Cara Mengayak Gula Halus

Gula halus bisa menyerap air dari kelembapan udara sehingga menyebabkan terbentuknya gumpalan keras yang bisa mempengaruhi tekstur kue yang Anda buat. Mengayaknya akan menghilangkan gumpalan tersebut dan menghasilkan gula halus yang lebih ringan dan mengembang dengan menambahkan udara di antara butiran gula selama pengayakan. Saringan apa saja dengan lubang yang halus bisa digunakan untuk mengayak gula halus, terutama saringan dapur atau ayakan khusus yang digerakkan dengan tangan.

Metode 1

Metode 1 dari 2:

Instruksi Dasar Pengayakan

Unduh PDF

1
Periksa resep kue yang akan dibuat untuk mengetahui apakah seharusnya menakar gula sebelum atau setelah diayak. Jika dalam resep disebutkan "dua cangkir (480 ml) gula halus yang diayak", maka Anda harus mengayak gula terlebih dahulu, kemudian baru mengukur dua cangkir (480 ml) gula yang sudah diayak. Jika resep menyebutkan "dua cangkir (480 ml) gula halus, ayak" atau hanya "gula halus" dengan perintah untuk mengayaknya pada langkah berikutnya, takar dua cangkir gula halus, kemudian baru ayak.
- Jika gula mengandung banyak gumpalan, selalu ayak sebelum ditakar.
- Jika menggunakan pengukuran berat (seperti ons atau gram), tidak akan ada bedanya antara mengayaknya sebelum menakarnya atau sesudahnya.
2
Gunakan mangkuk terbesar yang bisa Anda temukan. Proses pengayakan bisa berantakan. Karena itu, gunakan wadah yang besar dan lebar untuk meminimalkan kotoran yang harus dibersihkan nanti. Jika wadahnya tidak terlalu lebih lebar dari ayakan, Anda mungkin perlu meletakkan tisu atau piring di bawahnya untuk menangkap tumpahan gula.
- Atau, gunakan selembar kertas minyak ukuran besar. Metode ini paling baik digunakan untuk jumlah gula yang sedikit per ayakan. Jangan membiarkan gula menumpuk terlalu tinggi sehingga Anda tidak bisa mengambil kertas dengan aman untuk menuangkan tumpukan gula ke wadah lain.
3
Tuangkan sedikit gula ke dalam ayakan atau saringan. Letakkan tidak lebih dari beberapa sendok penuh ke ayakan atau saringan per waktu, sehingga Anda hanya memenuhi kurang dari ¾ volume saringan yang berbentuk gelas (jika Anda menggunakannya). Mencoba mengisi penuh ayakan tidak akan menghemat waktu, dan bisa menyebabkan gula tumpah dari atas ayakan dan membuat gula berantakan.
- Ayakan logam berbentuk kaleng yang memiliki pegangan tangan untuk menggerakannya adalah alat pengayak yang cukup mudah dan rapi untuk digunakan. Jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggunakan saringan berlubang halus sebagai gantinya, atau lihat bagian penyaringan tanpa ayakan pada artikel ini.
4
Perlahan goyangkan ayakan, atau gerakkan bagian engkolnnya. Goyangkan ayakan atau saringan dengan pelan bolak-balik di atas mangkuk atau kertas minyak. Jika ayakan Anda ada bagian engkolnya di sampingnya, tekan bagian tersebut berulang kali dengan tangan Anda. Gerakan ini akan menyebabkan gula bergeser, sehingga menyebabkan partikel gula yang halus turun melalui lubang saringan.
- Jangan mengguncang dengan gerakan ke atas dan bawah, dan jaga gerakan tetap pelan dan lembut. Jika Anda menggerakannya terlalu cepat atau keras, Anda bisa membuat "awan" atau “kabut” gula halus yang bisa membuat dapur Anda berantakan.
Gula halus yang menggumpal atau dikemas dengan padat memiliki kemungkinan lebih besar untuk terjebak dalam saringan. Jika gerakan gula yang turun berhenti atau sangat lambat sampai hampir berhenti, tepuk-tepuk bagian sisi saringan atau ayakan dengan beberapa gerakan pendek. Ini seharusnya bisa memindahkan partikel gula yang terjebak.
6
Tambahkan lebih banyak gula sampai semua gula diayak, dan buang gumpalan jika perlu. Jika gula Anda telah menyerap kelembapan dan menggumpal, kemungkinan gumpalannya tidak akan jatuh melalui lubang ayakan. Buang gumpalan tersebut, kemudian tambahkan gula lagi untuk diayak. Lanjutkan goyang perlahan sampai semua gula yang Anda butuhkan telah jatuh melalui lubang ayakan.
- Jika Anda mengayak gula sebelum menakarnya, Anda mungkin perlu berhenti secara berkala untuk mengecek apakah gula yang diayak sudah cukup. Pindahkan gula yang sudah diayak perlahan ke gelas takar. Jangan menekan atau memampatkan gula yang sudah diayak.
7
Ketahui kapan pengayakan adalah opsional. Tukang roti profesional biasanya menyaring gula dan bahan kering lainnya pada setiap resep, tetapi banyak penggemar kue mencoba untuk menghindari langkah yang kadang-kadang berantakan atau membosankan ini. Jika Anda hanya melihat beberapa gumpalan seukuran kacang pada gula Anda selama pengayakan, atau tidak sama sekali, pertimbangkan untuk melewatkan langkah ini saat Anda hendak membuat kue, cookies, atau resep lain berikutnya di mana gula merupakan salah satu dari banyak bahan yang digunakan. Pengayakan gula menjadi lebih penting saat membuat icing, buttercream, atau topping dekoratif lainnya di mana gula yang menggumpal atau berbutir kasar akan mudah melihat.
- Jika Anda ingin kue-kuean yang Anda buat hasilnya mengembang, ringan, dan memiliki tekstur yang seragam, Anda bisa menyaring bahan kering bersama-sama setelah mencampurnya.^{[1]XTeliti sumber} Dalam hal ini, Anda tidak perlu mengayak gula secara terpisah kecuali ada banyak gumpalan yang tampak jelas yang perlu dihilangkan sebelum ditakar.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 2:

