Cara Membuat Esktrak Vanila

Jika Anda tidak memiliki cukup banyak ekstrak vanila di dapur, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah daripada membeli ekstrak vanila botolan yang mahal harganya di supermarket. Ekstrak vanila yang lezat berasal dari biji vanila yang kaya rasa. Pelajari cara memilih biji vanila yang baik dan membuat ekstraknya dengan dua cara: dengan vodka dan pelarut beralkohol lainnya.

Bahan

Esktrak Vanila yang Dibuat dengan Vodka

2 biji vanila
200ml vodka

Esktrak Vanila yang Dibuat dengan Pelarut Alkohol Lainnya

4 biji vanila
1 L vodka, brandy atau rum

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Memilih Biji Vanila

Unduh PDF

1
Teliti sejumlah varietas biji vanila. Biji vanila diproduksi di banyak negara yang berbeda, dan ada beberapa lusin varietas yang bisa Anda pilih. Masing-masing varietas vanila memiliki profil rasa yang berbeda-beda.
- Vanila Bourbon memiliki rasa seperti buah-buahan, dengan sedikit rasa buah ara dan kesemak. ^{[1]XTeliti sumber}
- Vanila Madagaskar memiliki rasa yang kuat dengan sedikit aroma tembakau. Vanila jenis ini memiliki kandungan vanila yang lebih tinggi dibanding biji vanila lainnya, sehingga menjadi pilihan untuk rasanya. ^{[2]XTeliti sumber}
- Biji vanila Meksiko lembut dan seperti krim.
- Biji vanila Tahiti memiliki aroma bunga.
- BIji vanila India gelap dan berminyak dengan sedikit aroma kayu manis dan rempah lainnya. ^{[3]XTeliti sumber}
2
Membeli biji vanila. Beli biji vanila utuh dari toko makanan. Anda juga bisa memesannya secara daring jika Anda ingin mendapatkan beragam pilihan lainnya.
- Biji vanila yang Anda beli seharusnya gelap dan lembap dengan minyak. Teksturnya harus terasa padat saat Anda tekan dengan jari, dan harus mengeluarkan aroma vanila yang kuat.
- Jangan gunakan biji vanila yang memiliki warna cerah, kering atau rapuh. Jika Anda tidak yakin mana biji vanila yang dapat Anda gunakan, genggam dengan jari Anda. Jika mudah membengkok tetapi tidak patah, maka gunakanlah. Jika biji vanila Anda patah, maka jangan gunakan untuk membuat ekstrak.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Membuat Esktrak Vanila dengan Vodka

Unduh PDF

1
Iris biji vanila. Buat irisan lurus di atas talenan. Letakkan ujung pisau yang tajam di ujung biji vanila. Letakkan mata pisau ke bagian tengan biji vanila sehingga memanjang sejajar dengan vanila. Tekan untuk mengiris dan membuka biji vanila. Ulangi pada biji vanila yang lain.
- Beberapa orang melewatkan langkah ini. Mengiris biji vanila akan mengelurakan rasa yang lebih kuat, tetapi pada biji hitam yang kecil atau kaviar, hal ini bisa memberikan tampilan yang keruh.
- Jika Anda ingin memastikan ekstrak Anda memiliki rasa yang lezat tetapi tidak ingin mengacaukannya tampilannya pada kaviar, iris ujung biji dan jangan membaginya menjadi dua bagian.
Letakkan langsung ke dalam botol dan tutup rapat botol tersebut. Goyangkan botol agar kandungannya merata.
3
Biarkan vodka menyerap kandungan vanila. Letakkan botol di tempat yang dingin dan gelap dan biarkan vanila meresap ke dalam vodka selama dua bulan. Anda akan melihat perubahan warna pada vodka menjadi emas kecokelatan.
- Jangan simpan vanila di tempat yang hangat dan terang, karena kandugannya bisa rusak.
- Goyangkan botol setiap beberapa waktu untuk meratakan kandungannya.
4
Pindahkan vanila ke dalam botol gelap. Letakkan saringan di atas mangkuk dan tuangkan ekstrak vanila melaluinya, sehingga bijinya tertahan di atas saringan. Gunakan corong untuk memindahkan ekstrak vanila ke dalam botol gelap, yang akan melindunginya dari sinar matahari sehingga bisa disimpan hingga bertahun-tahun.
- Jika Anda memilih untuk tidak memindahkan cairannya, Anda bisa membiarkannya berada di dalam botol vodka, sepanjang Anda menyimpannya di tempat yang dingin dan gelap.
- Jika ekstrak Anda tidak memiliki rasa yang cukup kuat, biarkan di dalam botol vodka dan tambahkan beberapa biji vanila ke dalamnya lagi. Biarkan selama beberapa bulan lagi sebelum Anda gunakan.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Membuat Ekstrak Vanila Menggunakan Pelarut Beralkohol Lainnya

Unduh PDF

Letakkan pisau sejajar dengan biji vanila dan tekan hingga membuka, kemudian ulangi pada biji vanila lainnya. Jika Anda tidak ingin membuka biji vanila menjadi dua, Anda bisa membiarkannya tetap utuh atau memotong ujungnya saja.
Apakah Anda akan menggunakan brandy, bourbon, tequila atau jenis minuman beralkohol lainnya, masukkanlah biji vanila langsung ke dalam wadahnya dan tutup rapat. Goyangkan agar tercampur rata.
Karena minuman beralkohol yang memiliki rasa kuat akan lebih lama menarik rasa vanila yang lembut, botol yang Anda gunakan harus digoyang sehingga vanila merata. Selama satu minggu setelah memasukkan vanila ke dalam wadah, goyangkan beberapa kali dalam sehari. Dalam minggu kedua, goyangkan satu kali sehari.
Esktrak vanila yang dibuat dengan pelarut beralkohol selain vodka akan memerlukan waktu yang lebih lama hingga terserap. Simpan dalam tempat yang dingin dan kering selama paling tidak tiga bulan.
Buka botol Anda dan cium aromanya, kemudian cicipi rasanya. Jika ekstrak Anda telah memiliki rasa vanila yang kuat, maka ekstrak ini sudah siap digunakan. Jika Anda hanya bisa merasakan minumannya, maka tutup kembali dan biarkan vanila terserap kembali selama beberapa minggu sebelum digunakan.
Iklan

Tips

Ekstrak vanila buatan rumah akan menjadi kado yang unik untuk teman atau keluarga Anda. Saring ke dalam botol gelap dan tandai dengan label "vanilla" di depannya.
Ekstrak vanila buatan rumah bisa disimpan selama beberapa tahun di dalam alkohol. Tetapi jika Anda sering menggunakannya, Anda sebaiknya segera membuat ekstrak yang baru saat ekstrak vanila lama Anda sudah mulai habis.