Как готовить фасоль пинто

Правильно приготовленная фасоль пинто мягкая и сливочная. Большинство людей готовят фасоль пинто на плите, но ее также можно приготовить в кастрюле медленного приготовления. В любом случае рекомендуется предварительно замочить фасоль. Вот что вы должны знать о приготовлении фасоли пинто.

Ингредиенты

Выход: 6 стаканов

450 г сухой фасоли пинто
1-2 чайные ложки (5-10 мл) соли
1/4 чайной ложки (1 мл) молотого черного перца
60-125 мл маргарина (не обязательно)
1 чайная ложка (5 мл) измельченного красного перца (по желанию)
Вода

Метод 1

Метод 1 из 4:

Замачивание фасоли

Загрузить PDF

1
Промойте и переберите фасоль. Поместите фасоль в дуршлаг и промойте под проточной водой. Прежде чем переложить фасоль в большую кастрюлю или миску, удалите весь видимый мусор.
- Промывайте фасоль в течение 30-60 секунд. Это нужно, чтобы облегчить процесс очистки от мусора.
- В качестве мусора в фасоли чаще всего можно найти небольшие камушки. Вам не придется слишком тщательно перебирать фасоль, особенно, если вы ее приобрели в надежном месте, но удалите весь заметный мусор.
2
Покройте фасоль водой. Заполните миску с фасолью водой.^{[1]XИсточник информации}
- Важно использовать большую емкость, так как во время замачивания фасоль слегка расширится.
- Как правило, для 450 г фасоли пинто вам понадобится, по крайней мере, 8 стаканов (2 л) воды.
3
Замачивайте в течение ночи. Накройте фасоль, чтобы предотвратить попадание в воду мусора и оставьте на ночь в прохладном, темном месте.
- Вы можете воспользоваться холодильником, но для этого также прекрасно (если не лучше) подойдет укромный уголок кухонного стола.
- Замачивание фасоли смягчает ее, тем самым, уменьшая время готовки и сохраняя максимальное количество питательных веществ. Этот процесс также очищает фасоль и удаляет неудобоваримый сахар, создающий газ, известный как олигосахариды.^{[2]XИсточник информации}
4
Слейте воду и снова промойте фасоль. Положите фасоль в дуршлаг и промойте проточной водой, чтобы удалить остатки грязи или олигосахариды.
- Грязь и олигосахариды проникают в воду, в которой была замочена фасоль, поэтому вода становится непригодной к использованию. Промывка фасоли дополнительно ее очищает и делает безопаснее для употребления в пищу.
- Если вы планируете варить фасоль в кастрюле, в которой она была замочена, не забудьте ее также промыть.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 4:

Приготовление на плите

Загрузить PDF

1
Заполните кастрюлю с фасолью 2 литрами воды. Положите фасоль в большую кастрюлю или жаровню и покройте, по крайней мере, 2 литрами холодной водопроводной воды.
- Вода должна полностью покрывать фасоль. Если вам кажется, что нужно больше воды, долейте.
- Чтобы сократить время приготовления на 15-30 минут, добавьте в воду 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соды. Аккуратно перемешайте, чтобы сода растворилась.^{[3]XИсточник информации}
Готовьте фасоль на средне-сильном огне, пока она не закипит. Уменьшите огонь до среднего или средне-слабого, чтобы вода лишь слегка кипела. Накройте крышкой и варите в течение 30 минут.^{[4]XИсточник информации}
3
Добавьте маргарин, соль, черный перец и измельченный красный перец. Слегка перемешайте, чтобы ингредиенты смешались с фасолью. Затем накройте крышкой и готовьте фасоль еще 45-60 минут.
- Вместо маргарина можно использовать 1/4 стакана (60 мл) жира бекона.
- Если вы собираетесь добавить бекон или соленую свинину, добавьте сейчас вместо маргарина.
- Красный перец добавлять не обязательно, но он придает аромат простому вкусу фасоли.
- Для лучших результатов добавьте соль во время второго этапа приготовления фасоли, а не первого. Если вы добавите соль слишком рано, фасоль может стать жесткой.
4
Проверьте мягкость фасоли. Проверьте мягкость и готовность одной фасолины вилкой. Если она готова, можно подавать фасоль.
- Готовая фасоль также ароматная.
- Если фасоль еще не готова, продолжайте ее варить на низком огне в течение еще 30 минут, проверяя готовность каждые 10 минут.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 4:

