วิธีการ เตรียมผลมันแกวสำหรับปรุงอาหาร

ดาวน์โหลดบทความ

ดาวน์โหลดบทความ

ภายในบทความนี้:

การเลือกและการเตรียมมันแกว

การกินมันแกวแบบไม่ปรุงสุก

การปรุงมันแกว

บทความที่เกี่ยวข้อง

มันแกวเป็นพืชพื้นเมืองของประเทศเม็กซิโก รากของมันแกวเป็นส่วนเดียวที่กินได้ของพืชชนิดนี้ มันแกวมีรูปร่างคล้ายหัวผักกาดขนาดใหญ่ที่มีสีน้ำตาลอ่อน ด้านในมันแกวที่มีสีขาวครีมมีความกรอบคล้ายกับลูกแพร์หรือมันฝรั่งดิบ ไม่ว่าจะนำมันแกวมาปรุงอาหารหรือกินแบบดิบๆ รากของพืชที่มีรสชาติหวานอ่อนนี้ก็สามารถให้รสชาติที่เอร็ดอร่อยได้ทั้งสิ้น

ขั้นตอน

วิธีการ 1

วิธีการ 1 ของ 3:

การเลือกและการเตรียมมันแกว

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   เลือกมันแกวที่สุกแล้ว. คุณสามารถหาซื้อมันแกวได้ตามตลาด ร้านอาหารเพื่อสุขภาพหรือที่ชั้นขายผักผลไม้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต เลือกหัวมันแกวขนาดเล็กไปจนถึงขนาดกลางที่มีผิวสีน้ำตาล มันแกวที่ดีควรมีเปลือกที่มันเงาเล็กน้อย ไม่ใช่เปลือกด้าน เลือกมันแกวที่ไม่มีรอยและไม่มีส่วนที่ช้ำ

   • มันแกวหัวเล็กมักจะอ่อนกว่าและหวานกว่า หากคุณอยากได้มันแกวที่มีรสชาติคล้ายแป้ง ให้เลือกมันแกวหัวใหญ่ แต่ก็อาจมีเสี้ยนอยู่ภายในได้
   • ผลมันแกวควรจะหนักพอประมาณตามขนาดของมัน ถ้ามันเบาเกินไป เป็นไปได้ว่ามันอาจจะถูกเก็บไว้นาน และน้ำในตัวมันแกวอาจจะระเหยออกไปแล้ว
   • มันแกวไม่ได้ออกผลตามฤดูกาล ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกหามันแกวที่ดีได้ตลอดทั้งปี
2. 
   2
   ล้างมันแกว. ใช้อุปกรณ์สำหรับขัดทำความสะอาดผัก หรือผ้าชุบน้ำสะอาดขัดผิวของมันแกว เปลือกมันแกวกินไม่ได้ ดังนั้นคุณจะต้องปอกเปลือกออก แต่ควรล้างเอาสิ่งสกปรกออกให้หมดเสียก่อน
3. 
   3
   ปอกเปลือกมันแกว. วิธีการง่ายๆ คือใช้ที่ปอกเปลือกมันฝรั่งหรือแครอต ปอกเปลือกให้เกลี้ยง เพราะการกินเปลือกมันแกวอาจทำให้คุณปวดท้องได้
4. 
   4
   หั่นมันแกว. ใช้มีดคมๆ หั่นมันแกวให้เป็นรูปทรงที่เหมาะสมกับอาหารที่คุณกำลังจะปรุง ไม่ว่าจะเป็น แท่งสั้นๆ ลูกเต๋า แผ่นบาง เป็นชิ้นใหญ่ หรือเป็นรูปลิ่ม ผิวสัมผัสของมันแกวจะคล้ายคลึงกับมันฝรั่ง เนื้อมันแกวควรจะแข็งแน่น ไม่ยุบตัว
5. 
   5
   เก็บมันแกวให้สดใหม่. หากคุณไม่ได้จะใช้มันแกวในทันที คุณสามารถเก็บมันแกวให้สดได้นานขึ้น และป้องกันไม่ให้มันแกวเปลี่ยนสีได้โดยการนำมันแกวที่ล้างและหั่นแล้วไปแช่ในน้ำเย็นที่ผสมน้ำมะนาวนิดหน่อย กรดในน้ำมะนาวจะช่วยรักษาความสดใหม่ในมันแกวเอาไว้ได้ถึง 2 วัน ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็น
   โฆษณา

วิธีการ 2

วิธีการ 2 ของ 3:

การกินมันแกวแบบไม่ปรุงสุก

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   ใส่มันแกวลงไปในสลัดของคุณ. มันแกวจะช่วยเพิ่มความกรอบ เพิ่มรสชาติ และความสดชื่นให้กับสลัดทุกประเภท หั่นมันแกวเป็นแท่งเล็กๆ หรือหั่นเป็นลูกเต๋า และเทรวมลงไปกับส่วนประกอบอื่นๆของสลัดสุดโปรดของคุณ มันแกวจะเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับน้ำสลัดแบบเปรี้ยว

