Cara Memasak Asparagus

Asparagus segar, yang mengandung potasium, kalsium, zat besi, serta vitamin A dan C, adalah pelengkap yang bergizi untuk hampir semua hidangan. Rasanya akan lezat jika dimasak dengan hati-hati untuk menjaga agar tetap segar, ringan, dan sedikit renyah. Lihatlah Langkah 1 untuk mempelajari cara memasak asparagus dengan berbagai cara.

Metode 1

Metode 1 dari 4:

Menyiapkan Asparagus

Unduh PDF

1
Asparagus yang tipis cepat matang dan cenderung memiliki bagian luar yang renyah dan bagian tengah yang lunak, sementara asparagus yang tebal harus dimasak sedikit lebih lama dan memiliki tekstur yang lebih berat. Jenis asparagus apapun akan tetap enak dan bagaimana Anda memasaknya tidak menjadi masalah; perbedaan utamanya terletak pada tekstur akhirnya. Pastikan untuk memilih asparagus yang segar, berwarna hijau, dan keras – tidak layu atau warnanya berubah-ketika Anda membelinya di pasar.
- Asparagus yang tebal seringkali memiliki batang yang lebih berkayu, yang bisa dikupas sebelum dimasak. Untuk mengupas asparagus, ambil pengupas sayuran dan kupas pelan-pelan dari bagian tengah asparagus ke bawah.
- Asparagus yang tipis adalah pilihan yang bagus untuk digunakan dalam salad atau masakan yang ditumis.
Asparagus tumbuh di pasir, jadi mungkin masih ada sisa pasir yang tertinggal di bagian retakan dan celahnya. Pegang asparagus di bawah air mengalir selama beberapa saat. Jika pasir tersembunyi di bagian ujungnya, isilah sebuah mangkuk besar dengan air dingin, lalu celupkan asparagus ke dalam air hingga pasirnya hilang.
3
Bagian bawah asparagus keras dan berkayu, dan sangat tidak enak ketika sudah matang. Cara paling mudah untuk mengetahui berapa banyak bagian yang harus dibuang adalah dengan merasakannya dengan tangan. Peganglah tiap batang asparagus dengan dua tangan dan bengkokkan pelan-pelan hingga Anda merasakan bagian yang keras, lalu patahkan batangnya. Buang bagian ujung asparagus yang keras dan berwarna putih.
- Jika Anda tidak punya waktu untuk memotong tiap batang asparagus, taruh seikat asparagus di atas talenan dan potong-potong sepanjang 5,1 cm dari bagian bawah batangnya.
- Jika Anda memilih untuk mengupas asparagus, potong bagian bawahnya sepanjang 2,5 cm.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 4:

Merebus Singkat (“Blanching”), Mengukus, atau Merebus

Unduh PDF

1
Ini adalah cara yang umum untuk memasak asparagus dengan cepat dan sempurna dan menyajikannya dalam keadaan dingin untuk salad atau sebagai hidangan pendamping saat makan siang. Jika Anda lebih suka menyajikan asparagus dalam keadaan hangat, lewatkan proses perendaman dengan air es. Inilah cara untuk merebus sebentar asparagus:
- Rebuslah air dan 2 sendok teh garam dalam sebuah panci besar.
- Masukkan asparagus ke dalam air dan biarkan masak selama 2 ½ - 3 menit.
- Periksa kematangan asparagus – teksturnya harus renyah, tidak lunak.
- Jika mau, celupkan asparagus ke dalam mangkuk berisi air es untuk mendinginkannya.^{[1]XTeliti sumber}
2
Untuk membuat hidangan pendamping yang lezat dan cepat, mengukus adalah cara yang bisa digunakan. Cara ini dapat mempertahankan kandungan gizi dan tekstur asparagus yang renyah.
- Masukkan air setinggi 2,5 cm di dalam panci, dan tempatkan sebuah keranjang pengukus di dalam panci.
- Panaskan air hingga mendidih.
- Potonglah asparagus dengan ukuran panjang yang bisa muat di dalam pengukus.
- Masukkan asparagus ke dalam pengukus dan kukus selama 5-7 menit, hingga warnanya menjadi hijau cerah dan masih renyah.
3
Ini adalah cara mudah untuk memasak asparagus, namun Anda harus berhati-hati agar batangnya tidak terlalu matang. Asparagus bisa menjadi lunak dan lembek jika Anda tidak hati-hati.
- Masukkan air setinggi beberapa sentimeter dan 2 sendok teh garam ke dalam panci.
- Masak air hingga benar-benar mendidih.
- Masukkan asparagus ke dalam air mendidih.
- Ketika air kembali mendidih, masak asparagus selama 5 menit.
- Jika Anda mau, gunakan pinggan masak yang aman untuk microwave untuk merebus asparagus di dalam microwave. Isilah pinggan itu dengan 62,5 ml air, lalu masukkan asparagus dan tutup pinggannya. Masak asparagus di dalam microwave dengan pengaturan tinggi (high) selama 3 menit, lalu buka microwave dan aduk pinggan. Teruskan memasak hingga asparagus empuk, sekitar 3-4 menit lagi.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 4:

