Unduh PDFUnduh PDFX
Artikel ini disusun bersama Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs berada di Santa Rosa Beach, Florida. Kolaborasi ini terdiri dari para chef dan profesional kuliner yang jumlahnya terus bertambah. Meskipun sangat dipengaruhi oleh gaya pesisir, selatan tradisional, cajun, dan kreol, para chef di Marrow memiliki latar belakang solid untuk semua jenis hidangan dengan lebih dari 75 tahun total pengalaman memasak.
Ada 8 referensi yang dikutip dalam artikel ini dan dapat ditemukan di akhir halaman.
Artikel ini telah dilihat 8.843 kali.
Mempertahankan kesegaran roti memang agak sulit, terutama untuk keluarga kecil dan yang tinggal di tempat beriklim panas serta lembap. Oleh sebab itu, mempelajari metode penyimpanan roti yang benar merupakan cara termudah untuk mencegah tumbuhnya jamur, supaya roti bisa dinikmati sampai ke remah terakhirnya.
Langkah
Potong roti menjadi beberapa bagian atau irisan. Roti yang beku tidak mudah dipotong. Oleh sebab itu, potong-potonglah sebelum dibekukan supaya tidak perlu dikeluarkan semua setiap kali hendak dikonsumsi.
Bungkus rapat-rapat. Bungkuslah roti dengan kertas lilin/minyak atau foil aluminium supaya kelembapannya terjaga dan tidak mengkristal. Untuk roti sobek, sisipkan kertas lilin/minyak ke antara sobekan-sobekannya supaya rotinya tidak menempel ke satu sama lain.[1]
Simpan roti dalam kantong plastik. Sedapat mungkin, buanglah udara dari dalam kantong dengan melipatnya setelah mengambil roti atau gunakan plastik kedap udara. Dengan begitu, roti kalian bisa tahan sampai 6 bulan.[2]
Biarkan rotinya mencair. Saat hendak dimakan, pastikan rotinya sudah cair ke suhu ruangan di dalam plastik/foil sebelum dihangatkan supaya kelembapan yang tertransfer ke pembungkusnya bisa diserap kembali oleh roti. Dengan begitu, tekstur roti akan tetap sama seperti pada hari pertama roti tersebut dibekukan.[3]Iklan
Belilah wadah roti. Taruhlah wadah roti di tepat yang sejuk dan jauh dari elemen pemanas yang dapat mempercepat tumbuhnya jamur. Berhubung spora jamur hidup dalam oksigen, wadah roti harus kedap udara agar populasi spora jamur tetap rendah.[4]
Pastikan roti dalam keadaan kering. Usahakan untuk tidak menyentuh roti dengan tangan yang basah dan jangan membungkus roti dengan sesuatu yang lembap karena kelembapannya akan mempercepat timbulnya jamur.[5]
Hindari kulkas. Rentang temperatur kulkas memang dapat mencegah tumbuhnya jamur tetapi roti jadi jauh lebih cepat basi. Berbeda dengan freezer, kulkas mengubah struktur roti sehingga dalam waktu singkat teksturnya berubah drastis. [6]Iklan
Tambahkan Starter Sourdough ke resep. Pemakaian ragi alami Starter Sourdough biasanya membuat roti jadi terasa lebih asam, tidak mudah berjamur, serta lebih awet.[7]
Buatlah roti yang teksturnya lebih padat. Roti yang bertekstur padat dengan kulit yang garing akan lebih awet, misalnya roti khas Italia. Tambahkan tepung ke adonan supaya kepadatannya meningkat dan tambahkan uap saat roti sedang dioven dengan bantuan botol semprotan supaya kulit rotinya garing.[8][9]
Tambahkan pengawet alami. Penggunaan pengawet alami seperti lesitin atau asam askorbat dapat membantu menjaga kelembapan roti sekaligus mengurangi jumlah ragi serta jamur. Bahan-bahan seperti bawang putih, kayu manis, madu, atau cengkih juga melawan pertumbuhan jamur secara alami, tetapi jelas akan sangat memengaruhi rasa roti itu sendiri.[10][11]Iklan
Tips
- Roti yang rasanya basi masih dapat diselamatkan dengan memanggangnya lagi di oven. Memanggang roti basi dapat mengembalikan sebagian rasanya, tetapi proses ini hanya bisa dilakukan sekali.
- Agar roti yang sudah dipotong sebagian tetap segar selama beberapa jam atau seharian, posisikanlah bagian yang sudah terpotong di talenan dan simpan roti di tempat terbuka.[12]
Iklan
Peringatan
- Jangan mengendus roti yang berjamur karena dapat menyebabkan masalah pernapasan.
- Jangan mengonsumsi roti yang berjamur.
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-store-reheat-bread-advice-from-a-baker-175014
- ↑ https://www.hunker.com/12445295/how-to-keep-bread-from-molding-in-hot-weather
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-store-reheat-bread-advice-from-a-baker-175014
- ↑ https://www.hunker.com/12445295/how-to-keep-bread-from-molding-in-hot-weather
- ↑ https://www.craftsy.com/blog/2014/03/how-to-store-bread/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-store-reheat-bread-advice-from-a-baker-175014
- ↑ http://digitalcommons.unl.edu/rurals/vol2/iss1/5/
- ↑ https://www.tablespoon.com/posts/how-to-keep-bread-from-molding
- ↑ https://www.browneyedbaker.com/italian-bread/
Tentang How.com.vn ini
Chef Pribadi
Artikel ini disusun bersama Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs berada di Santa Rosa Beach, Florida. Kolaborasi ini terdiri dari para chef dan profesional kuliner yang jumlahnya terus bertambah. Meskipun sangat dipengaruhi oleh gaya pesisir, selatan tradisional, cajun, dan kreol, para chef di Marrow memiliki latar belakang solid untuk semua jenis hidangan dengan lebih dari 75 tahun total pengalaman memasak. Artikel ini telah dilihat 8.843 kali.
Daftar kategori: Artikel Pilihan | Persiapan Makanan
Halaman ini telah diakses sebanyak 8.843 kali.
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Iklan
