Cara Membuat Crepe

Crepe adalah pancake Perancis yang lebih ringan. Rasanya lezat baik dengan atau tanpa isian. Anda bisa mengisinya dengan butter, gula, selai, coklat, bahkan bahan yang rasanya gurih. Artikel ini menjelaskan cara membuat adonan, memasak dan menyajikan crepe bersama dengan beragam bahan isian.

Bahan

1 cangkir susu cair
4 butir telur
1 cangkir tepung
1-1/2 sendok teh gula
1/8 sendok teh garam
2 sendok makan butter yang dilelehkan

Bagian 1

Bagian 1 dari 4:

Membuat Adonan

Unduh PDF

Mulailah dengan memecahkan telur dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Gunakan pengocok untuk mencampur kuning dan putih telur. Tambahkan garam dan teruskan mengocok hingga semua tercampur rata.
2
Masukkan susu dan tepung secara bergantian. Ukur setengah cangkir tepung dan masukkan ke dalam adonan telur. Campurkan hingga hanya tampak sedikit gumpalan-gumpalan kecil. Lalu masukkan setengah cangkir susu ke dalam adonan, dan aduk hingga rata. Terus masukkan susu dan tepung secara bergantian hingga kedua bahan habis.
- Kocok susu dan tepung sedikit demi sedikit akan membantu Anda menyatukan semua bahan, karena jika tidak adonan Anda akan menjadi bergumpal.
- Saat Anda telah selesai menambahkan susu dan tepung, adonan Anda akan terlihat halus.
- Jika Anda lebih suka menggunakan susu rendah lemak, Anda bisa juga menggunakannya sebagai pengganti.
Akhiri adonan dengan memasukkan gula, dan kemudian menambahkan butter. Terus aduk hingga adonan Anda lembut dan tidak ada gumpalan lagi, serta berwarna kuning cerah. Konsistensi akhir adonan Anda harus encer, seperti susu cair; jika tampak seperti adonan pancake, tambahkan 1/2 cangkir susu lagi ke dalamnya.
Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 4:

Memasak Crepe

Unduh PDF

Anda bisa memasak crepe dengan penggorengan anti lengket, penggorengan khusus crepe, atau penggorengan biasa. Pilih penggorengan dengan diameter 8 inchi. Letakkan di atas kompor dan nyalakan api sedang, biarkan penggorengan memanas. Semprotkan spray masak anti lengket, atau crepe Anda akan lengket di penggorengan.^{[1]XTeliti sumber}
Masukkan sekitar 1/4 cangkir adonan ke tengah penggorengan. Menuangkan terlalu banyak adonan akan menghasilkan crepe yang tebal, dan Anda tentu menginginkan crepe yang tipis. Gunakan 1/4 cangkir ukuran atau gunakan cangkir teh untuk mendapatkan jumlah yang tepat.
Angkat penggorengan dan gerakkan tangan Anda secara memutar untuk meratakan adonan ke seluruh bagian penggorengan dan membentuk satu lapisan tipis. Jika Anda perlu menambahkan sedkit adonan untuk melapisi penggorengan, maka tambahkanlah. ^{[2]XTeliti sumber}
4
Biarkan crepe matang. Letakkan kembali penggorengan ke atas kompor dan biarkan crepe matang hingga lapisan atasnya sedikit lembab. Gunakan spatula untuk membalik sisi crepe secara perlahan; crepe seharusnya mudah diangkat dan memiliki pola yang halus di sisi sebaliknya. Saat inilah waktu yang tepat untuk membalik crepe.
- Jika crepe terlihat basah di bagian tengah, tunggulah sebentar lagi.
- Jangan terlalu lama memasak crepe atau teksturnya akan menjadi kenyal. Masak crepe sebentar saja, biasanya crepe akan siap untuk dibali dalam waktu 45 detik.
5
Balik crepe. Selipkan spatula di bawah crepe sehingga menyangga bagian tengah dan sebagian besar beratnya. Secara hati-hati balik crepe ke sisi sebaliknya. Langsung lipat dan balik crepe agar matang merata. Waktu yang diperlukan untuk memasak bagian crepe yang lain hanya sekitar 20 hingga 30 detik.
- Berlatihlah sehingga Anda bisa membalik crepe dengan sempurna. Jika Anda memecahkan satu crepe, masukkan ke mulut Anda dan masak crepe lagi.
- Chef yang terlatih bisa membalik crepe tanpa menggunakan spatula. Cobalah jika Anda mau!
Perlahan-lahan geser crepe dari penggorengan ke atas piring. Gunakan spatula untuk membantu Anda. Lanjutkan membuat crepe hingga adonan Anda habis.
Iklan

Bagian 3

Bagian 3 dari 4:

