Unduh PDFUnduh PDFX
Artikel ini disusun oleh tim penyunting terlatih dan peneliti yang memastikan keakuratan dan kelengkapannya.
Tim Manajemen Konten How.com.vn memantau hasil penyuntingan staf kami secara saksama untuk menjamin artikel yang berkualitas tinggi.
Ada 12 referensi yang dikutip dalam artikel ini dan dapat ditemukan di akhir halaman.
Artikel ini telah dilihat 2.155 kali.
Lobak putih adalah bahan makanan yang sudah mendarah-daging bagi sebagian besar warga benua Eropa. Sayuran ini bahkan populer hingga Amerika Serikat dan telah diolah dalam bentuk minuman keras.[1] Saat ini, lobak putih adalah salah satu hidangan paling lezat di musim dingin. Anda bisa memanggangnya bersama rosemary untuk memperkuat rasa khasnya atau menonjolkan rasa manis alaminya dengan bumbu oles berbahan madu.
Bahan
- 1 kg lobak putih
- Garam dan lada secukupnya
- Aneka bumbu dan herba pilihan
- 125 ml minyak zaitun (resep gurih)
- 30 ml minyak zaitun & 80 ml sirup maple atau madu (resep manis)
Langkah
Panaskan oven Anda. Atur suhu oven ke angka 200 derajat Celsius.
Cuci lobak putih. Gosok lobak di bawah air mengalir untuk menyingkirkan kotoran yang menempel. Potong akar dan daun di bagian atasnya apabila masih menempel.
Rebus lobak sampai setengah matang supaya teksturnya empuk. Anda bisa langsung memanggang lobak, tetapi jika direbus terlebih dahulu, teksturnya akan lebih lunak. Untuk melakukan ini, masukkan lobak putih utuh, atau lobak yang sudah dipotong menjadi dua ke dalam air garam mendidih. Rebus selama 8 menit atau sampai tekstur lobak melunak.[2] Bilas dengan air dingin sampai lobak berhenti mengeluarkan uap, lalu tepuk-tepuk sampai kering.- Langkah ini penting bagi lobak matang berdiameter lebih dari 2,5 cm yang memiliki tekstur keras dan berserat. Jika Anda tidak ingin merebusnya terlebih dahulu, buang akar lobak sebelum dimasak.[3]
- Merebus lobak akan memudahkan Anda mengupas kulitnya dengan tangan. Jika tidak mau merebusnya, biarkan kulitnya tetap menempel karena bagian tersebut menyimpan rasa khas lobak putih.[4]
- Potong-potong lobak putih dengan ukuran yang sama. Potong lobak dengan panjang 7,5 cm mulai dari ujung yang tebal ke ujung yang meruncing.[5] Sebagai alternatif, potonglah lobak kotak-kotak agar lebih cepat matang.
- Masukkan minyak dan bumbu. Tetesi lobak putih dengan minyak zaitun atau minyak sayur lainnya. Masukkan minyak, lalu gunakan tangan Anda yang bersih untuk meratakannya ke seluruh bagian lobak. Jika mau, Anda pun boleh menambahkan garam dan lada secukupnya, serta campuran bumbu gurih lainnya. Ini adalah beberapa ide yang bisa dicoba:
- Rosemary, timi, dan/atau bawang putih yang dihancurkan.
- Sejumput ketumbar dan jintan.[6]
- Masukkan lobak putih ke dalam loyang. Jika Anda memakai lobak mentah, gunakanlah selembar kertas alumunium untuk menutup loyang, serta menjaga agar lobak tetap lembap dan tidak keras. Tidak perlu menggunakan penutup jika Anda memanggang lobak yang sudah direbus.
Panggang sampai agak kecokelatan. Lobak putih siap disantap saat sudah berwarna kecokelatan atau tampak membentuk lapisan karamel di beberapa titik, tetapi tidak layu. Hal ini biasanya memakan waktu 45 menit, atau 20 menit jika Anda merebus lobak sebelumnya.[7] Periksa lobak sebelum waktu masak selesai karena durasi memasak lobak berbeda-beda, tergantung ukuran bahan yang digunakan.- Supaya warna cokelatnya lebih merata, periksa lobak setiap 10 atau 20 menit, lalu balik bagian yang menempel ke wajan.