Menumis

Unduh PDF

Jika Anda ingin membuat masakan yang ditumis, iris-iris asparagus dengan ukuran 2,5-5 cm untuk ditumis, dengan irisan menyerong.
Masukkan 1 sendok makan minyak goreng atau mentega ke dalam wajan, dan panaskan dengan api sedang-besar.
3
Masukkan asparagus dengan hati-hati ke dalam wajan. Gunakan sendok kayu atau spatula untuk menumis hingga empuk, sekitar 3-6 menit. Asparagus siap disantap jika warnanya sudah hijau cerah dengan beberapa titik cokelat di bagian luarnya.
- Jika membuat masakan yang ditumis, tambahkan sayuran lain ke dalam wajan pada saat yang bersamaan. Wortel, bawang bombai, paprika hijau, dan jamur lezat disajikan jika ditumis dengan asparagus.
Asparagus tumis rasanya akan lezat jika diberi air perasan jeruk lemon dan mentega di atasnya. Bumbui dengan garam dan lada untuk menambah rasa.
Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 4:

Memanggang

Unduh PDF

Pastikan oven dipanaskan sebelumnya sebelum memasukkan asparagus-kalau tidak, asparagus hanya dikukus dan bukannya dipanggang.
Tatalah dengan satu lapisan agar matang merata.
3
Minyak zaitun akan membantu asparagus tetap renyah. Tuangkan 2 sendok makan minyak zaitun secara merata pada asparagus di loyang.
- Jika Anda ingin memastikan asparagus terlapisi minyak zaitun dengan merata, Anda bisa mengaduk asparagus dengan minyak zaitun di dalam mangkuk, lalu tatalah di atas loyang.
Taburkan garam dan lada di atas asparagus untuk menambah rasa. Agar hidangan lebih lezat, parutlah pula keju parmesan di atas asparagus.
Masukkan asparagus ke dalam oven dan panggang selama 12 menit, hingga warnanya menjadi hijau cerah dan tampak noda-noda cokelat di beberapa bagian permukannya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena asparagus akan cepat gosong jika dibiarkan terlalu lama di dalam oven.
Iklan

Tips

Mentega rempah sangat lezat jika dicampurkan dengan asparagus yang dimasak dengan cara apa pun. Untuk membuat mentega rempah sederhana, masukkan 1 sendok makan air mendidih ke dalam mangkuk kecil. Aduklah dengan sekitar ½ sendok teh rempah kering favorit Anda, seperti rosemari, daun timi, kemangi, atau tarragon. Tambahkan 4 sendok makan (60 gr) mentega yang telah dilunakkan dan campur semua dengan cara diaduk.
Belilah asparagus yang masih keras dengan ujung yang masih tertutup rapat. Asparagus segar berwarna hijau tua, dan tidak tampak layu atau lunak.
Untuk menyimpan asparagus, bungkuslah bagian bawah asparagus dengan tisu lembap. Masukkan asparagus ke dalam kantung plastik, lalu simpan di laci sayuran di kulkas. Rasa asparagus masih enak jika digunakan dalam waktu 3 hari setelah dibeli.
Untuk membuat salad asparagus, campurkan 0,5 kg asparagus dingin dan sudah matang dengan seiris tomat dan seiris bawang bombai yang tipis dan kecil. Campurkan salad asparagus dengan minyak dan cuka, atau gunakan saus salad khas Italia favorit Anda. Dinginkan, lalu sajikan dalam keadaan dingin.