PDF 다운로드다양한 종류의 오븐을 사용하여 맛있는 요리 만들기
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가족이 도착하기 전 급하게 냉동피자 혹은 칠면조 요리를 준비해야할 때가 있어요. 문제는 오븐이 어떻게 작동하는지 잘 모를 때가 있다는 것이죠. 얼마나 뜨거워질 수 있는지는 말할 것도 없고 다양한 기능을 사용하기 어려울 수 있어요. 아래 위키하우 글에서 가스 오븐, 전기 오븐 사용법 및 세척법을 알아보세요.
참고사항
- 매뉴얼을 숙지하여 온도 조절, 선반, 조명 설정 등에 익숙해지세요.
- 음식을 넣기 전 목표하는 오븐 온도에 도달할 때까지 20분간 예열하세요.
- 음식 안 온도가 165 °F (74 °C)에 도달하고 겉으로 보기에 잘 익은 것 같이 보일 때까지 골고루 익히세요.
- 오븐의 자동세척 기능을 사용하거나 세척제, 베이킹소다, 식초 등을 사용해서 오븐을 세척하세요.
단계
오븐의 기본 사항을 알아두세요. 가스 오븐 또는 어떤 오븐이든 사용하기 전 가지고 있는 사용설명서를 읽으세요. 오븐을 켜고 끄는 법은 물론 선반을 이동하는 방법과 오븐 작동과 관련된 그 외의 사항 등 기본적인 내용들을 확인할 수 있습니다.- 모든 오븐에는 선반이 있습니다. 오븐을 사용하기 전에 오븐에서 선반을 뺐다 끼워보세요. 어떤 요리를 하느냐에 따라 선반을 조정해야 할 수도 있습니다. 이는 어떻게 조정하는지 알아 두기에 좋은 방법입니다.
- 오븐을 켜고 온도를 설정하는 방법을 확인하세요. 보통 오븐의 전면 쪽에 있는 손잡이를 돌려서 켜고 온도를 설정합니다. 손잡이를 돌려 적절한 온도를 설정할 수 있습니다. 일부 오븐에서는 충분히 오븐의 온도가 올랐을 때 불빛이 켜지고 꺼지거나 소리가 나는 것과 같은 신호가 표시됩니다.
음식을 오븐에 넣고 지켜보세요. 오븐 장갑을 사용하여 음식을 오븐에 넣고 레시피에 표시된 조리 시간에 만큼 타이머를 설정합니다. 설정한 시간 동안 또는 음식이 알맞게 조리될 때까지 오븐에 두세요. 대부분의 음식이 165 °F (74 °C)에 도달하면 익기 시작합니다. 하지만 요리마다 다를 수 있으니 요리별 조리시간을 참고하세요.[3]- 음식 온도계를 사용해서 음식 안 온도를 확인하세요.
- 가스 오븐에서 어두운 금속 조리기구를 사용하지 마세요. 가스 오븐에서 열이 오븐 바닥에서 발생하는데 어두운 금속 조리기구는 열을 더 빨리 흡수하여 바닥을 태울 수 있어요.ref>http://www.thekitchn.com/5-important-things-to-know-about-baking-in-a-gas-oven-226270</ref> 연한 색의 금속, 유리, 또는 실리콘을 사용하세요.
- 요리 과정 중에 오븐을 너무 자주 열면 온도가 갑자기 떨어질 수 있습니다.
음식이 조리되는 동안 선반 위치를 조정해주세요. 가스 오븐은 다른 종류보다 약간 더 습해서 바삭한 요리를 만들기가 더 어려울 수 있어요. 오븐 장갑을 사용하여 음식을 더 높은 선반으로 옮겨주면 더욱 먹음직스러운 음식을 빨리 요리할 수 있습니다. 온도를 25 °F (−4 °C)까지 올리면 더욱 바삭한 요리를 할 수 있습니다.[4]- 오븐 내부의 온도 변화에 따라 음식을 고르게 익히려면 접시를 90도 회전하세요. 쿠키 등을 구울 때 두 개 이상의 선반을 사용하는 경우 요리할 때 상단 및 하단 트레이를 전환하여 균일하게 구워주세요.
- 오븐 바닥에 베이킹 스톤(오븐용 석판)을 놓으세요. 베이킹 스톤은 빵이나 피자 같은 것을 요리할 때 사용합니다. 하지만 가스 오븐에 놓으면 온도를 일정하게 하는 것 뿐만 아니라 온도를 보다 고르게 올리는 데에도 도움이 됩니다
브로일러를 사용하면 음식을 갈색으로 만듭니다. 브로일러는 음식을 익게하기 위해 강한 열을 가하는 오븐의 발열체입니다. 대부분의 경우 오븐에 내장되어있는 버튼을 눌러 켤 수 있습니다. 굽는 동안 접시를 오븐의 중앙 랙에 놓고 면밀히 보세요.[5]- 음식이 갈색으로 변하면 브로일러를 끄세요. 타지 않게 주의하세요!
