Cara Memasak Iga Babi

Apakah Anda menginginkan potongan iga ala restoran yang empuk dan seakan meleleh di mulut Anda? Pertama-tama pilihlah bagaimana cara membumbuinya – dengan bumbu kering atau saus- lalu panggang dalam oven dengan suhu rendah untuk waktu yang lama. Terakhir letakkan mereka di broiler atau panggangan untuk lapisan kulit yang renyah dan lezat. Baca terus untuk mengetahui bagaimana cara membuat iga lezat yang seakan meleleh di mulut Anda.

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Menyiapkan Iga untuk Dimasak

Unduh PDF

Iga secara alamiah tertutup oleh selaput tipis, yang biasanya terletak di bagian bawah rangka, ia dapat membuat daging menjadi keras dan alot jika tidak diambil. Selaput tersebut sangat mudah disobek; cukup letakkan jari Anda di bawahnya dan tarik. Gunakan pisau jika Anda kesulitan merobeknya.
2
Tentukan cara Anda membumbui iga. Anda dapat mulai dengan bumbu sederhana seperti garam dan merica serta menambahkan saus nantinya, atau gunakan bumbu kering yang Anda oleskan pada iga untuk membumbuinya semalaman sebelum dimasak. Kedua metode dapat menjadikan iga lezat, dan kaya rasa, jadi terserah Anda mau pilih yang mana.
- Jika Anda ingin menggunakan campuran bumbu oles kering, Anda harus melakukannya terlebih dahulu karena bumbu oles membutuhkan waktu semalaman agar meresap ke dalam daging. Bungkus daging yang sudah diolesi bumbu dengan alumunium foil dan masukkan ke kulkas semalam sebelum Anda hendak memasak iga.^{[1]XTeliti sumber}
- Berikut ini adalah bumbu oles kering sederhana yang dapat membuat daging terasa pedas, dan kaya rasa. Cukup campur mereka bersama dan oleskan pada daging iga:
  - 2 sdm garam
  - 1 sdm bubuk cabe
  - 1 sdt lada hitam
  - 1/2 sdt cabe rawit
  - 1/2 sdt paprika asap
  - 1/2 sdt thyme kering
  - 1/2 sdt bubuk bawang putih
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Memanggang Iga

Unduh PDF

2
Siapkan wajan untuk memasak. Ketika Anda sudah siap memasak iga, siapkan wajan. Pilih wajan besar dengan ukuran masing-masing sisi 6 cm agar Anda dapat menahan keseluruhan daging iga dengan nyaman dalam satu tempat. Menumpuk iga juga dapat menyebabkan kematangan daging yang tidak merata. Tutup wajan dengan selembar alumunium foil dengan ujung sedikit menggantung di pinggir.
- Penting untuk memastikan wajan yang Anda gunakan cukup dalam. Iga memproduksi banyak sekali cairan, dan Anda pasti tidak mau mereka berceceran keluar wajan.
- Anda dapat menggunakan wajan berbahan metal atau kaca.
Hal ini akan membuat daging tetap basah ketika dimasak dan mencegah bagian bawahnya hangus. Tuangkan langsung ke atas alumunium foil.
Bagian iga yang melengkung harus menghadap ke atas, dan tulang-tulangnya harus menyentuh alumunium foil. Pastika iga tidak saling menumpuk.
Pertama-tama tekuk ujung-ujung lapisan alumunium foil yang pertama, lalu tambahkan lapisan kedua untuk membentuk semacam tenda. Kaitkan alumunium foil pada gagang wajan untuk menjaganya tetap di tempat. Pastikan tidak ada lubang.
Jaga iga tetap tertutup saat melakukan ini. Iga sudah siap disajikan ketika dagingnya sudah bisa dipisahkan dari tulang dengan mudah saat ditusuk dengan garpu.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Menyajikan Iga

Unduh PDF

1
Siapkan saus barbekyu jika Anda memang hendak memakainya. Anda dapat menggunakan saus jadi di toko-toko atau membuat saus Anda sendiri. Anda akan menambahkannya di tahap terakhir memasak iga, tapi Anda dapat mulai membuatnya saat iga masih dimasak dalam oven. Jika Anda ingin membuat saus Anda sendiri, ikuti langkah-langkah berikut:
- Tumis ¼ cangkir bawang putih yang sudah dipotong dadu dalam wajan khusus saus dengan minyak zaitun.
- Tambahkan ½ cangkir saus tomat, 1 sdm minyak zaitun, 1 sdm cuka saripati apel, 1 sdm saus pedas, 2 sdm gula merah, garam dan merica.
- Didihkan perlahan campuran tersebut selama 15 menit sampai setengah jam, aduk sesekali.
Untuk memberi tekstur renyah pada bagian luar iga, Anda perlu memasaknya tanpa lapisan alumunium foil.
Metode yang digunakan untuk memasak iga di tahap terakhir sepenuhnya terserah Anda. Baik dengan broiler atau panggangan, keduanya akan memberi Anda daging iga yang lezat dan renyah yang akan terlepas dengan mudah dari tulang ketika Anda menggigitnya.
Anda dapat menuangkannya langsung ke atas wajan.^{[2]XTeliti sumber}
Jika Anda memakai broiler, cukup letakkan wajan ke dalam oven, tanpa penutup. Untuk panggangan, silakan letakkan iga di atas panggangan dan masak sampai garing di kedua sisinya.
Berikan beberapa potong iga pada tamu-tamu Anda dan sajikan dengan saus barbekyu ekstra, jika mau.
Iklan

Tips

Letakkan mereka di atas panggangan selama 5 menit ketika sudah matang.
Buka bungkusnya sekitar 15 menit sebelum matang dan tambahkan saus Anda pada. Itu akan membuat saus sedikit dimasak bersama daging.