Кастрюля медленного приготовления

Загрузить PDF

1
Смешайте все ингредиенты в кастрюле медленного приготовления. Добавьте в кастрюлю медленного приготовления фасоль пинто, соль, черный перец и красный перец. Залейте ингредиенты 7 1/2 стаканами (1875 мл) воды и перемешайте, чтобы они объединились.^{[5]XИсточник информации}
- Готовка фасоли в кастрюле медленного приготовления является менее популярным способом, но фасоль получится более нежная и сливочная.
- Красный перец добавлять не обязательно, но он придаст аромат фасоли пинто.
- При желании вы также можете добавить маргарин, чтобы фасоль была более сливочной. Но фасоль пинто получится достаточно сливочной консистенции и без маргарина.
- Перед готовкой можно смазать кастрюлю медленного приготовления сливочным маслом или жиром для готовки, чтобы облегчить очистку в дальнейшем. Кроме того, вы можете использовать специальные подкладки для кастрюли медленного приготовления, чтобы предотвратить прилипание фасоли.
2
Накройте крышкой и готовьте на слабом огне. Фасоль необходимо готовить 7-9 часов.
- Не открывайте крышку во время процесса готовки. Если вы это сделаете, ценный пар выйдет наружу, а вам придется дополнительно готовить 30 минут.
- Общее время готовки во многом зависит от размеров и возраста фасоли пинто, которую вы используете.
- Готовая фасоль должна быть мягкой, но не разваливаться. Вы можете проверить готовность фасоли вилкой через 7 часов готовки.
3
Оставьте фасоль на 10-20 минут. Если фасоль пинто готова, выключите кастрюлю медленного приготовления и оставьте в ней фасоль, чтобы она еще больше пропиталась жидкостью.
- Это позволит фасоли пропитаться жидкостью и стать более сливочной.
- Не снимайте крышку с кастрюли медленного приготовления, чтобы фасоль не остывала.
Наслаждайтесь свежеприготовленной фасолью пинто.
Реклама

Метод 4

Метод 4 из 4:

Вариации

Загрузить PDF

1
Добавьте в фасоль бекон или соленую свинину. Фасоль пинто часто готовится со свининой. Добавьте бекон или свинину тогда, когда вы добавляли бы маргарин и приправы.
- Используйте 1 толстый кусок бекона на 1 стакан (250 мл) сухой фасоли пинто. Нарежьте бекон на 2,5 см кусочки, прежде чем добавить в кипящую фасоль.^{[6]XИсточник информации}
- Точно так же, нарежьте 115 г соленой ветчины кубиками или полосками по 2,5 см и добавьте свинину в 450 г кипящей фасоли пинто.
- Если фасоль пинто готовится со свининой, то часто также добавляется лук. Нарежьте половину или целую луковицу на 450 г фасоли пинто.
2
Добавляйте различные приправы. Вы можете поэкспериментировать. Вместо простой соли и перца, добавьте смесь приправ для фасоли пинто или свои любимые приправы.
- Небольшое количество порошка чили или паприки может придать фасоли пинто остроты.
- Чесночный и луковый порошки также пользуются популярностью.
- Чтобы сделать фасоль очень острой, добавьте нарезанный перец халапеньо или несколько капель острого соуса.
3
Сделайте здоровую версию пережаренной фасоли. Разомните готовую, нежную фасоль вилкой и приготовьте блюдо из пережаренной фасоли.
- Обжарьте 1 раздавленный зубчик чеснока и 1/2 нарезанной кубиками луковицы в оливковом масле до готовности. Добавьте фасоль и небольшое количество жидкости, в которой она варилась. Готовьте в течение нескольких минут, прежде чем сделать пюре.
Реклама

Советы

Щепотка соли при замачивании сделает фасоль пинто мягче.
Подавайте фасоль с кукурузным хлебом. Конечно, это на ваше усмотрение, но фасоль пинто часто подают с кукурузным хлебом, особенно, если она приготовлена со свининой.
Сделайте фасоль более удобоваримой, добавив во время готовки 2,5 см комбу. Комбу это один из видов морских водорослей, которые способствуют пищеварению. Выбросьте комбу, прежде чем подавать фасоль на стол.
Вместо замачивания фасоли в течение ночи, вы можете замочить ее в горячей воде в течение часа или около того, прежде чем готовить.^{[7]XИсточник информации}