- 대부분의 오븐에는 브로일러가 내장되어 있습니다. 어떤 오븐에는 브로일러가 메인 챔버 아래 열 선반에 위치합니다. 오븐 매뉴얼을 읽어보세요.
- 닭가슴살, 생선 필레, 치마살 스테이크, 폭찹 조리 시 브로일러를 사용하면 유용합니다.
오븐에서 접시를 꺼내거나 따뜻하게 유지하십시오. 오븐용 장갑을 사용하여 오븐에서 음식을 꺼내 약간 식을 때까지 가스레인지와 같은 내열 표면 위에 놓습니다. 그러나 다른 음식을 준비하는 동안 따뜻하게 유지하고 싶을 수도 있습니다. 이렇게 하려면 오븐의 온도를 200–250 °F (93–121 °C)로 설정하여 음식을 너무 익히지 않고 가열된 상태로 유지하세요. 음식 온도계를 사용하여 음식 자체가 140 °F (60 °C) 이상을 유지하도록 하여 안전하게 먹을 수 있도록 합니다.[6]광고
오븐을 예열하세요. 전기 오븐을 사용하면 일반적으로 온도를 입력할 수 있으며 오븐이 준비되면 표시됩니다. 오븐의 표시등이 켜지거나 꺼지거나 가열되었음을 알리는 소리가 날 수 있습니다. 가스 오븐은 금세 뜨거워지는 편이지만 전기 오븐은 적정 온도가 될 때까지 좀 더 시간이 걸립니다(20분 정도).[7]- 오븐 온도계를 사용해 전기 오븐이 온도가 맞는지 확인하세요.
- 전기 대류식 오븐(더 고르게 요리하기 위해 팬으로 뜨거운 공기를 순환시키는 것)은 일반 전기 오븐보다 더 빨리 예열될 수 있지만 그래도 약 20분 정도 기다리거나 예열이 완료되었음을 알리는 소리가 들릴 때까지 기다리세요.
기본 사항을 익히세요. 오븐 사용설명서를 읽어 전기 오븐 사용에 대한 기본사항을 익히도록 하세요. 설명서에서 오븐을 켜고 끄는 법, 그리고 오븐에서 선반을 위아래로 이동하는 법 등을 볼 수 있습니다.- 온도 설정하는 법을 확인하도록 하세요. 전기 오븐은 일반적으로 온도를 전자로 입력하고 온도에 다다르면 신호가 나옵니다. 오븐에 불빛이 켜지고 꺼지거나 소리가 나면서 열이 올랐다는 신호가 표시됩니다.
음식을 오븐에 넣습니다. 오븐의 중간 선반에서 조리하세요. 레시피에서 해당 음식을 더 위쪽이나 아래쪽 선반에 놓아야 한다는 특별한 지시사항이 없는 한 전기 오븐에서는 항상 중간 선반을 사용하세요. 이는 조리되는 동안 온도 변화가 가장 적은 위치입니다. 그러면 음식이 좀 더 고르게 익을 것입니다.[8]
필요에 따라 스팀을 추가해주세요. 전기 오븐은 비교적 건조한 편입니다. 이 때문에 종종 빵과 같은 음식이 늦게 부풉니다. 피자 크러스트나 식빵 같은 것이 잘 부풀지 않는다면 전기 오븐에 증기를 주세요. 팬에 뜨거운 물을 한 컵 부어 오븐 바닥에 놓으세요. 오븐 문을 살짝 열어 물뿌리개로 오븐 안에 물을 뿌릴 수도 있습니다.[11]
오븐에서 음식을 꺼내거나 따뜻하게 유지하십시오. 오븐 장갑을 사용하여 오븐에서 음식을 꺼내고 먹을 시간이 될 때까지 내열성 표면에 두십시오. 또는 다른 음식을 준비하는 동안 따뜻하게 유지하고 싶을 수도 있습니다. 오븐의 온도를 200–250 °F (93–121 °C)로 낮추어 음식을 너무 익히지 않고 일정한 온도로 유지하세요. 식품 온도계를 사용하여 식품 자체가 140 °F (60 °C) 이상을 유지하도록 하여 안전하게 섭취할 수 있도록 합니다.[12]광고
자동 세척 기능을 활용하세요. 오븐에 자동 세척 기능이 있다면 일반적으로 그것이 청소가 가장 잘 되는 방법입니다. 오븐 사용설명서에 자동 세척 옵션을 사용하는 방법이 있을 것입니다. 보통 약 2시간 정도 오븐이 잠기고 자동으로 세척될 것입니다. 자동 세척이 끝나면 키친타월로 남은 부스러기를 닦기만 하면 됩니다.[13]- 세척되는 동안 오븐의 온도는 260 °C가 넘을 것입니다. 이는 흘러내린 모든 것을 태워 재로 만들어 쉽게 닦아낼 수 있게 해 줍니다.
