Unduh PDFUnduh PDFArtikel ini disusun bersama Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano adalah Koki Pribadi, Pengajar Makanan, dan Pemiik Ollie George Cooks, di Long Beach, California. Dengan pengalaman lebih dari 20 tahun, dia ahli menggunakan bahan segar dan unik serta mengombinasikan teknik memasak inovatif dan tradisional. Ollie George meraih gelar BA dalam Sastra Komparasi dari The University of California, Berkeley, dan Nutrition and Healthy Living Certificate dari eCornell University.
Artikel ini telah dilihat 8.707 kali.
Gemar menyantap pasta? Jika iya, tentunya lasagna adalah nama hidangan yang tidak lagi asing di lidah Anda. Meski rasanya sangat lezat, sejatinya dibutuhkan keterampilan khusus untuk menghasilkan sepinggan lasagna nan lezat. Salah satu kemampuan yang harus Anda miliki adalah kemampuan merebus pasta hingga mencapai tingkat kematangan yang pas. Jika kemampuan dasar tersebut sudah berhasil Anda kuasai, niscaya membuat lasagna tidak lagi sesulit memindahkan gunung!
Bahan
- Lembaran pasta lasagna
- Garam
- Air
Langkah
Didihkan air. Isi panci berukuran besar dengan air secukupnya. Namun, pastikan panci tidak diisi dengan terlalu penuh agar airnya tidak meluap ketika direbus! Ingat, air harus benar-benar mendidih sebelum Anda melangkah ke tahap yang berikutnya.- Jangan lupa menambahkan sejumput garam ke dalam air.
Masukkan pasta lasagna ke dalam air. Pertama-tama, cek porsi pasta yang diperlukan di dalam resep agar Anda tidak merebus terlalu banyak, pun terlalu sedikit, pasta. Kemudian, siapkan sendok kayu agar Anda bisa langsung menuju ke langkah berikutnya.- Berhati-hatilah saat memasukkan pasta ke dalam panci agar air yang sangat panas tidak tepercik ke kulit Anda.
Teruslah mengaduk pasta selama dua menit. Oleh karena pasta lasagna umumnya berbentuk tipis dan lebar, kecenderungan setiap lembarannya untuk saling melekat pun akan meningkat. Dengan demikian, pastikan pasta terus diaduk selama dua menit pertama agar risiko tersebut tidak terjadi.- Pasta yang tidak diaduk dapat melekat di dasar panci ketika direbus.
- Pisahkan setiap lembaran pasta menggunakan sumpit agar hasilnya dapat lebih efektif.
Jangan biarkan air meluap. Setelah pasta dimasukkan, seharusnya suhu air dan intensitas gelembung akan berkurang. Setelah air kembali mendidih, sesuaikan suhu kompor agar titik didihnya konsisten dan air tidak berisiko meluap. Pantau prosesnya untuk mencegah terjadinya kondisi tersebut selagi pasta direbus.- Menutup panci akan meningkatkan risiko meluapnya air, terutama karena uap air yang terperangkap dapat membuat suhu molekul tepung terlalu panas.[1]
Aduk pasta sebanyak dua hingga tiga kali lagi. Setelah air mendidih, seharusnya setiap lembaran pasta akan mulai berjarak. Agar pasta tidak saling melekat dan/atau menempel di dasar panci, cobalah mengaduknya beberapa kali lagi.- Pasta yang saling melekat atau direbus dalam kondisi berdempetan tidak akan bisa mengeluarkan zat tepung dengan benar. Alhasil, zat tepung di dalamnya justru akan berubah menjadi semacam lem yang membuat rasa dan tekstur pasta tidak lagi sedap ketika dikonsumsi.[2]
Iklan
Cek kembali kondisi pasta setelah 8-10 menit. Ingat, waktu merebus pasta harus tepat! Artinya, setelah 8-10 menit, Anda bisa mulai memasuki tahapan yang terakhir.- Baca kemasan pasta untuk mengetahui waktu memasak yang direkomendasikan.
Tiriskan sedikit pasta untuk mengecek tingkat kematangannya. Idealnya, pasta lasagna yang sudah matang akan terasa empuk tetapi masih padat dan kenyal ketika digigit. Apakah cita rasanya tidak lagi mentah? Artinya, kompor bisa dimatikan dan pasta siap untuk ditiriskan.- Pasta lasanga harus direbus hingga mencapai tingkat kematangan "al dente". Al dente sendiri merupakan istilah dalam teknik pengolahan pasta ala masyarakat Italia yang berarti “to the tooth”. Artinya, pasta harus terasa lunak tetapi masih “melawan” atau kenyal ketika digigit.[3]
Tuangkan pasta ke dalam keranjang berlubang untuk membuang air rebusannya. Lakukan proses ini dengan perlahan karena lembaran pasta mungkin akan saling melekat setelah matang.- Berhati-hatilah saat membuang air pasta agar uap airnya yang panas tidak mengenai kulit wajah Anda.
Diamkan pasta hingga suhunya mendingin sebelum diolah dengan beraneka bumbu favorit. Tiriskan pasta yang sudah matang di atas tisu dapur agar suhunya mendingin dan dapat lebih mudah untuk diolah menjadi lasagna.- Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, tiriskan pasta di atas kertas baking yang telah diolesi minyak alih-alih di atas tisu dapur.[4]
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Panci berukuran besar
- Sendok kayu
- Sumpit
- Keranjang berlubang
- Tisu dapur
Referensi
- ↑ https://www.gizmodo.com.au/2014/01/the-science-of-why-your-past-boils-over/
- ↑ https://www.thekitchn.com/kitchen-mysteries-why-stir-pas-112147
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/al-dente-pasta-is-actually-overcooked
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/lasagna-common-mistakes
Tentang How.com.vn ini
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
