원한다면 지금 향미료를 넣지 않는다.
5
불의 세기를 중불로 높이기. 나머지 우유를 넣고 계속 젓는다. 우유에 검은 점이 떠다녀도 걱정할 필요없다. 이 검은 점은 녹지 않은 초콜릿이다. 음료가 데워지면 녹아서 사라진다.
- 녹지 않은 초콜릿을 완전히 녹이려면 세차게 휘저어야 한다.
- 음료가 너무 뜨겁거나 데일 것 같다면 온도가 내려가도록 냄비를 불에서 내려 계속 젓는다. 음료가 식으면 냄비를 다시 불에 올린다.
- 음료를 끓이지 않는다.
6
조그만 컵이나 커다란 머그잔에 담기.
- 민트 잎, 시나몬 스틱, 휘핑 크림 등 원하는 것으로 장식한다. 맛있을 것이다. 위스키, 럼주, 브랜디, 페퍼민트 슈냅스를 넣어도 된다.
광고

방법 2

방법 2 의 2:

코코아 가루

PDF 다운로드

코코아와 초콜릿의 차이는 초콜릿에는 코코아 버터라고 하는 코코아 씨앗의 지방이 들어 있다. 코코아 버터를 추출하고 남은 것이 바로 코코아 가루이다.^{[2]X출처 검색하기} 초콜릿과 코코아는 향이 확실히 다르지만 판 초콜릿이 없다면 핫 코코아를 만드는 것도 좋다.
2리터짜리 냄비에 코코아 가루와 설탕을 넣고 잘 섞는다. 물을 붓고 잘 섞는다.
3
중불에 올리기. 끓을 때까지 계속 젓는다. 젓는 것을 중단하고 중불에서 약불로 줄인다. 2분 동안 끓인다.
- 코코아 가루를 섞을 때는 거품기를 사용하는 것이 가장 좋다. 숟가락으로는 코코아 가루와 물을 잘 섞을 수 없어 가루가 씹히는 음료가 만들어진다.
- 첫 번째 방법과 마찬가지로 이 때 향미료를 넣는다.
천천히 우유를 넣고 저어서 섞는다. 코코아를 뜨겁게 데우되 끓이지 않는다.
코코아를 컵이나 머그잔에 담는다.
광고

팁

여러 가지 초콜릿으로 맛있는 핫 초콜릿을 만들 수 있다. 밀크 초콜릿과 다크 초콜릿을 섞는 등 원산지, 비율, 종류가 다른 초콜릿을 섞는다. 맛이 가미된 초콜릿을 사용해도 된다.
소금을 조금 넣으면 초콜릿 맛이 강해진다.
풍부함을 더하기 위해 크림을 1-2테이블스푼 넣는다.
핫 초콜릿에 맥아를 넣으면 맥아유 맛이 난다.
바질, 정향, 타임, 육두구, 생강 등 여러 가지 허브와 향신료를 넣어본다. 허브와 과일을 함께 넣어 재미를 더한다. 계피를 넣어도 좋다. 물기가 없고 매콤한 맛이 나기 때문이다. 박하나 민트를 넣어 명절 기분을 내도 좋다.
핫 초콜릿에 마시멜로를 얹어 먹기를 좋아하는 사람이 많다. 크림색 층을 이루어 보기가 좋기 때문이다.
많이 만들어 보면 잘 만들게 된다.
크리스마스에는 지팡이 모양 사탕을 더해 더 맛있게 만든다.
거품이 인 핫 초콜릿을 만들고 싶다면 세차게 젓거나 핸드 믹서를 사용해서 거품을 만든다.
보통 만드는 양이나 마실 사람의 수에 따라 핫 초콜릿을 얼마나 진하게 만들지 결정한다. 대개 진한 핫 초콜릿은 1/2컵 크기인 에스프레소 잔에 담아 낸다. 초콜릿 맛이 덜한 연한 핫 초콜릿은 커피잔, 머그잔 등 더 큰 컵에 담아 낸다.
남은 핫 초콜릿은 냉장고에 보관했다가 나중에 마신다. 혹은 아예 차게 해서 마신다. 초콜릿이 가라앉아 분리되어 있으므로 젓거나 흔들어서 초콜릿이 잘 섞이게 한다.
핫 초콜릿의 맛과 풍부함은 주로 초콜릿의 코코아 성분이 결정짓는다. 예를 들어 85% 초콜릿으로 핫 초콜릿을 만들면 맛이 강하고 많은 사람들에게 익숙한 단맛이 나지 않는다. 설탕, 달콤한 초콜릿, 밀크 초콜릿 등을 넣어 균형을 맞춘다.
진한 핫 초콜릿을 좋아한다면 옥수수 가루를 조금 넣는다. 덩어리나 가루가 씹히지 않도록 걸러서 마신다.
혀를 데이지 않도록 식혀서 마신다.
진한 초콜릿 우유를 전자레인지에 돌리면 핫 초콜릿을 만들 수 있다. 마시멜로까지 더하면 완벽하다.
초콜릿 가루를 이용하면 쉽게 핫 초콜릿을 만들 수 있다. 사용량은 포장에 적힌 지시사항에 따른다. 뜨거운 초콜릿을 계량해서 머그잔에 담고 뜨거운 우유를 더한다. 잘 섞으면 핫 초콜릿이 완성된다.