Cara Memasak Kentang Setengah Matang

Parboiling adalah memasak makanan tidak sampai matang sehingga waktu masak dikurangi ketika gunakan untuk memasak sesuai resep masakan. Kentang biasanya dimasak setengah matang karena perlu waktu lebih lama dibanding makanan lain untuk memasaknya setengah matang. Mulai dengan Langkah 1 di bawah untuk merebus kentang setengah matang sebelum digunakan dalam resep masakan yang Anda pilih (artikel ini akan memberi beberapa ide juga).

Bahan

Kentang
Air mendidih
Air dingin

Bagian 1

Bagian 1 dari 3:

Persiapan untuk Parboiling

Unduh PDF

1
Pilih kentang. Kentang yang ideal adalah yang padat dan mulus. Tidak ada tunas yang tumbuh dan tidak ada warna hijau – ini menandakan bawah kentang menghasilkan racun dan rasanya tidak enak dan bahkan bisa menyebabkan sakit kepala atau diare.^{[1]XTeliti sumber} Hati-hati juga dengan kentang yang memiliki bintik yang lunak atau cacat.
- Jenis kentangnya terserah Anda. Ada kentang berlilin, kentang berkanji, atau kentang semua fungsi. Kentang berlilin (Rose Finn Apple, Russian Banana, Red Thumb) bentuknya tahan lama dan bagus untuk direbus atau dibakar. Kentang berkanji (Russet, Jewel Yam, Japanese Sweet Potato) bagus untuk dipanggang dan digoreng.^{[2]XTeliti sumber}
2
Bersihkan kentang. Periksa apakah resep mengharuskan kentang dikupas atau tidak dan kupas bila diperlukan.
- Apabila tidak perlu dikupas, sikat di bawah air mengalir sebersih mungkin.
- Apabila perlu dikupas, kupas dengan pengupas kentang atau pisau tajam (hati-hati!), kupas di atas mangkuk atau tempat sampah. Membersihkannya akan lebih mudah. Cuci setelah dikupas.
3
Bila diperlukan, potong hingga ukurannya sama. Kentang lama dimasak, karenanya dimasak setengah matang, kan? Agar memastikan masaknya rata, potong agar ukurannya sama. Bila ada kentang yang lebih besar dari yang lain, kentang tersebut mungkin tidak matang bersamaan dengan kentang-kentang yang lebih kecil.
- Dan secara umum, lebih kecil kentang, lebih cepat dimasak. Bila Anda punya kentang yang besar-besar, potong empat agar lebih cepat memasaknya.
Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 3:

Memasak Kentang Setengah Matang (Parboiling)

Unduh PDF

1
Isi panci dengan air suhu ruangan dan kentang. Isi air hingga sekitar 2.5 cm di atas kentang. Dengan begitu mereka akan dimasak rata.
- Pastikan kentang Anda bersih dan ukurannya sama! Bila dimungkinkan masak semua bersamaan, untuk memastikan matangnya sama.
2
Panaskan hingga mendidih (air bergelembung tidak sampai menggelegak). Rebus kentang berukuran sedang selama 7-10 menit; rebus kentang yang lebih besar selama kurang lebih 12-15 menit.
- Ada yang mendidihkan kentang dan langsung mematikan api, membiarkan kentang dalam air panas di atas kompor panas. metode ini membutuhkan waktu kurang lebih 15 menit, tapi lebih baik pastikan Anda tidak memasak kentang sampai kematangan.
3
Angkat kentang dari kompor setelah lewat waktunya. Apabila Anda tidak yakin tentang "kematangan" kentang, tusuk garpu pada kentang. Sebaiknya bagian luar masak dan bagian tengah mentah; kentang seharusnya keras dan garpu Anda harus sulit ditusukkan setelah di awal masuknya mudah
- Anda juga bisa mencoba menggunakan pisau pada pinggiran kentang. Apakah pinggirannya bagus dan empuk? Ketika masuk ke dalam, apakah lebih putih, lebih keras, dan jelas kurang matang? Sempurna.
4
Celupkan kentang langsung ke dalam air dingin. Ini akan langsung menghentikan proses memasaknya. Kentang sekarang siap dimasak sesuai resep Anda.
- Kentang setengah matang tidak tahan terlalu lama – tergetkan untuk menggunakannya dalam sehari atau dua hari maksimum. Simpan dalam kulkas dalam mangkuk, bukan dalam kantong plastik (karena ini akan menyebabkannya berkeringat dan lembek).
Iklan

Bagian 3

Bagian 3 dari 3:

Menggunakan Kentang Setengah Matang

Unduh PDF

1
Bakar baby potato. Salah satu cara terbaik untuk menggunakan kentang setengah matang adalah untuk dibakar. Saat kentang sudah direbus setengah matang dan kemudian dibakar, Anda akan mendapatkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang empuk yang memuaskan selera.
- Apabila Anda suka yang renyah coba resep How.com.vn Cara Membuat Kentang Bakar yang Sangat Renyah.
Alasan lain untuk merebus kentang setengah matang adalah kentang dimasak jauh lebih lama dibanding sayuran lain. Dengan kentang setengah matang, Anda bisa memasukkannya bersama bahan lain yang sedang digoreng, dan akan matang kurang lebih dalam waktu yang sama!
Rahasia yang hanya diketahui sedikit orang untuk masakan dengan kentang? Parboil dulu. Seperti kentang bakar, ini akan membuat kentang renyah di tempat-tempat yang tepat dan empuk di tempat lainnyaSingkirkan hash brown beku dari toko dan coba buat sendiri.
Selain kentang biasa, kentang manis juga bisa direbus setengah matang. Bahkan sayuran seperti tepung mana saja bisa direbus setengah matang., termasuk wortel. Setelah Anda melihat keajaiban merebus kentang setengah matang, luaskan pengalaman Anda dengan sayuran umbi sejenisnya.
Iklan

Tips

Beberapa resep memerlukan kentang yang akan dimasak sudah dipotong-potong: ikuti instruksi dalam resep dalam hal gaya potongan dan waktu memasak setengah matang.
Kentang yang dimasak setengan matang bagus digunakankan untuk pizza, kari, salad atau digoreng menjadi hash browns atau perkedel kentang. Beberapa orang suka memasak kentang setengah matang sebelum dipanggang.
Merebus setengah matang cocok untuk kentang yang cocok direbus. Beberapa kentang akan seperti tepung atau lembek dan hancur walau hanya direbus setengah matang saja.