Как использовать духовку

Эта статья не о том, как включить духовку; такая информация должна поступать с инструкциями производителя и весьма специфична для модели, которой вы владеете, и также зависит от источника питания. Скорее, эта статья о том, как наилучшим образом приготовить пищу в духовке, зная некоторые из стандартных основ, которые помогут обеспечить хорошие результаты для приготовления пищи.

Шаги

Загрузить PDF

Хороший повар знает свою духовку и посредством чтения инструкции, прилагающейся к духовке, и по опыту использования. Хотя рецепты указывают определенные температуры, собственное знание того, как работает ваша духовка, имеет большое значение, и в сочетании с вашим опытом приготовления, поможет определить наиболее подходящую температуру и время приготовления. Каждый раз, когда вы привыкаете к новой духовке, всегда начинайте с основы, точному следованию рецептам и корректированию их по мере необходимости, прежде чем переходить к более сложным рецептам. И читайте инструкции изготовителя, если у вас есть доступ к ним; они полны полезной информации!
2
Поймите действие позиций духовки. Каждый уровень духовки имеет различное воздействие на приготовление, и это полезно знать, чтобы получить лучшие результаты:
- Верхний уровень духовки - этот уровень является лучшим для быстрого приготовления и приготовления при высокой температуре
- Средний уровень духовки - этот уровень хорош для умеренной температуры приготовления
- Нижний уровень духовки - этот уровень является лучшим для медленного приготовления и приготовления при низкой температуре
3
Умейте переводить температуры. Очень полезно иметь общее представление о температуре в духовке и в градусах Цельсия или Фаренгейта, так что можете печь по рецептам из кулинарных книг. Наиболее распространенные преобразования, которые полезно знать:
- 160 ºC - 325 ºF
- 180 ºC - 350 ºF
- 190 ºC - 375 º F
- 200 ºC - 400 ºF
4
Изучите температурные диапазоны. Когда в рецепте требуется использование духовки при заданном температурном диапазоне, вот эти следующие температуры:
- Холодный / медленно - 110 - 140 ºC | 225 - 275 ºF | Газ 1/4 – 1
- Умеренно теплая - 150 - 160 ºC | 300 - 325 ºF | Газ 2 – 3
- Умеренная / теплая - 180 - 190 ºC | 350 - 375 ºF | Газ 4 – 5
- Умеренно горячая - 190 - 220 ºC | 375 - 425 ºF | Газ 5 – 6
- Горячая - 220 - 230 ºC | 425 - 450 ºF | Газ 6 – 8
- Очень горячая - 250 - 260 ºC | 475 - 500 ºF | Газ 9 – 10
5
Уменьшите огонь для духовок с принудительной вентиляцией. Духовки с принудительной вентиляцией или конвекционные духовки более эффективны при подаче тепла во время приготовления пищи. Это означает, что еда приготовлена более быстро и равномерно, чем в обычной духовке - короче время приготовления и более низкие температуры, необходимые, чтобы экономить энергию и сделать приготовление пищи более экономичным. Остается внимательно следовать инструкциям для вашей духовки, но в целом вот основные правила использования духовок с принудительной вентиляцией:
- Уменьшите температуру приготовления для выпечки на 13 ºС/25 ºF, особенно когда время приготовления составляет не более 15 минут, но готовьте с той же продолжительностью, которая предложена в рецепте;
- Уменьшите время приготовления на 25% для жарки и готовьте при той же температуре, которая предложена в рецепте.
- Ведите учет изменений во времени приготовления и температуры для ваших любимых рецептов для дальнейшего использования, если у вас есть духовка с принудительной вентиляцией.
Важен всегда предварительный разогрев духовки до температуры, предложенной в рецепте, если не указано иное. Это будет гарантировать, что духовка нагрелась до правильной температуры, когда вы ставите продукты для приготовления.
Реклама

Советы

Во время выпекания откройте дверцу духовки на такой короткий период, насколько это возможно, и только тогда, когда действительно необходимо; это экономит энергию, поддерживает температуру и предохраняет выпечку от оседания!
Регулярно чистите духовку; это обеспечит не только более легкую чистку, но также гарантирует, что тепло направляется на приготовление пищи, а не на сожжение элементов, которые также могут выделять неприятный запах.