Cara Menyiapkan dan Memasak Bengkoang

Unduh PDF

Unduh PDF

Dalam Artikel Ini:

Memilih dan Menyiapkan Bengkuang

Makan Bengkuang Mentah-mentah

Memasak dengan Bengkuang

Tip dan Peringatan

Artikel Terkait

Referensi

Bengkuang (dalam bahasa Inggris disebut jicama) adalah tanaman umbi yang aslinya berasal ke Meksiko. Dari tanaman ini, hanya umbinya yang bisa dimakan, yang kita kenal dengan bengkuang, dan menyerupai lobak besar berkulit coklat muda. Bagian dalam atau daging umbi bengkuang berwarna putih krim dan memiliki tekstur yang renyah agak mirip seperti buah pir atau kentang mentah. Memasak bengkuang atau menyajikannya mentah, keduanya merupakan cara yang sama lezatnya untuk menyiapkan umbi yang agak manis ini. Ingin tahu caranya? Simak langkah-langkah mudah berikut ini.

Langkah

Bagian 1

Bagian 1 dari 3:

Memilih dan Menyiapkan Bengkuang

Unduh PDF

1. 
   1
   Pilih bengkuang yang matang. Anda dapat menemukan bengkuang di pasar, di toko buah, atau di supermarket besar. Carilah bengkuang yang kecil atau sedang dengan kulit coklat. Bengkuang harus sedikit mengkilap, bukannya buran. Pilih umbi yang tanpa noda atau tanpa bintik-bintik.

   • Bengkuang yang lebih kecil lebih muda dan manis. Jika Anda ingin bengkuang yang terasa lebih berpati, pilih bengkuang yang lebih besar, meskipun teksturnya mungkin agak berserat.
   • Pilih bengkuang yang berat untuk ukurannya. Jika terasa ringan, bengkuang kemungkinan telah diam di sana untuk waktu yang lama dan kandungan airnya mulai menguap.
   • Bengkuang tidak musiman sehingga Anda seharusnya bisa memilih bengkuang yang baik sepanjang tahun.
2. 
   2
   Bersihkan dan gosok kulit bengkuang. Gunakan sikat sayur atau kain bersih yang dibasahi dengan air untuk menggosok kulit bengkuang. Kulit bengkuang memang akan dikupas karena tidak bisa dimakan, tetapi Anda perlu membersihkan semua kotoran terlebih dahulu sebelum mulai mengupas.
3. 
   3
   Kupas bengkuang. Anda bisa dengan sangat mudah mengupas kulit bengkuang menggunakan alat/pisau pengupas sayuran. Bersihkan semua kulit bengkuang sampai bersih karena menelan kulitnya bisa membuat Anda sakit perut.
4. 
   4
   Iris bengkuang. Gunakan pisau tajam untuk mengiris bengkuang menjadi bentuk batang kecil, lingkaran, potongan tebal, atau segitiga (seperti irisan apel). Potong bentuk apa pun yang sesuai dengan resep yang akan Anda gunakan. Tekstur bengkuang mirip dengan kentang. Dagingnya harus keras atau mantap, tanpa lekukan atau lembek.
5. 
   5
   Jaga bengkuang tetap segar. Jika Anda tidak akan segera menggunakan bengkuang, Anda bisa tetap menjaganga segar lebih lama dan menghindari perubahan warna dengan merendam bengkuang yang telah diproses di dalam semangkuk air dingin yang diberi perasan air lemon. Asam sitrat dalam air lemon akan membantu menjaga bengkuang tetap dalam kondisi baik sampai 2 hari jika Anda menyimpannya di dalam kulkas.
   Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 3:

Makan Bengkuang Mentah-mentah

Unduh PDF

1. 
   1
   Tambahkan bengkuang ke salad Anda. Bengkuang bisa menjadi bahan tambahan yang renyah, penuh rasa, dan ringan untuk semua jenis salad. Iris daging bengkuang menjadi bentuk batang tipis atau kubus kecil, dan cukup mencampurnya ke salad Anda bersama bahan favort Anda lainnya. Bengkuang sangat cocok dengan salad terutama yang memiliki saus atau dressing yang dengan campuran jeruk.

