망친 케이크 살리는 방법

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케이크 굽기는 재미있다. 케이크를 망치기 전까지는 말이다. 이 글을 통해 망친 케이크를 수습하고 앞으로 이런 일을 막을 수 있는 방법을 알아보자.

단계

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당황하지 않기. 망친 케이크는 닭에게 먹이거나 아이들에게 케이크를 이렇게 굽지 말라고 알려줄 때 사용하는 등 언제나 방법은 있기 마련이다. 막판에 부리나케 가게에서 케이크를 사기 전에 할 수 있는 일에 초점을 맞춘다.
- 항상 실수로부터 배운다. 케이크 굽기는 일종의 기술이며 실수를 통해 기술을 갈고 닦는다. 성공과 마찬가지로 실패도 즐긴다. 실수를 하면서 제빵 기술이 향상된다.
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방법 1

방법 1 의 11:

타버린 케이크

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먼저 탄내가 훅 끼치고 아차 싶으면서 케이크를 깜박하고 있었다는 사실을 알아채게 된다. 탄 케이크를 버리기 전에 다음과 같은 방법을 시도해본다.
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탄 부분을 잘라낼 수 있는지 살펴보기. 조심스럽게 살펴본다. 약간 탄 케이크에만 해당되는 이야기이다. 케이크 바닥과 가장자리를 잘라내고 프로스팅이나 아이싱으로 덮는다.
- 케이크가 심하게 탄 경우에는 케이크 전체에서 탄맛이 배어 탄 부분을 잘라내고 아이싱으로 덮어도 소용없다.
체를 탄 부분에 문지른다. 이렇게 하면 케이크를 자르거나 쪼개지 않고도 탄 부분을 모두 제거할 수 있다.
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다음에는 태우지 않도록 타이머 사용하기. 케이크에 대해 잊어버리고 돌아다닐 때를 대비해서 타이머를 가지고 다닌다.
- 케이크 위가 타는 것을 막기 위해 황산지를 케이크 팬보다 큰 크기로둥그렇게 두 장 오린다. 황산지를 케이크에 놓은 다음에 오븐에 넣고 굽는다.
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방법 2

방법 2 의 11:

푹 꺼진 케이크

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보통 케이크가 덜 익었거나 적절치 못한 순간에 오븐문을 열었을 때 케이크가 푹 꺼진다. 꼬치로 케이크가 다 익었는지 확인한 다음에 완전히 불에서 내린다. 케이크가 푹 꺼졌을 경우에는 다음과 같은 방법으로 수습한다.
망친 케이크가 갑자기 예쁜 링 케이크가 된다. 프로스팅을 발라 사람들에게 내놓고 시치미를 뚝 뗀다.
맛도 좋고 망친 케이크인 줄 아무도 눈치채지 못 한다. 또는 따뜻할 때 조각조각 잘라서 시럽이나 달콤한 소스를 뿌려 푸딩처럼 만든다.
부스러뜨린 케이크에 휘저은 계란 흰자 1개와 코코넛을 넣고 파이에 올려 굽는다.
단맛을 더하기 위해 리큐어나 과일즙을 케이크의 푹 꺼진 부분에 바른 다음, 과일과 크림을 올린다.
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방법 3

방법 3 의 11:

울퉁불퉁하거나 솟아오른 케이크

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케이크 바닥에 프로스팅을 한다.
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다음에 또 울퉁불퉁한 케이크 굽지 않기. 오븐이 너무 뜨거우면 케이크가 울퉁불퉁해진다. 다음에 케이크를 구울 때는 온도를 재차 확인한다.
- 작은 팬에 반죽을 너무 많이 부어도 케이크가 울퉁불퉁해진다. 보통 이렇게 하면 케이크가 갈라진다. 반죽양에 알맞는 커다란 팬을 사용한다. 원형팬, 식빵팬 등 팬의 모양 때문에 케이크가 울퉁불퉁해지기도 한다.
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방법 4

방법 4 의 11:

오래되거나 말라버린 케이크

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케이크에 술이나 과일즙을 뿌린다. 비닐봉지로 싸서 촉촉해지도록 2-3일 동안 그대로 둔다.
뚜껑을 단단히 닫고 2일 동안 그대로 둔다. 뚜껑을 다시 열어보면 식빵의 수분이 케이크로 옮겨가 있다. 식빵은 버린다.
설탕 60g, 물 3테이블스푼, 코냑 또는 과일즙 2테이블스푼을 섞어 간단한 시럽을 만든다. 스펀지 케이크에 시럽을 바른 다음, 크림이나 무스를 채우고 과일을 더한다.
그릇에 담아 브랜디 버터와 함께 낸다. 과일 푸딩 대신 먹기 좋다.
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방법 5

방법 5 의 11:

설탕이 씹히는 케이크

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설탕이 씹히는 케이크 매만지기. 설탕이 씹힌다는 것은 반죽을 만들 때 버터와 설탕을 제대로 섞이지 않았거나 설탕을 너무 많이 넣었다는 뜻이다. 프랑스 스타일이라고 얼버무리고 다음에는 케이크 재료를 잘 섞는다.
- 케이크 위에 희끗희끗한 알갱이가 보이면 설탕이 제대로 녹지 않았다는 뜻이다. 다음번에는 더 고운 설탕을 사용한다.

