삶은 계란이 익었는지 확인하는 방법

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완벽하게 익은 삶은 계란을 만드는 일은 생각보다 어렵다. 삶은 계란을 만들려면 날계란을 물에 넣고 10~15분 정도 끓여야 한다. 삶은 계란을 잘라보거나 조리용 온도계를 사용해서 익었는지 확인할 수 있다.

방법 1

방법 1 의 2:

계란을 잘라서 확인하기

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계란을 완숙으로 삶는다. 계란을 삶기 위해서 먼저 큼직한 냄비에 물을 넣고 불에 올린다. 그리고 조심스럽게 계란을 물에 넣어서 8~14분 동안 삶는다. 차가운 물이 담긴 냄비에 계란을 넣고 끓이다가 불을 끄고 9~15분 동안 그대로 두는 방법도 있다.
- 8분 동안 삶으면 흰자는 단단하고 노른자는 선명해진다.
- 12분 동안 삶으면 완숙 노른자가 된다.
- 14분 또는 그 보다 오래 삶으면 노른자가 잘 부서진다.^{[1]X출처 검색하기}
계란을 여러 개 삶는다면, 일일이 다 확인하지 않아도 된다. 끓는 물에서 계란을 하나만 꺼내 확인해보자. 꺼낸 계란이 익었으면, 나머지 계란들도 익었다고 할 수 있다.^{[2]X출처 검색하기}
계란을 삶고 나서 바로 만지면 매우 뜨겁다. 껍질을 벗길 수 있도록 차가운 수돗물에 잠시 식힌다.^{[3]X출처 검색하기}
평평한 표면에 계란을 두드려서 깨뜨린 다음 손가락으로 껍질을 벗긴다. 숟가락 뒷면으로 껍질을 쳐서 균열을 만들고 그 안으로 숟가락을 밀어 넣어서 껍질을 제거할 수도 있다.^{[4]X출처 검색하기}
계란 가운데를 반으로 자른다. 노른자 주위를 흰자가 둘러싼 상태일 것이다.^{[5]X출처 검색하기}
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계란 안쪽을 확인한다. 계란을 잘랐을 때 노른자가 단단하고 선명해야 한다. 너무 많이 익히면 노른자 주위에 녹변현상이 나타난다. 충분히 익히지 않으면, 노른자가 흘러내린다. 계란 흰자는 단단하지만, 고무 같은 식감이 되면 안 된다.^{[6]X출처 검색하기}
- 계란이 약간 덜 익었다면, 30~60초 정도 더 삶는다.
- 계란이 너무 많이 익었다면, 나머지 계란들을 꺼내서 더 익지 않도록 해야 한다.
계란을 원하는 상태로 삶았으면, 즉시 얼음물로 옮겨서 너무 많이 익지 않도록 한다. 그릇에 얼음 조각을 몇 개 넣고 물을 반쯤 채운다. 그리고 나서 구멍 뚫린 국자로 조심스럽게 계란을 냄비에서 그릇으로 옮긴다.
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방법 2

방법 2 의 2:

온도계를 사용해서 확인하기

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여러 개의 계란을 삶고 있다면, 그 중에서 하나만 들어올리도록 하자. 조심스럽게 계란을 꺼낼 때 숟가락을 살짝 기울여서 물을 버린다.^{[7]X출처 검색하기}
삶은 계란을 물에서 바로 꺼내면 뜨겁지만, 식히면 정확한 온도를 측정할 수 없다. 두꺼운 오븐용 장갑을 착용하고 계란을 만지도록 하자.^{[8]X출처 검색하기}
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조리용 온도계를 계란 가운데에 꽂아 넣는다. 날카로운 온도계 끝부분으로 계란 껍질을 뚫어서 가운데로 밀어 넣는다. 온도가 측정될 때까지 몇 초 동안 기다린다.^{[9]X출처 검색하기}
- 조리용 온도계는 온라인이나 주방용품 판매점, 그리고 백화점에서 구입할 수 있다.
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온도를 확인한다. 노른자의 온도는 70~77도 사이가 적당하다. 온도가 그 보다 낮으면 물에 다시 넣고 더 오래 삶아야 한다. 만약 온도가 그 보다 높으면 계란이 너무 많이 익었다는 뜻이다.^{[10]X출처 검색하기}
- 너무 많이 익힌 계란의 노른자는 건조하고 쉽게 부서지지만 먹을 수 있다.
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