Cara Memasak Hidangan Kacang Pinto

Ketika dibuat dengan benar, kacang pinto menjadi empuk dan lembut setelah dimasak. Kebanyakan orang memasak kacang pinto di atas kompor, tetapi kacang pinto juga dapat disiapkan dalam panci masak lambat (slow cooker). Merendam kacang sebelumnya adalah salah satu cara yang disarankan. Ini adalah hal-hal yang Anda harus ketahui saat membuat kacang pinto.

Bahan-Bahan

Membuat 6 cangkir

225 gr kacang pinto kering
1 sendok teh garam
1/8 sendok teh lada hitam
2 oz. (56 gr) margarin (opsional)
1/2 sendok teh cabai merah yang ditumbuk (opsional)
Air

Metode 1

Metode 1 dari 4:

Merendam Kacang

Unduh PDF

1
Cuci dan sortirlah kacang. Tuangkan kacang ke dalam saringan dan cucilah dengan air mengalir. Buang kotoran yang Anda lihat sebelum memindahkan kacang ke dalam panci atau mangkuk besar.
- Anda hanya perlu mencuci kacang selama 30 sampai 60 detik. Tujuan utama dari mencucinya adalah untuk mengangkat dan menghilangkan potongan kototran yang besar.
- Kotoran biasanya datang dalam bentuk batu-batu kecil. Anda tidak harus mengawasi kacang dengan terlalu hati-hati selama proses ini, khusunya jika Anda membelinya dari sumber yang terpercaya, tetapi Anda harus melihat untuk sesuatu yang terlihat janggal.
2
Tutupi kacang dengan air. Isi mangkuk dengan air yang banyak.
- Penting untuk menggunakan mangkuk yang besar karena kacang membutuhkan ruang yang cukup untuk mengembang.
- Sebagai aturan umum, Anda harus menutupi 1 lb (450 gr) kacang pinto dengan setidaknya 8 cangkir (2 l) air.
3
Biarkan terendam semalaman. Tutuplah kacang untuk menghindari masuknya kotoran ke dalam air dan biarkan terendam semalaman dalam area yang sejuk dan gelap.
- Anda dapat mengunakan kulkas, tetapi sudut terpencil di dapur juga sudah dapat digunakan.
- Merendam kacang dalam air melembutkan mereka, sehingga akan mempersingkat waktu masak sembari mempertahankan nutrisinya sebanyak mungkin. Proses ini juga membantu membersihkan mereka dan membuang gula yang menciptakan gas dan tidak dapat dicerna yang dikenal sebagai oligosakarida.
4
Buang air dan bilaslah lagi kacang. Tuangkan kacang melalui saringan dan bilaslah dengan air mengalir untuk membuang adanya kototran atau oligosakarida.
- Kotoran dan oligosakarida akan sudah meresap ke dalam air yang merendam kacang, membuat air ini tidak cocok untuk digunakan sebagai cairan memasak. Mencuci kacang juga akan membuatnaya lebih bersih dan lebih aman untuk dimakan.
- Jika Anda berencana untuk menggunakan panci untuk merendam kacang kembali untuk memasak kacang, cucilah sebentar pancinya juga.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 4:

Menggunakan Kompor

Unduh PDF

1
Isilah panci kacang dengan 2 L air. Taruh kacang ke dalam panci besar atau oven Anda dan tutupilah dengan setidaknya 2 L air sejuk.
- Tingkat air harus cukup tinggi untuk menutupi kacang sepenuhnya. Jika Anda mencurigai akan butuh air lebih, Anda dapat menambahkan sampai 2 L air tambahan.
- Untuk membuat waktu masak lebih pendek 15 sampai 30 menit, tambahkan ½ sendok the (2,5 ml) soda kue ke dalam air memasak. Aduk perlahan untuk melarutkan.
Masaklah kacang di atas api sedang-tinggi sampai air mulai mendidih. Kecilkan api menjadi sedang-rendah jadi airnya hanya sedikit mendidih. Tutuplah dan masaklah selama 30 menit.
3
Tambahkan margarin, garam, lada hitam, dan cabai merah yang ditumbuk. Campurkan bahan-bahan sedikit untuk menggabungkan mereka ke dalam kacang. Lalu tutupi dan rebus hingga mendidih sedikit selama 45 sampai 60 menit.
- Anda juga dapat menggunakan ¼ cangkir (60 ml) minyak daging babi asap sebagai ganti margarin.
- Jika Anda akan menambahkan daging babi asap atau daging babi asin, Anda harus menambahkannya sekarang dan lakukan ini sebagai pengganti margarine.
- Cabai merah hanyalah opsional, tetapi itu akan menambah sedikit tendangan dan rasa ke kacang polos.
- Untuk hasil yang terbaik, tambahkan garam selama putaran kedua ini daripada menambahkannya saat putaran pertama. Menambahkan garam terlalu cepat akan membuat kacang menjadi keras.
4
Cobalah untuk mengecek keempukannya. Gunakan garpu untuk mencoba satu kacang, mengecek untuk melihat apakah sudah empuk dan termasak seluruhnya. Jika sudah, kacang siap untuk dihidangkan.
- Kacang yang sudah matang itu harum.
- Jika kacang belum selesai dimasak, Anda dapat melanjutkan memasak dalam sedikit mendidih selama 30 menit lagi, periksalah setelah setiap periode 10 menit untuk menentukan jika kacang sudah empuk.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 4:

