Cara Membuat Gula Bubuk

Unduh PDF

Unduh PDF

Dalam Artikel Ini:

Menghaluskan Gula

Variasi

Tip dan Peringatan

Artikel Terkait

Referensi

Kue kering Anda nyaris siap, namun hanya tersisa sedikit gula bubuk di dalam kemasannya. Sebelum Anda membelinya di toko, periksa dapur Anda terlebih dahulu. Anda bisa membuat gula bubuk sendiri hanya dari dua bahan, yaitu gula pasir dan pati jagung.

Bahan

• 1 cangkir (200 gr) gula pasir
• 1½ sendok teh (7,5 ml) pati jagung (disarankan)

Langkah

Bagian 1

Bagian 1 dari 2:

Menghaluskan Gula

Unduh PDF

1. 
   1
   Gunakan blender atau penghalus bumbu. Ingatlah bahwa gula dapat menggores plastik atau kaca yang rapuh. Blender berdaya besar adalah pilihan yang paling cepat dan efektif, namun blender atau penghalus bumbu apa saja bisa Anda gunakan.

   • Penghalus bumbu atau penggiling kopi--yang pada dasarnya sama saja--dapat menyerap cita rasa dari bahan yang digilingnya. Jadi, bersihkan terlebih dahulu sebelum menggunakannya untuk menghaluskan gula.
   • Banyak food processor yang tidak bisa menghaluskan gula, kemungkinan karena ukurannya yang besar. Anda bisa mencoba menggunakan alat yang Anda punya, namun mungkin hasilnya akan terlalu halus, atau bubuk sangat halus dan serbuk gula akan tercampur.
2. 
   2
   Keringkan alat. Lap bagian dalam blender dengan kain kering. Kelembapan yang tersisa pada alat setelah dicuci dapat membuat gula melekat ke sisi-sisinya.
3. 
   3
   Ukur gula pasir putih. Haluskan paling banyak 1 hingga 1½ cangkir (200–300 gr) gula pasir dengan blender biasa, atau 2 cangkir (400 gr) dengan blender berdaya besar. Jumlah yang lebih banyak lagi dapat menghambat pisau penghalus dalam blender. Jika menggunakan penghalus bumbu, masukkan sesuai muatan idealnya, dan sisakan sedikit ruang kosong.

   • Saat pertama kali mencoba, anggaplah bahwa 1 cangkir gula pasir akan menghasilkan 1 cangkir gula bubuk. Blender berdaya besar mungkin mampu menghaluskan gula pasir menjadi separuhnya, namun alat ini lebih mudah menghaluskan gula dalam jumlah lebih banyak, jika Anda mengalami "masalah" ini pada gula bubuk yang dihasilkan.
4. 
   4
   Tambahkan pati jagung (disarankan). Langkah ini harus Anda lakukan saat membuat olesan dan taburan, karena dapat mengentalkan gula menjadi pasta yang sesuai. Bahkan untuk resep lainnya, pati akan membantu mencegah gula bubuk menggumpal akibat menyerap kelembapan. Tambahkan 1½ sendok teh (7,5 ml) pati jagung ke dalam setiap 1 cangkir (200 gr) gula pasir.

   • Perbandingan ini sangat mendekati kadar 3% yang digunakan dalam gula bubuk komersial. Walaupun sebagian besar panduan pembuatan gula bubuk di internet menyarankan jumlah yang lebih banyak, hasilnya mungkin berbeda dalam resep, atau rasanya kurang lezat.
   • Tepung ararut dapat Anda gunakan untuk mengganti pati jagung bagi orang yang menghindari konsumsi produk olahan jagung.
5. 
   5
   Haluskan atau blender hingga halus. Haluskan atau blender selama 30–40 detik, kemudian perhatikan hasilnya. Ulangi hingga bubuk dapat masuk kembali ke dalam blender dan tidak ada kristal gula lagi yang terlihat (waktu keseluruhan biasanya 1-3 menit). Tutup penghalus bumbu atau blender hingga bubuk gula mengendap.

   • Menghaluskan gula tanpa jeda terlalu lama dapat membuat gula hangus.
6. 
   6
   Ayak gula bubuk. Ayak dengan saringan yang rapat untuk menyingkirkan gumpalan gula. Langkah ini sangat penting terutama jika Anda membuat taburan atau olesan gula.

   • Jika Anda tidak langsung menggunakan gula, ayaklah tepat sebelum Anda mengggunakannya dalam resep.
7. 
   7
   Simpan gula bubuk dalam wadah kedap udara. Secara teoritis, gula bubuk tidak mempunyai kedaluwarsa. Namun, dalam praktiknya, gula bubuk dapat menyerap kelembapan udara dengan cepat. Simpanlah dalam wadah bertutup rapat di dapur kering atau lemari untuk memperlambat penggumpalan gula bubuk. Jauhkan dari sumber panas juga, yang cenderung meningkatkan kelembapan udara.

   • Jika gula bubuk menggumpal, ayak kembali sebelum Anda gunakan dalam resep.
   Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 2:

Variasi

Unduh PDF

1. 
   1
   Haluskan gula cokelat. Walaupun mungkin dilakukan, hasilnya tidak akan selembut dan seputih jika Anda menggunakan gula pasir. Kelembapan gula cokelat lebih tinggi, sehingga sulit dihaluskan. Carilah gula cokelat "free-flowing" atau tambahkan ½ sendok teh (2,5 ml) pati jagung.

   • Jangan gunakan gula yang tidak terlalu halus sebagai taburan, karena akan terasa kasar dan berwarna gelap.
2. 
   2
   Berikan pewarna pada gula. Buat gula bubuk warna-warni dengan mencampurkan bubuk "hias" khusus yang tersedia di toko bahan kue. Hindari penggunaan pewarna makanan biasa, karena dapat melarutkan gula bubuk.

   • Jika Anda menggunakan gula bubuk sebagai taburan atau olesan, campurkan pewarna makanan biasa ke dalam hasil akhirnya.
3. 
   3
   Tambahkan bumbu-bumbu. Jika Anda akan menggunakan gula bubuk sebagai hiasan kue atau pemanis minuman, tambahkan sedikit hiasan atau rasa. Masukkan kayu manis atau bumbu kesukaan Anda ke dalam wadah, tutup rapat, dan kocok hingga tercampur rata. Untuk mendapatkan hasil yang lebih mewah, carilah bubuk ekstrak khusus di toko bahan kue.
   Iklan

Tips

• Jika sabar, Anda juga bisa menghaluskan gula pasir dengan cobek.

Iklan

Peringatan

• Gula bubuk dan gula pasir tidak dapat menggantikan satu sama lainnya dalam resep. Pati dalam gula bubuk akan menyerap kelembapan dalam adonan, dan butirannya yang lebih kecil tidak efektif untuk menghaluskan mentega. Sebaliknya, gula pasir akan memberikan tekstur kasar yang mengganggu dalam taburan kue.

Iklan