빵에 곰팡이가 피는 것을 막는 방법

빵의 신선도를 유지하는 것은 어려운 일이다. 소규모 가정집이나 덥고 습한 기후에 사는 경우에는 더욱 그렇다. 올바른 빵 보관 방법을 배워두면 손쉽게 빵에 곰팡이가 피는 것을 막을 수 있고 마지막 조각까지 맛있게 먹을 수 있다.

방법 1

방법 1 의 3:

언 빵을 자르는 것은 쉬운 일이 아니기 때문에 이렇게 하면 매번 사용할 때마다 빵 전체를 해동시킬 필요가 없어진다.
유산지나 포일로 빵을 싸면 수분이 날아가지 않고 냉동상을 방지할 수 있다. 부드러운 빵은 서로 달라붙지 않게 사이사이 유산지를 끼운다.^{[1]X출처 검색하기}
빵을 사용하고 냉동팩을 닫을 때마다 빵 주위를 접어 공기를 최대한 뺀다. 이렇게 하면 빵을 최장 6개월까지 신선하게 보관할 수 있다.^{[2]X출처 검색하기}
빵을 사용할 때 빵이 포장의 수분을 다시 흡수하도록 포일이나 유산지에 싼 채 그대로 두었다가 다시 데운다. 이렇게 하면 빵의 식감이 처음 얼렸을 때와 달라지지 않는다.^{[3]X출처 검색하기}
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방법 2

방법 2 의 3:

브래드 박스를 곰팡이의 번식을 촉진하는 열원과 떨어져 있는 서늘한 장소에 둔다. 곰팡이 포자는 공기 중에서 살기 때문에 곰팡이 포자의 수가 늘어나지 않도록 밀폐된 브래드 박스를 사용해야 한다.^{[4]X출처 검색하기}
빵을 젖은 손으로 만지지 말고 빵을 눈에 띄는 물기와 함께 봉하지 않는다. 물기가 있으면 빵을 실온에 두었을 때 곰팡이가 번식한다.^{[5]X출처 검색하기}
냉장실의 온도는 곰팡이를 억제하는 데 도움이 되지만 빵의 신선도가 빠르게 떨어진다. 냉동실과는 달리 냉장실에 빵을 넣으면 탄수화물 배열에 변화가 생겨 식감이 급격히 변한다.^{[6]X출처 검색하기}
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방법 3

방법 3 의 3:

사워도우 종균은 사용가능한 야생 효모의 일종으로 빵의 산도를 높이고 곰팡이와 부패를 막는다.^{[7]X출처 검색하기}
소박한 이탈리아 빵처럼 껍질이 바삭하고 조직이 조밀한 빵이 곰팡이가 느리게 생긴다. 반죽에 밀가루가 더 들어가기 때문에 빵 조직이 조밀해진다. 빵이 구워질 때 분무기로 물을 뿌리면 김이 생기면서 빵 껍질이 바삭바삭해진다.^{[8]X출처 검색하기}^{[9]X출처 검색하기}
레시틴, 아스코브산 등 천연 방부제는 수분을 유지하고. 효모와 곰팡이 수를 줄인다. 마늘, 계피, 꿀, 정향 또한 곰팡이의 번식을 막는 천연 재료이지만 빵의 풍미에 커다란 영향을 미친다. ^{[10]X출처 검색하기}^{[11]X출처 검색하기}
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팁

신선도가 떨어지는 빵은 오븐에 구우면 다시 먹을 수 있다. 신선도가 떨어지는 빵을 구우면 풍미가 되살아난다. 하지만 한 번만 구워야 한다.
일부를 사용한 빵 덩어리를 몇 시간 내지 하루 동안 보관하려면, 빵의 절단면이 도마 위에 닿도록 빵을 엎어 놓은 상태로 둔다.^{[12]X출처 검색하기}