   • Bengkuang mentah cocok untuk salad buah, rujak, dicelup/dicolekkan ke sambal/saus salsa, dicampurkan ke salad berbasis selada, salad ayam, salad pasta atau apa pun yang bisa Anda pikirkan.
2. 
   2
   Buat asinan bengkuang. Cara populer untuk menyajikan bengkuang mentah ini merupakan makanan pendamping yang cocok untuk steak atau ikan. Iris satu buah bengkuang kecil menjadi bentuk batang kecil, lalu campur dengan bahan-bahan berikut untuk menghasilkan salad kubis/kol yang lezat:

   • 1/2 kol, cincang
   • 1 wortel besar, diparut
   • 1/2 cup air jeruk nipis
   • 2 sendok makan cuka
   • 1 sendok makan madu
   • 1/2 cup minyak biji anggur atau minyak canola
   • Garam, merica, dan rempah-rempah lainnya secukupnya
3. 
   3
   Buat irisan tipis bengkuang. Jika Anda mempunyai bengkuang yang sangat matang dan manis, salah satu cara yang baik untuk menyajikannya adalah dalam bentuk irisan tipis seperti keripik. Irisan bengkuang ini bisa menjadi hidangan pembuka atau pendamping yang sehat. Cukup iris tipis bengkuang menjadi bentuk lingkaran ukuran sekali gigit. Tata pada piring saji dengan pola yang menarik dan peras jeruk nipis di atasnya. Setelah itu taburi dengan garam, merica, dan cabai bubuk.
4. 
   4
   Sajikan bengkuang bersama saus celup atau colek.
   Iklan

Bagian 3

Bagian 3 dari 3:

Memasak dengan Bengkuang

Unduh PDF

1. 
   1
   Panggang bengkuang. Daging bengkuang yang dipanggang sama enaknya dengan yang mentah. Memanggang bengkuang akan membuat rasanya sedikit manis. Cobalah memanggang bengkuang untuk menggantikan kentang atau ubi jalar. Untuk melakukannya, gunakan metode berikut ini:

   • Panaskan oven sampai 400 derajat Fahrenheit.
   • Kupas bengkuang dan iris bentuk kubus.
   • Campur potongan bengkuang dengan 1/4 cup (59 ml) minyak goreng, garam dan lada, dan rempah-rempah favorit Anda.
   • Panggang potongan bengkuang selama 15 menit.
2. 
   2
   Tumis bengkuang. Bengkuang tumis bisa menjadi lauk yang unik dan lezat. Kupas dan iris bengkuang menjadi bentuk kubus, lalu panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bengkuang sampai berubah warna menjadi coklat keemasan. Garami dengan garam dan lada secukupnya.
3. 
   3
   Buat tumisan sayur dan bengkuang. Bengkuang adalah sayuran yang bagus untuk menggantikan kentang dalam tumisan. Potong bengkuang Anda menjadi seukuran sekali gigitan, kemudian masukkan ke wajan bersama potongan sayuran lainnya seperti kacang kapri, wortel, dan kacang hijau. Bumbui tumisan dengan kecap, cuka anggur beras (campuran cuka beras dan anggur beras/sake), dan minyak wijen.
4. 
   4
   Buat sup atau stew bengkuang. Bengkuang bisa ditambahkan hampir ke semua resep sup atau stew. Potong bengkuang menjadi bentuk kubus kecil dan tambahkan ke resep sup favorit Anda, atau masukkan potongan bengkuang saat sup hampir masak.
5. 
   5
   Buat bengkuang rebus yang dihaluskan. Bengkuang yang dihaluskan bisa digunakan sebagai pengganti kentang halus/tumbuk. Cukup kupas bengkuang, lalu potong bentuk kubus dan rebus dalam air yang diberi sedikit garam. Tambahkan 1 siung bawang putih halus untuk memberi rasa ekstra. Didihkan bengkuang sampai terasa empuk jika ditusuk dengan garpu, kemudian tiriskan dan haluskan dengan penghalus kentang ata secara manual. Tambahkan mentega dan susu atau krim, dan aduk sampai tumbukan bengkuang terasa ringan dan halus.
   Iklan

Tips

• Bengkuang yang telah dipotong dapat disimpan dalam lemari es atau pada suhu kamar hingga 4 jam sesuai rekomendasi keamanan penanganan makanan. Teknik ini tidak akan mengubah warna atau mengoksidasinya, tetapi akan membuatnya kering. Karena itu tetap bungkus bengkuang dengan erat untuk mempertahankan kelembabannya, atau simpan dalam sebuah wadah tertutup dengan lapisan air di bagian bawahnya agar tidak mengering.
• Bengkuang paling baik disimpan tanpa dikupas dan pada suhu kamar. Bengkuang yang disimpan dikulkas akan cepat rusak akibat kelembaban di dalam lemari es. Bengkuang yang dibiarkan di luar di meja dapur atau di tempat lain akan tetap segar sampai 1 bulan.

Iklan