Menggunakan Panci Masak Lambat (Slow-Cooker)

Unduh PDF

1
Campurkan semua bahan-bahan dalam panci masak lambat (slow cooker). Tambahkan kacang pinto, garam, lada hitam, dan cabai merah ke dalam panci masak lambat (slow cooker). Tuangkan 7 ½ cangkir (1875 ml) air ke atas bahan-bahan dan aduklah untuk mencampurkan.
- Memasak kacang sercara perlahan lebih tidak tradisional, tetapi akan menghasilkan kacang yang lebih empuk dan lembut.
- Cabai merah itu hanya pilihan, tetapi menambahkannya akan memberi kacang pinto suatu tendangan yang baik.
- Jika mau, Anda dapat juga menambahkan margarin untuk menambahkan kelembutan, tetapi kacang pinto juga akan sudah lembut tanpa adanya margarin.
- Anda dapat mengolesi panci masak lambat (slow cooker) dengan mentega atau semprotan minyak sbeleum memasak kacang untuk memudahkan pembersihannya nanti. Metode serupa, Anda juga dapat menggunakan slowcooker yang dirancang khusus untuk mencegah kacang pinto menempel pada slowcooker.
2
Tutupi dan masak dengan panas rendah. Kacang ini harus dimasak selama 7 sampai 9 jam.
- Jangan membuka panci masak lambat (slowcooker) saat kacang sedang dimasak. Jika Anda membukanya, uap yang penting akan keluar dan Anda mungkin harus menambahkan 30 menit lagi dari waktu memasak yang seharusnya.
- Total waktu memasak tergantung pada ukuran dan umur dari kacang pinto yang Anda gunakan.
- Ketika selesai, kacang harus terlihat empuk tetapi tidak boleh hancur berantakan. Anda dapat mencoba kacang Anda setelah 7 jam dengan menggunakan garpu untuk menentukan seberapa empuk mereka.
3
Diamkan kacang selama 10 sampai 20 menit lagi. Setelah kacang selesai dimasak, matikan panci masak lambat (slowcooker) dan biarkan kacang sampai mereka meresap seluruh cairannya.
- Dengan membiarkan kacang, mereka akan meresap lebih banyak air dan menjadi lebih lembut.
- Biarkan penutupnya tetap pada panci masak lambat (slowcooker) agar kacang tetap hangat.
Nikmati kacang pinto yang segar dari dalam panci masak lambat (slowcooker).
Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 4:

Variasi

Unduh PDF

1
Tambahkan daging babi asap ke dalam kacang. Kacang pinto biasanya disiapkan dengan berbagai bentuk daging babi. Tambahkan daging babi asap atau daging babi jika Anda juga akan menambahkan margarin atau bumbu-bumbu.
- Gunakan 1 iris tebal daging babi asap setiap 1 cangkir (250 ml) kacang pinto kering. Potonglah daging babi asap ked lama potongan berukuran 1-inch (2,5 cm) sebelum menambahkannya ke dalam kacang yang sedang sedikit mendidih.
- Cara serupa lainnya, potonglah ¼ lb (115 g) ham ke dalam potongan dadu atau potongan memanjang berukuran 1-inch (2,5 cm) dan tambahkan daging babi ke dalam 1 lb (450 g) kacang pinto yang sedang sedikit mendidih.
- Kacang pinto yang disiapkan dengan produk-produk babi biasanya juga disiapkan dengan potongan bawang bombay. Potonglah ½ sampai 1 buah bawang bombay utuh setiap 1 lb (450 gr) kacang pinto.
2
Ubahlah rempah-rempah Anda. Anda dapat menjadi kreatif dengan kacang Anda. Daripada menggunakan garam dan lada polos, cobalah campuran “bumbu kacang pinto” atau beberapa bumbu kesukaan Anda.
- Sedikit bumbu cabai atau paprika dapat memberi kacang Anda tendangan tambahan.
- Bubuk bawang putih atau bubuk bawang bombay adalah pilihan populer.
- Untuk rasa yang lebih kuat, tambahkan cabai jalapeno yang dipotong-potong atau sedikit saus pedas.
3
Ciptakan kacang pinto versi sehat. Hancurkan kacang pinto Anda yang sudah matang dan empuk dengan garpu untuk membuat masakan kacang refied.
- Tumis 1 siung bawang putih dan ½ bawang bombay yang dipotong dadu, dalam minyak zaitun sampai empuk. Tambahkan kacang dan sedikit cairan memasak yang digunakan kacang. Masaklah beberapa menit sebelum menghancurkannya.
Iklan

Tips

Daripada merendam kacang semalaman, Anda dapat merendamnya dalam air panas selama satu jam sebelum meamask mereka.
Menambahkan sedikit garam ke dalam air rendaman akan membantu kacang menjadi lebih halus.
Sajikan kacang dengan roti jagung. Ini hanya pilihan, tetapi roti jagung adalah pendamping yang biasanya digunakan untuk kacang pinto, terutama dengan hidangan kacang yang disiapkan menggunakan daging babi asap atau asin.