Sajikan sesegera mungkin. Seperti kentang, lobak putih memiliki tekstur kering yang cocok dipadukan dengan mentega, krim, yoghurt, atau crème fraîche.[8] Sebagai opsi, masukkan herba segar yang cocok dengan bumbu lobak, misalnya potongan daun ketumbar untuk melengkapi biji ketumbar dan jintan yang tadi dipakai.[9]- Anda bisa menyimpan lobak putih yang sudah matang di dalam oven dengan pengaturan suhu rendah sambil menunggu seluruh sajian makan malam siap.[10]
Iklan
Panaskan oven Anda. Atur agar suhunya mencapai angka 200ºC.- Siapkan lobak. Cuci lobak putih dan singkirkan kotoran yang menempel. Potong kedua ujung lobak, lalu iris-iris untuk menghasilan potongan lobak yang sama besar.
- Buang akar yang menempel pada lobak putih besar.
Letakkan lobak di loyang beralaskan kertas aluminium. Madu dan sirup maple akan menempel ke loyang saat proses memasak berlangsung. Mengalasi loyang dengan kertas aluminium akan membuatnya lebih mudah dibersihkan.[11]- Masukkan bahan-bahan lainnya. Campurkan 1 sendok makan minyak zaitun, 3 sendok makan madu atau sirup maple, serta sedikit garam dan lada (Jika ingin menggunakan takaran yang akurat, siapkanlah 30 ml minyak zaitun dan 80 ml madu atau sirup maple untuk membumbui 1 kg lobak putih). Tuangkan campuran bahan-bahan tersebut ke dalam lobak dan aduk sampai melapisi seluruh bagiannya.
- Jika madu tampak keruh atau terlalu kental, panaskan sampai cukup cair untuk dituang.[12]
- Anda bisa menggunakan sirup maple, tetapi rasanya tidak akan sama. Hindari penggunaan bahan nongula karena Anda butuh gula untuk membuat karamel pada permukaan lobak.
Panggang sampai empuk dan berwarna cokelat keemasan. Tergantung ukuran lobak, proses ini bisa berlangsung antara 20 sampai 40 menit. Balik potongan lobak satu kali saat proses memasak berlangsung, yaitu saat salah satu sisinya sudah tampak kecokelatan.Iklan
Tips
- Anda bisa memanggang umbi-umbian lainnya di loyang yang sama, termasuk wortel, kentang, dan ubi.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Pisau
- Air
- Loyang untuk memanggang
- Oven
- Gelas pengukur
Referensi
- ↑ http://lichen.csd.sc.edu/vegetable/vegetable.php?vegName=Parsnip
- ↑ http://meatified.com/chili-topped-parsnip-wedges/
- ↑ https://www.cookscountry.com/how_tos/6558-getting-to-know-root-vegetables?extcode=MCSKD10L0&ref=new_search_experience_9
- ↑ http://www.thekitchn.com/to-peel-or-not-to-peel-100642
- ↑ https://cooking.nytimes.com/recipes/1016559-roasted-carrots-and-parsnips-with-rosemary-and-garlic
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/recipe-collections-favorites/popular-ingredients/how-to-cook-parsnips
- ↑ http://www.cooksmarts.com/articles/how-to-roast-vegetables/
- ↑ http://www.sallybernstein.com/food/columns/fussell/parsnips.htm
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2013/12/easy-roasted-cipollini-onion-food-lab-recipe.html
Tentang How.com.vn ini
Staf Penulis How.com.vn
Artikel ini disusun oleh tim penyunting terlatih dan peneliti yang memastikan keakuratan dan kelengkapannya.
Tim Manajemen Konten How.com.vn memantau hasil penyuntingan staf kami secara saksama untuk menjamin artikel yang berkualitas tinggi. Artikel ini telah dilihat 2.155 kali.
Tim Manajemen Konten How.com.vn memantau hasil penyuntingan staf kami secara saksama untuk menjamin artikel yang berkualitas tinggi. Artikel ini telah dilihat 2.155 kali.
Halaman ini telah diakses sebanyak 2.155 kali.
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Iklan