오븐 선반을 빼서 세척하세요. 오븐에 자동 세척 기능이 없다면 직접 세척해야 합니다. 먼저 오븐 선반을 빼서 세척하세요. 욕조 바닥에 수건을 깔고 뜨거운 물을 받으세요. 가루로 된 주방 세제 반 컵을 물에 넣고 휘저으세요.[14]- 선반을 약 4시간 정도 담가 두세요. 그런 다음 부드러운 솔로 모든 찌꺼기와 얼룩을 닦으세요.
- 선반을 깨끗이 헹구고 자연 건조해 주세요.
오븐에 베이킹 소다와 물을 발라 주세요. 베이킹 소다와 물을 사용할 수 있는 반죽 상태가 될 때까지 섞으세요. 그런 다음 천이나 스펀지로 반죽을 오븐 안에 바르세요. 오븐의 옆면, 바닥 그리고 위쪽까지 다 바르도록 하세요.[15]
베이킹 소다에 식초를 섞은 후 닦으세요. 베이킹 소다와 물을 섞은 반죽에 식초를 부으세요. 가볍게 거품이 일 때까지 식초를 그대로 두세요. 금세 일어납니다. 그러면 때와 부스러기가 불어서 오븐을 수월하게 세척할 수 있게 해줍니다.[16]- 식초에서 거품이 나면 스펀지를 사용해 오븐의 위쪽, 바닥, 그리고 옆면을 문지르세요. 모든 때와 부스러기가 제거될 때까지 문지르세요.
- 다 하고 나면 키친타월을 사용해 남아 있는 베이킹 소다, 물, 그리고 때와 음식 찌꺼기를 제거하세요.
선반을 오븐에 다시 넣으세요. 오븐 안쪽을 세척한 후에 오븐 선반을 제자리에 넣으세요. 이제 오븐은 깨끗해져 사용할 준비가 되었습니다.[17]- 오븐을 청결하게 유지하려면 오븐 바닥에 흘러내리는 것을 받칠 수 있는 오븐 라이너(오븐 안쪽 깔판)나 조림 팬을 놓으세요.
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팁
- 굽는 동안 오븐 문은 꼭 필요할 때 최대한 짧은 시간동안만 여세요. 그래야 에너지를 절약하고 온도가 균등하게 유지됩니다.
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출처
- ↑ https://homeappliancehero.com/large-home-appliances/ovens/how-long-does-it-take-to-preheat-an-oven/
- ↑ http://www.thekitchn.com/5-important-things-to-know-about-baking-in-a-gas-oven-226270
- ↑ https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures
- ↑ http://www.thekitchn.com/5-important-things-to-know-about-baking-in-a-gas-oven-226270
- ↑ https://www.cnet.com/home/smart-home/how-to-use-the-broil-function-in-your-oven/
- ↑ https://food.unl.edu/article/keeping-foods-warm-while-other-foods-get-done
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/preheat-oven
- ↑ https://www.thekitchn.com/5-important-things-to-know-about-baking-in-an-electric-oven-226271
- ↑ https://www.cnet.com/home/smart-home/how-to-use-the-broil-function-in-your-oven/
- ↑ https://www.thekitchn.com/5-important-things-to-know-about-baking-in-an-electric-oven-226271
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- ↑ https://food.unl.edu/article/keeping-foods-warm-while-other-foods-get-done
- ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-clean-your-oven/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-clean-oven-racks-in-the-bathtub-cleaning-lessons-from-the-kitchn-201194
- ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-clean-your-oven/
- ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-clean-your-oven/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-clean-an-oven-cleaning-lessons-from-the-kitchn-201191
이 위키하우에 대하여
집밥 전문가
이 글은 공동 작성자 Lois Wade. 로이스 웨이드는 집밥 전문가이며 요리, 베이킹 등 여러 요리 활동을 가족들과 즐겨한다. 로이스는 여러 통조림 제조 경험이 있으며 2007년부터 위키하우에 요리 관련 글을 작성해왔다. 조회수 39,341회
글 카테고리: 요리 테크닉 | 전자제품& 주방기기
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