Menyajikan Crepe

Unduh PDF

1
Sajikan crepe secara klasik dengan butter dan isian gula. Isian crepe ini paling terkenal di Perancis. Rasa butter dan gula yang sederhana memungkinkan rasa adonan yang ringan benar-benar terasa. Panaskan sedikit butter di penggorengan. Lalu saat butter mulai meleleh, masukkan crepe ke penggorengan. Biarkan matang dengan butter selama sekitar 45 detik, lalu balik ke sisi lainnya. Taburkan satu sendok teh gula di atas crepe. Lipat menjadi dua, dan lipat kembali. Letekkan crepe di atas piring lalu sajikan.
- Sedikit perasan air jeruk lemon juga akan terasa lezat untuk isian crepe yang sederhana ini.
- Cobalah gunakan beragam jenis gula. Gula merah dan gula bubuk adalah pengganti gula pasir yang baik.
Crepe bisa menjadi hidangan penutup yang istimewa dengan isian coklat yang kaya rasa. Proses untuk mendapatkan crepe coklat ini sederhana: lelehkan butter di atas penggorengan, tambahkan crepe dan biarkan satu sisi matang selama 45 detik, lalu balik. Taburkan coklat chip atau potongan coklat hitam di atas crepe. Lipat menjadi dua, dan lipat lagi. Letakkan di atas piring dan sajikan.
3
Sajikan crepe dengan isian buah. Strawberry, peach, apel dan plum bisa menjadi isian crepe yang lezar, terlebih dengan taburan sedikit gula bubuk. Anda bisa menggunakan buah segar maupun buah kalengan sebagai isian crepe.
Crepe bisa menjadi pengganti sandwich makan siang Anda. Lelehkan keju di atas crepe, dan daging cincang di atasnya, asparagus, bayam, atau sayuran lainnya. Lipat menjadi dua, dan lipat lagi, lalu sajikan.
Iklan

Bagian 4

Bagian 4 dari 4:

Berkreasi dengan Beragam Rasa Isian

Unduh PDF

1
Buat crepe pisang flambe. Hidangan penutup yang terkenal ini bahkan terasa lebih lezat saat digunakan sebagai isian crepe ringan yang manis. Untuk membuatnya, yang Anda butuhkan adalah pisang, gula merah, butter dan brandy. Lelehkan butter di atas penggorengan, dan masukkan irisan pisang. Taburi dengan beberapa sendok gula merah dan biarkan menjadi karamel. Saat pisang telah berubah warna menjadi coklat, masukkan ke dalam crepe, tuangkan brandy hangat di atasnya, dan gunakan korek api untuk menyalakan api sehingga proses karamelisasi menjadi sempurna.
- Hidangan ini akan terasa lezat jika disajikan dengan whipped cream dingin untuk menyeimbangkan isian yang hangat.
- Tambahkan kayu manis dan pala untuk memberikan rasa yang hangat dan beraroma.
2
Gunakan selai kacang hazelnut atau buah. Hazelnut yang terasa seperti coklat adalah salah satu isian crepe yang terkenal di Perancis dan negara lain. Isian ini akan melengkapi rasa crepe yang ringan.
- Taburkan selai hazelnut bersama dengan kacang panggang cincang jika Anda ingin rasanya lebih renyah.
- Untuk versi isian yang lebih lezar, masak crepe dengan butter cair sebelum menambahkan selai hazelnut.
- Anda bisa mengganti selai hazelnut dengan selai kacang jika mau.
3
Buat crepe gurih dengan salad. Isian crepe dengan bahan yang gurih adalah cara lain untuk menikmati hidangan ini. Sajikan crepe sald pada acara makan siang atau makan malam ringan. Cobalah beberapa variasi berikut ini:
- Crepe salad ayam. Campur ayam cincang yang sudah matang, mayonnaise. buah anggur cincang, garam dan lada. Letakkan satu lembar selada butter di atas crepe, masukkan campuran salad ke dalamnya, gulung dan nikmatilah.
- Crepe salad daging. Campurkan daging cincang, keju cheddar, bawang bombay, dan cuka. Ambil campuran ini dan masukkan ke dalam crepe. Gulung dan sajikan. #* Crepe salad lentil. Campur lentil yang sudah dimasak, seledri cincang, minyak zaitun dan cuka balsamic. Ambil dan masukkan ke dalam crepe, hias denga peterseli, gulung dan sajikan.
4
Buat crepe dengan sayuran musiman. Crepe dalah makanan yang cocok untuk segala jenis sayuran. Masak sayuran yang sedang musim dengan bumbu kesukaan Anda, sajikan bersama keju sebagai pelengkap.
- Di musim semi, isi crepe dengan artichokes atau asparagus matang dan taburi dengan keju kambing.
- Di musim panas, coba crepe tomat dan zucchini dengan mozarella dan basil segar.
- Untuk musim gugur, isi crepe dengan buah labu matang atau labu acorn dan sajikan dengan keju gruyere leleh.
- Di musim dingin, isi crepe dengan kale atau Brussels sprout tumis, cranberry kering dan keju cheddar parut.
Iklan

Tips

Untuk crepe manis, coba isian berikut ini:
- Coklat parut
- Madu
- Nutella
- Selai kacang
- Cream keju manis
Jika Anda membuat crepe cukup banyak untuk beberapa orang, masukkan crepe dalam piring ke oven hangat 90 C sehingga akan tetap hangat hingga Anda siap untuk menatanya.
Anda tidak memerlukan penggorengan khusus untuk membuat crepe. Anda bisa membeli penggorengan yang mewah atau elektrik, tapi jika Anda memiliki penggorengan anti lengket yang kecil, Anda sudah bisa membuat crepe.
Menambahkan whipped cream buatan sendiri dengan buah yang digulung menjadi kerucut adalah cara lain untuk menyajikan crepe.
Percepat proses memasak crepe dengan menggunakan dua penggorengan: Masukkan adonan ke dalam penggorengan ukuran 8", kemudian balik ke penggorengan yang lebih besar. Lalu masukkan adonan kembali ke penggorengan ukuran 8" sambil menunggu crepe pertama matang.
Tambahkan sedikit ekstrak vanila dan gula kayu manis ke dalam adonan. Kedua bahan ini akan menambah rasa manis crepe.