   • มันแกวดิบเป็นส่วนประกอบที่เข้ากันได้ดีกับ สลัดผลไม้ ใช้จิ้มกับเครื่องจิ้มซัลซ่า สลัดที่มีผักกาดหอมเป็นส่วนประกอบหลัก สลัดไก่ สลัดพาสต้า หรือสลัดแบบอื่นๆ ตามที่คุณจะจินตนาการได้
2. 
   2
   ทำสลัดมันแกว. วิธีการปรุงมันแกวแบบนี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเสต็กและปลา หั่นมันแกวเป็นแท่งเล็กๆ แล้วผสมกับส่วนผสมด้านล่างนี้ คุณจะได้สลัดมันแกวรสชาติเยี่ยม

   • กระหล่ำปลีครึ่งหัว สับละเอียด
   • แครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัว ซอยเป็นเส้นบางๆ
   • น้ำมะนาวครึ่งถ้วย
   • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
   • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
   • น้ำมันเมล็ดองุ่น หรือ น้ำมันคาโนลา ครึ่งถ้วย
   • เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ
3. 
   3
   ทำมันแกวแผ่น. หากคุณมีมันแกวที่สุกและหวาน วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเสิร์ฟมันแกวชนิดนี้คือการทำให้เป็นมันแกวแผ่น มันแกวแผ่นเป็นของว่างหรือเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพ เพียงแค่หั่นมันแกวเป็นแผ่นบาง ขนาดพอดีคำ จัดลงจานให้สวยงามและบีบน้ำมะนาวนิดหน่อย โรยเกลือ พริกไทย และพริกป่นเล็กน้อย
4. 
   4
   เสิร์ฟมันแกวกับเครื่องจิ้มต่างๆ แบบเดียวกับที่คุณเสิร์ฟแครอท.
   โฆษณา

วิธีการ 3

วิธีการ 3 ของ 3:

การปรุงมันแกว

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   อบมันแกว. เนื้อของมันแกวมีรสชาติอร่อยไม่ว่าจะดิบหรือปรุงสุก การอบมันแกวจะทำให้มันแกวมีรสชาติหวานขึ้น ลองเปลี่ยนจากมันฝรั่งหรือมันฝรั่งหวานเป็นมันแกว ด้วยวิธีดังต่อไปนี้

   • เปิดเตาที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ 400 °F (204 °C).
   • ปอกเปลือกและหั่นมันแกวเป็นลูกเต๋า
   • ผสมมันแกวลงในน้ำมัน 1/4 ถ้วย เกลือ พริกไทย และ เครื่องเทศที่คุณโปรดปราน
   • อบมันแกวเป็นเวลา 15 นาที
2. 
   2
   ทอดมันแกวในน้ำมันเล็กน้อย. มันแกวที่ทอดในน้ำมันเล็กน้อยเป็นเครื่องเคียงที่มีรสชาติอร่อยและไม่เหมือนใคร ปอกเปลือกมันแกวและหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่น้ำมันในกระทะและตั้งไฟจนร้อน ใส่มันแกวลงกระทะจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. 
   3
   ทำผัดมันแกว. มันแกวเป็นผักที่สามารถใช้แทนแห้วและมันฝรั่งได้ดีเมื่อนำไปผัด หั่นมันแกวให้เป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ลงในกระทะพร้อมกับผักชนิดอื่นเช่น ถั่วลันเตา แครอท และถั่วแขก ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูหมัก และน้ำมันงา
4. 
   4
   ทำสตูมันแกว. คุณสามารถเติมมันแกวลงในซุปหรือสตูได้ทุกประเภท หั่นมันแกวให้เป็นลูกเต๋าเล็กๆ และใส่ลงในซุปโปรดของคุณ หรือใส่ลงไปในหม้อสตูก่อนจะยกขึ้นจากเตาเล็กน้อย
5. 
   5
   ทำมันแกวต้มและบด. มันแกวบดสามารถใช้แทนมันฝรั่งบดได้ดี เพียงแค่ปอกเปลือกมันแกว หั่นให้เป็นลูกเต๋าและต้มในน้ำที่เติมเกลือลงไปนิดหน่อย เติมกระเทียมที่ปอกเปลือกและทุบแล้วลงในน้ำเพื่อเพิ่มรสชาติ ต้มจนมันแกวนิ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้ม เทน้ำทิ้งและบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง เติมเนยและนมหรือครีมและคนจนมันแกวบดนุ่มและฟู
   โฆษณา

เคล็ดลับ

• มันแกวจะเก็บได้นานที่สุดในอุณหภูมิห้อง และไม่ปอกเปลือก มันแกวที่เก็บในตู้เย็นจะเสียเร็วเนื่องจากความชื้นในตู้เย็น แต่มันแกวไม่ปอกเปลือกที่วางอยู่บนชั้นวางของจะคงความสดใหม่อยู่ได้ถึงหนึ่งเดือน
• มันแกวที่หั่นแล้วจะสามารถเก็บในตู้เย็นหรืออุณหภูมิห้องได้ถึง 4 ชั่วโมงตามข้อแนะนำของการปรุงอาหารอย่างปลอดภัย มันแกวที่เก็บไว้จะไม่เปลี่ยนสี หรือเกิดปฏิกิริยากับอากาศ แต่มันจะแห้งขึ้น ดังนั้น ควรห่อมันแกวให้แน่นหนาเพื่อเก็บกักความชุ่มชื่นของมันแกวไว้ หรืออาจวางไว้ในจานที่มีน้ำรองอยู่ก้นจานเพื่อป้องกันไม่ให้มันแกวแห้ง

โฆษณา