Mengayak Tanpa Ayakan

Unduh PDF

1
Gunakan saringan apa saja yang memiliki lubang halus. Bahkan banyak orang yang memanggang secara rutin hanya menggunakan saringan bukannya ayakan dengan engkol tangan. Saringan kecil akan meminimalkan berantakan yang diakibatkan. Jika Anda hanya memiliki saringan besar seperti yang digunakan untuk mengeringkan sayuran, cukup ayak satu atau dua sendok gula sekali ayak untuk mencegah gula jatuh di sekitar mangkuk bukannya ke dalamnya.
- Perlu diketahui bahwa wadah saringan, yang biasanya digunakan untuk meniriskan dengan mengalirkan air melalui lubang bukannya jaring kawat, biasanya tidak memiliki lubang yang cukup kecil untuk mencegah gumpalan gula ikut terjatuh melalui lubang.
Jika Anda tidak memiliki ayakan atau saringan, mengaduk gula dengan kocokan atau garpu bisa membantu Anda menemukan gula yang menggumpal untuk kemudian dibuang secara manual, namun ini tidak akan terlalu efektif. Meski begitu, jika dalam resep diperintahkan untuk menyaring semua bahan kering dalam bersama-sama, mengaduk semua bahan tersebut dengan kocokan atau garpu adalah alternatif yang cukup baik. Sama seperti pengayakan, pengadukan akan menambahkan udara di antara butiran bahan sehingga membuatnya lebih ringan dan membantu bahan tercampur merata bersama-sama.^{[2]XTeliti sumber}
3
Gunakan saringan teh untuk mendekorasi kue. Kadang-kadang, tukang roti menyaring gula halus di atas cookies atau camilan kecil lainnya sebagai hiasan yang lezat. Saringan teh dengan lubang jala bisa berfungsi lebih baik daripada ayakan untuk tujuan ini, karena saringan tersebut hanya mengayak gula pada area yang kecil.^{[3]XTeliti sumber}
- Pastikan saringan teh benar-benar bersih dan kering, dan tanpa aroma yang kuat.
Iklan