방법 6

방법 6 의 11:

쪼그라든 케이크

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고열에 너무 오래 두면 케이크가 쪼그라든다. 케이크가 딱딱하지 않고 여전히 먹을만 하다면 아이싱이나 프로스팅을 해서 원래 만드려던 크기보다 작은 케이크를 만든다. 그리고 프랑스 스타일이라고 얼버무린다.
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방법 7

방법 7 의 11:

팬에 달라붙은 케이크

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케이크가 팬에 달라 붙었을 때 수습하는 방법 참조하기. 효과가 없으면 다음과 같이 한다.
케이크가 팬에 달라붙어 떨어지지 않는다면 십중팔구 설탕이나 감미료가 지나치게 많이 들어 갔거나 팬에 기름칠을 제대로 하지 않은 것이다. 팬에서 꺼내다 부서진 케이크는 트라이플, 미니 케이크, 베이크트 알래스카 등을 만드는 데 활용한다.
커다랗고 부서진 케이크로 미니 케이크를 만든다. 망가진 케이크를 둥그런 스콘 틀, 쿠키 커터, 물잔 등으로 찍어서 조심스럽게 빼낸다. 둥근 케이크 조각을 층층이 쌓아올리고 프로스팅을 해서 조그만 케이크처럼 만든다.
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다음에 또 케이크가 팬에 달라붙는 것을 방지하기. 다음과 같은 방법이 있다.
- 케이크 팬 안에 황산지를 두르거나 음식물이 들러붙지 않는 팬이나 실리콘 팬을 사용한다.
- 꿀이나 시럽이 들어가는 케이크를 만들 때는 케이크 팬 안에 황산지를 둘러야 한다
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방법 8

방법 8 의 11:

얼룩덜룩하거나 줄이 생긴 케이크

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케이크에 줄이 생기면 재료가 제대로 섞이지 않았음을 이해하기. 맛에 영향을 미치지 않고 간단하게 수습할 수 있다. 아이싱이나 프로스팅으로 가려버리거나 아이들이 좋아하는 줄무늬 케이크라고 얼버무린다.
- 케이크 위에 거무스름한 띠나 고리가 생기면 너무 높은 온도에서 구웠다는 뜻이다.
- 케이크 위가 희끗희끗하면 케이크 팬 안에 황산지를 케이크 높이보다 너무 높게 둘렀거나 너무 큰 케이크 팬을 사용한 것이다.

방법 9

방법 9 의 11:

깨진 롤 케이크

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이런 경우에는 롤 케이크를 쿠키 커터나 물잔으로 최대한 많이 동그랗게 찍어낸다. 동그랗게 찍어낸 롤 케이크 사이사이에 크림, 베리류, 과일을 끼워 삼단으로 쌓아올린다. 접시에 예쁘게 담아서 고급 디저트라고 말한다.
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방법 10

방법 10 의 11:

두꺼운 케이크

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두꺼운 케이크 처리하기. 지나치게 두꺼운 케이크는 식감에 따라 해결 방법이 다르다.
- 케이크가 질척거리고 과일이나 기타 물기 있는 재료에 젖어 있다면 푸딩을 만든다. 케이크를 식혔다가 다시 데워서 푸딩을 만든다. 커스터드나 아이스크림을 듬뿍 바른다.
- 케이크 조각으로 디저트를 만든다. 두꺼운 케이크를 조각내서 과일, 크림, 아이스크림, 커스터드를 올려 디저트를 만든다.
- 두꺼워진 케이크를 보고 가슴이 철렁하다면 얇게 잘라서 각각 오일이나 녹은 버터를 바른다. 오븐에 다시 구워 쿠키를 만든다. 케이크 조각이 건조하고 바삭바삭지면 쿠키나 과자처럼 즐긴다.
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같은 레시피로 다시 케이크를 만들 때 주의하기. 레시피를 충실히 따른다. 레시피에 충실히 따랐는데도 여전히 두꺼운 케이크가 만들어진다면 레시피가 잘못된 것이다.
- 두꺼운 케이크가 만들어진 레시피는 재료량을 2배로 늘리지 않는다. 어떤 레시피는 나와 있는 재료량을 지키면 괜찮은 케이크가 만들어지지만 재료량을 두 배로 늘리면 두껍고 소화가 안 되는 케이크가 만들어진다. 결국 제빵은 화학과 실험으로 이루어져 있다.
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